UNADM

MARTHA TERESA
DOMINGUEZ
CARRANZA

METODOLOGIA DE
ELABORACION DE
PROYECTOS I

CONCEPTOS
FACILITADOR: LEONEL TORRES BARRAGAN.
DESARROLLO COMUNITARIO
CONSTRUCCION DEL MARCO CONCEPTUAL
Concepto

Teora por la cual se explica Definicin generada por mi
propio conocimiento
Alimentacin como pilar de
la salud y desarrollo
La alimentacin equilibrada es un pilar
fundamental de nuestra salud. Una buena
nutricin es una condicin indispensable para
un desarrollo fsico, psquico y social adecuado.

La alimentacin en los primeros aos de vida es
muy importante por varias razones. En primer
lugar, porque los nios y nias que se nutren
de forma sana y equilibrada tienen un
adecuado desarrollo fsico e intelectual. En
segundo lugar, porque en estos primeros aos
de vida se adquieren muchos hbitos y rutinas,
incluidos los de alimentacin, que nos
acompaarn el resto de nuestra vida.
El primer pilar de desarrollo de los pequeos es
la lactancia materna. Dar el pecho a los bebs
desde su nacimiento hasta por lo menos el ao
aporta el mximo nivel de proteccin al menor,
y adems tambin ofrece beneficios para la
salud de la madre.
Despus de los primeros seis meses de vida,
comienza la introduccin progresiva de
alimentos slidos que complementan los
aportes de la leche materna.
Pasado el ao de vida, los bebs ya deberan
haber probado prcticamente todos los
alimentos. Poco a poco irn adoptando sus
hbitos de alimentacin. Por eso es
La alimentacin es importante para el
desarrollo motriz e intelectual de los nios, es
por eso que es necesario basarla en una dieta
equilibrada que valla a corte de su edad y su
complecin fsica, y en el ltimo de los casos
basarla en vitaminas y minerales que puede
ofrecer frutas, verduras, legumbres y protenas
que las proporciona las carnes.
fundamental que los padres y madres tengan
en cuenta las recomendaciones que existen
para que los pequeos tengan
una alimentacin sana y equilibrada.
Tambin es muy importante establecer algunas
pautas de crianza y alimentacin que te
ayudarn a desarrollar en tus hijos e hijas los
hbitos ms saludables.(1)
Una buena nutricin (que se constituye de una
dieta suficiente y equilibrada combinada con la
actividad fsica regular) es un elemento
fundamental de la buena salud (OMS, 2013).
Est ampliamente documentado el rol
fundamental que juega la nutricin en el
desarrollo y crecimiento de los preescolares.
Este periodo de desarrollo comienza antes de
la concepcin, con el estado nutricional de la
madre inmediatamente antes del embarazo
(UNICEF, 2013). Posteriormente, una buena
nutricin durante el embarazo puede optimizar
la salud, reducir el riesgo de alteraciones al
nacimiento, promover el crecimiento y
desarrollo fetal ptimo, y prevenir problemas
de salud crnicos en el nio (Skerret y Willet,
2010; Bojar et.al., 2013; adaf, 2008).
Enseguida, el periodo que va desde la
concepcin hasta los dos aos de edad
(primeros 1000 das de vida), es una etapa de
crecimiento rpido donde se forman la sangre,
el cerebro, los huesos y la mayor parte de los
rganos y tejidos, as como el potencial fsico e
intelectual de cada persona (UNICEF, 2013).
Por lo mismo, esta etapa representa una
oportunidad nica de brindar a los nios y
nias slidas bases nutricionales e
inmunolgicas que necesitarn para el resto de
sus vidas.
El inadecuado estado de nutricin y salud
durante esta etapa tiene consecuencias de
largo plazo; los dficit acumulados desde los
primeros aos son muy difciles y costosos de
revertir ms adelante. La evidencia neurolgica
sugiere que esto es debido a que las funciones
ms importantes del cerebro se desarrollan en
los primeros dos o tres aos de vida, las cuales
son influenciadas por el estado de nutricin.
Tambin se sabe que ciertas habilidades y
actitudes adquiridas en los primeros aos
permiten acumular de manera ms eficaz otros
tipos de (nuevas) habilidades. Es evidente,
pues, que la nutricin en la infancia juega un
papel fundamental en el Desarrollo Infantil
Temprano (2)

