Plan de Negocios

Plan de Negocios Miss
Tortilla

1. Planeacin estratgica.
Tortillera Miss Tortilla es una microempresa dedicada a la fabricacin y envasado
de tortillas de harina, existen dos presentaciones, taquera y tradicional. Ofrece tortillas
en empaque novedoso, donde se garantiza seguridad alimentaria a quien consume
estos productos.
Misin
Ser la mejor opcin en el mercado de tortillas de harina en la ciudad de Quertaro,
brindando un empaque con alto sentido de calidad, ofreciendo a nuestros clientes un
producto con caractersticas nicas, seguras y prcticas que permitan abastecer el
mercado en tiempo y forma
Visin
Ser la empresa de envasado y elaboracin de tortillas de harina ms importante del
munipio de Quertaro
Factores clave para el xito.
Utilizar materia prima certificada con calidad, que garantice seguridad e inocuidad
del producto elaborado.
Produccin y operaciones eficientes que garanticen la elaboracin de un producto
de calidad.
Maquinaria y equipo en buen estado que minimice el riesgo de fallas en la
operacin.
Empaque ecolgico que presente un diseo agradable e innovador para el cliente.
Ofrecer productos de dos tamaos con dos grosores diferentes para mayor
comodidad del cliente.
Ofrecer totillas reducidas en grasas.
Certificacin de calidad que brinde seguridad y confianza en el producto.
Ofrecer sugerencias de consumo en los empaques.

Precio accesible para el mercado meta.
Buscar un estilo de tortilla de harina mexicano

Anlisis FODA.

Fortalezas
harina.

uenas prcticas de manufactura.
quien consume el producto.

Oportunidades

Proveedores de maquinaria automtica para la elaboracin de tortillas

Asesora de grupos especializados para la elaboracin de maquinaria, el procesado
y comercializacin de tortillas de harina.4
n
de las gringas, entre estas taqueras se encuentra Tacos El Pata5
Debilidades
Inicio de negocio, donde las operaciones no estn garantizadas an.
nica franquicia de la empresa al momento de iniciar.
El capital para iniciar es limitado.

Amenazas
En la produccin de tortilla en 90 % est contaminada por la maquinaria sucia y
deteriorada que se usa en el proceso. 6
Alta competitividad en el sector, entre las que se encuentran las siguientes
marcas: Tortillas el Trigal, Ochoa, Ta Rosa y El Sonorense.
Empresas de tortillas ya reconocidas en marca como Ta Rosa y Ochoa.
El gluten que contiene la protena del trigo al formar la mas, es alergnico para
algunas personas, por ello en el empaque se debe poner la leyenda contiene gluten.
7

Objetivo a un ao
Comenzar con las operaciones en la empresa y que en este ao se tenga un retorno
sobre la inversin paulatinamente.
Objetivo a tres aos
Tener el retorno sobre la inversin completo y generar produccin abasteciendo el
mercado meta.
Objetivo a 5 aos
Posicionamiento de la marca en el mercado de las tortillas de harina as como
produccin que abastezca el mercado meta y el mercado potencial.
2. Mercadotecnia

Fuentes Primarias
En este plan de negocios las fuentes primarias que se consideran son tortilleras
establecidas en la ciudad de Quertaro que se dedican a la produccin y venta de
tortillas de harina de trigo, dentro de las ms importantes est Ochoa, una joven
empresa mexicana que ha tenido crecimiento en el marcado de tortillas de maz y
trigo, as como diversos productos derivados de estos granos, en esta ciudad tiene
sucursal en la colonia Loma Bonita, Guayakiri 624 Bod. 21 8.
Otra de las empresas dedicadas a la produccin y venta de tortillas de harina es El
Trigal, localizada en la Colonia Satlite en Avenida de la Piedra 1009.
Fuentes Secundarias
En las fuentes secundarias se consideran fuentes de internet como, peridicos
relacionados con noticias del sector agroalimentario entre los que se encuentran, el
Economista, por otro lado tambin se puede consultar revistas como la de PROFECO
(Procuradura Federal del Consumidor). Incluso se pueden consultar estadsticas
elaboradas por el INEGI (Instituto Nacional de Estadstica y Geografa).
O bien artculos y publicaciones en lnea que hagan mencin al tema, como
investigaciones o tesis publicadas por centros de investigacin.
Tamao de Mercado
Mercado Potencial
Como mercado potencial se contempla que sea la poblacin del municipio de
Quertaro.
El ltimo censo que emiti el INEGI fue en el ao 2010, donde la poblacin del
municipio de Quertaro arroj un dato de 801 940 habitantes de los cules 412 537
son mujeres y 389 403 son hombres. De esta poblacin slo se considera a las
mujeres.
Mercado Meta
Del mercado potencial se tom solo en cuenta a las mujeres.
Como mercado potencial se contempla que sean amas de casa, jvenes forneos que
viven en la ciudad por un periodo de tiempo al ao, sin sus padres, tambin se
considera las taqueras ubicadas en la capital.
Competencia Directa
En la competencia directa se encuentran marcas como Ochoa, quien elabora tortillas
de harina bajo la siguiente clasificacin:
Nortea, Normal y Gringa, de acuerdo a las necesidades del cliente, adems han
agregado elementos como bajo contenido en grasa, se esponja al calentarse y un
nuevo sabor, chipotle. Venden las tortillas en bolsas de 12 piezas.11
Otra competencia es El Trigal quien elabora tortillas de harina se encuentra
posicionado en el mercado queretano.
Uno de los competidores que ms inclusin tiene en el mercado es la marca Ta Rosa
del grupo Bimbo, quien ofrece distintas presentaciones entre las cuales estn:
Indirecta
Dentro de esta competencia se encuentran las empresas que dedican a la elaboracin
de tortillas de maz, como la Oriental.
Mezcla de Mercadotecnia
Producto
Plaza
Promocin
Precio
Diferenciacin y Posicionamiento
Marca Miss Tortilla
Logo
Slogan Protena sana
Definicin de productos.
La norma mexicana NMX-F-007-1982 sobre Harina de Trigo define a este ingrediente
como el producto que se obtiene por molienda y tamizado de granos de trigo (Triticum
Vulgare y Triticum Durum Lin), sanos limpios, enteros o quebrados, sin cscara, con
un 73% de extraccin mnimo aproximado, adicionado o/no de los aditivos permitidos.
Uno de los usos ms interesantes que se le da a esta materia prima es su inclusin
como ingrediente base para elaborar tortillas de harina, las cuales son una parte
principal en la cocina de muchos pases de Centroamrica, segn White, as como
tambin de Mxico.
Esta tortillera comercializar dos tipos de productos:

Para la tortilla taquera sus dimensiones y valores nutrimentales se describen a
continuacin:
Tabla 1. Descripcin de Tortilla Taquera

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