Desnutricin infantil.
La Convencin sobre los Derechos del Nio
establece el derecho de todos los nios a un
nivel de vida adecuado para su desarrollo
fsico, mental, espiritual, moral y social. En su
Artculo 6, establece que los Estados Partes
garantizarn en la mxima medida posible la
supervivencia y el desarrollo del nio. Por otra
parte, en el ao 2000, 189 pases acordaron, en
el marco de las Naciones Unidas, los Objetivos
de Desarrollo del Milenio (ODM). Se trata de 8
La desnutricin infantil es un problema que
afecta principalmente a nios de bajos
recursos, porque no llevan una alimentacin
sana, y sus padres solo les dan de comer lo que
pueden, pero el problema a aumenta cuando
en las familias de escasos recursos hay ms de
un nio.
objetivos desglosados en metas concretas y
medibles que deben alcanzarse en 2015, con la
finalidad de acabar con la pobreza y el hambre
e impulsar el desarrollo humano. A pesar de
ello, la desnutricin sigue siendo una de las
principales amenazas para la supervivencia, la
salud, el crecimiento y el desarrollo de las
capacidades de millones de nios, as como
para el progreso de sus pases. La base del
desarrollo humano implica tener cubiertas las
necesidades bsicas para sobre- vivir, como se
indica en la pirmide de la Teora de la
Motivacin, de Maslow.
Tipos de desnutricin infantil
Se calcula que 7,6 millones de nios menores
de 5 aos mueren cada ao .Una tercera parte
de estas muertes est relacionada con la
desnutricin. El ndice de desnutricin se
determina mediante la observacin directa,
que permite identificar nios demasiado
delgados o con las piernas hinchadas; y
midiendo la talla, el peso, el permetro del
brazo y conociendo la edad del nio, que se
comparan con unos estndares de referencia.
La desnutricin se manifiesta en el nio de
diversas formas:
Es ms pequeo de lo que le corresponde
para su edad.
Pesa poco para su altura.
Pesa menos de lo que le corresponde para
su edad.
Cada una de estas manifestaciones est
relacionada con un tipo especfico de
carencias. La altura refleja carencias
nutricionales durante un tiempo prolongado,
mientras que el peso es un indicador de
carencias agudas. De ah las distintas categoras
de desnutricin.
Desnutricin crnica
Un nio que sufre desnutricin crnica
presenta un retraso en su crecimiento. Se mide
comparando la talla del nio con el estndar
recomendado para su edad. Indica una
carencia de los nutrientes necesarios durante
un tiempo prolongado, por lo que aumenta el
riesgo de que contraiga enfermedades y afecta
al desarrollo fsico e intelectual del nio. La
desnutricin crnica, siendo un problema de
mayor magnitud en cuanto al nmero de nios
afectados, es a veces invisible y recibe menor
atencin. El retraso en el crecimiento puede
comenzar antes de nacer, cuando el nio an
est en el tero de su madre. Si no se acta
durante el embarazo y antes de que el nio
cumpla los 2 aos de edad, las consecuencias
son irreversibles y se harn sentir durante el
resto su vida.
Desnutricin aguda moderada
Un nio con desnutricin aguda moderada
pesa menos de lo que le corresponde con
relacin a su altura. Se mide tambin por el
permetro del brazo, que est por debajo del
estndar de referencia. Requiere un
tratamiento inmediato para prevenir que
empeore. Desnutricin aguda grave o severa
Es la forma de desnutricin ms grave. El nio
tiene un peso muy por debajo del estndar de
referencia para su altura. Se mide tambin por
el permetro del brazo. Altera todos los
procesos vitales del nio y conlleva un alto
riesgo de mortalidad. El riesgo de muerte para
un nio con desnutricin aguda grave es 9
veces superior que para un nio en condiciones
normales.(3)

La desnutricin infantil tiene efectos adversos
en el crecimiento, desarrollo mental,
desempeo intelectual y desarrollo de
capacidades (Black et al., 2008; Martorell et al.,
2010; Victoria et al., 2008). Su presencia es el
resultado de mltiples factores biolgicos y
sociales (UNICEF, 1998), teniendo como causas
inmediatas la inadecuada ingesta de alimentos
y la presencia de enfermedades determinadas
por factores como inadecuados servicios de
salud o ambientes no saludables, acceso
limitado a los alimentos en el hogar y cuidado
deficiente de los nios y sus madres. En
general, estos factores se encuentran
relacionados con la inequidad en la distribucin
de los recursos en la sociedad (pobreza)
(UNICEF, 1998).
La desnutricin puede manifestarse de diversas
formas, y suele ser evaluada mediante el uso
de indica- dores antropomtricos construidos a
partir de mediciones de peso, longitud/talla y
edad. Un nio puede ser demasiado pequeo
para su edad (retraso en el crecimiento o baja
talla o desmedro), tener un peso inferior al
normal para su longitud/talla (emaciacin), o
bien tener un bajo peso para su edad (bajo
peso). Un nio con bajo peso tambin puede
presentar retraso en el crecimiento,
emaciacin o ambos. Cada uno de estos
indicadores refleja un determinado aspecto de
la desnutricin. El peso es un indicador sensible
de las carencias agudas, mientras que la
longitud/talla refleja una exposicin crnica de
carencias nutricionales e infecciones. La
emaciacin se emplea como una pauta para
determinar la desnutricin aguda grave.(4)































Desnutricin infantil:
morbilidad y mortalidad
A pesar de los avances registrados en nuestro
pas en diversos campos del mbito econmico
y social, las estadsticas oficiales evidencian
que durante los ltimos 20 aos han ocurrido
cerca de 35 mil muertes de nios menores de
cinco aos por uno de los problemas ms
caractersticos de las sociedades en vas de
desarrollo: la desnutricin infantil. En efecto, la
desnutricin, como causa de morbilidad y
mortalidad, constituye un gran problema de
carcter social, siendo la consecuencia ms
directa de una dieta insuficiente originada por
bajos ingresos econmicos en el seno familiar.
Si bien a nivel nacional las defunciones anuales
por esta causa muestran una notable
disminucin, de 4 118 muertes en 1990 a 613
en 2009 (y cuya tasa muestra en consecuencia
una tendencia descendente que va de 36 a 6.4
defunciones por cada cien mil habitantes de
menores de cinco aos, los cambios
estructurales al interior de los grupos etreos
han sido relativamente menores, ya que a lo
largo del periodo se mantiene el mismo patrn
consistente en que dos de cada tres muertes
ocurren antes de que el nio cumpla su primer
ao de vida
Por otra parte, en cuanto al peso relativo que
implica la mortalidad por desnutricin, este
tambin se ha modificado en el mismo sentido,
ya que en 1990 esta causa era la responsable
de casi 5% de las muertes de menores de cinco
aos, en tanto que en el ltimo ao disponible
La desnutricin en Mxico cuando no es
tratada adecuadamente lleva a la muerte de
los pequeos, que se encuentran gravemente
desnutridos y que los padres no tienen los
suficientes recursos ni para alimentarlos, ni
para cuidar su salud y estos nios hace tengan
ms posibilidades de vivir.
dicho porcentaje ha cado por debajo de 2%.
A pesar de la gravedad de la situacin, cabe
mencionar que el verdadero problema de la
desnutricin no lo constituyen las muertes que
ocurren por esta causa, sino el nmero de
nios que, afectados por dicha condicin, se
enfrentan a la vida con ms probabilidades de
sufrir con mayor crudeza todo tipo de
enfermedades. Lamentablemente, por
limitaciones de los sistemas de informacin
actuales, no resulta fcil conocer la magnitud
de la incidencia de la desnutricin, salvo por las
estimaciones proporcionadas por las diversas
encuestas especializadas en el tema.
Respecto al tipo de desnutricin que provoca la
muerte de los nios, los dos grupos de mayor
relevancia son de carcter impreciso (cdigos
residuales): el primero y ms numeroso es el
de "otras formas de desnutricin
proteinocalricas", seguido de "otra
desnutricin proteinocalrica grave" el peso
relativo de ambas causas incluyen ms del 54%
de las muertes.(4)
La desnutricin infantil es causa importante de
discapacidad, morbilidad as como de
mortalidad en el plano mundial. Tan solo en el
2006, la desnutricin fue responsable directa o
indirecta de la muerte de un tercio de los 9.5
millones de muertes en meno- res de 5 aos
que ocurrieron en ese ao (Black et al., 2008;
OMS, 2008).
Los nios con desnutricin presentan
limitaciones serias en las reservas de energa y
nutrientes que interfieren en la capacidad de
respuesta ante los cambios bioqumicos,
hormonales, metablicos e inmunes que
desencadena el estado de infeccin (Minard y
Kudsk, 2004; Bengmark y Gianotti, 2003). Por
lo que la deficiencia de energa y nutrientes
favorece la aparicin de enfermedades
infecciosas (Chandra, 2006), adems sus
manifestaciones son ms graves y la respuesta
al tratamiento teraputico es ms tarda.
Las enfermedades infecciosas, como neumona
y diarrea que son frecuentes en nios con
desnutricin e, incrementan su riesgo de
muerte. Independiente de la severidad de la
desnutricin, el riesgo de muerte est presente
(Pelletier et al., 1993; Pelletier et al., 1994); el
mayor riesgo lo presentan los nios con
desnutricin moderada y severa. Por ejemplo,
los nios que presentan diarrea y tienen
desnutricin grave, moderada o leve (de
acuerdo al indicador peso/edad), tienen 9.5,
3.4 y 2.1 veces ms riesgo de morir,
respectivamente, que un nio sin desnutricin
(Black et al., 2008) Otros estudios reportan un
riesgo de mortalidad por diarrea 12.5 veces
ms alto en nios con desnutricin grave que
en nios sin desnutricin (Caufield et al., 2004).
Este comportamiento tambin se observa para
des- nutricin aguda y crnica.
Hoy se sabe que el riesgo de mortalidad se ve
incrementado cuando no se desarrollan
adecuadas prcticas de lactancia materna,
especialmente de lactancia materna exclusiva
durante los primeros seis meses de vida. Una
revisin de estudios disponibles encontr que
el riesgo de muerte por diarrea en nios
menores de 6 meses de edad, alimentados con
lactancia materna parcial, fue 8.6 veces mayor
en comparacin con nios alimentados con
lactancia materna exclusiva. Para aquellos que
no recibieron lactancia materna, el riesgo fue
25 veces mayor (Gordon, 2003). Se estima que
el logro de la cobertura universal de una
lactancia materna ptima podra evitar,
globalmente, el 13% de las muertes que
ocurren en los nios menores de 5 aos,
mientras que las prcticas apropiadas de
alimentacin complementaria podran
significar un beneficio adicional del 6% en la
reduccin de la mortalidad en menores de 5
aos (Edn, 2005).
Adems, se ha documentado que los nios que
tu- vieron crecimiento restringido durante la
gestacin y los primeros dos aos de vida, y
que posteriormente incrementan rpidamente
de peso presentan mayor presencia de
hipertensin arterial, diabetes, enfermedades
cardiovasculares y enfermedades metablicas
en la edad adulta (Victoria et al., 2008).(5)