ProyectogPP Pedaggico del rea de Ciencias Bsicas y sus Tecnologas.

Fundamentacin
Este trabajo se fundamenta que en nuestro medio se desconoce el buen comer; las personas piensan que comer bien significa hacerlo en abundancia, por eso surge la necesidad de hacer conocer las tcnicas para seleccionar los alimentos verdaderamente nutritivos, encontrar un balance adecuado de alimentos. El trabajo aporta un conocimiento de la importancia de una buena alimentacin y las consecuencias de la carencia de algunos alimentos en la dieta diaria. Se pretende demostrar la forma de nutricin de los adolescentes de nuestro medio y las consecuencias ocasionadas.

Problema de Investigacin
Causa de la mala alimentacin y sus consecuencias.

Hiptesis
Falta de conocimiento de la importante que es saber combinar los alimentos, de conocer una dieta equilibrada. El abuso de una dieta rica en hidrato de carbono y grasa; junto con la despreocupacin por consumir las protenas y las vitaminas.

Capacidades
Aplico las leyes de alimentacin que favorezca una alimentacin variada. Ejecuto experiencias acerca de las propiedades de los glcidos, lpidos y protenas. Analizo las consecuencias y causas de una alimentacin inadecuada que afecta a la salud del hombre y por ende a la sociedad. Utilizo la metodologa de investigacin cientfica en la resolucin de situaciones problemticas del ambiente que afecta a la salud.

Objetivo General:
Conozco procesos de una buena Nutricin.

Objetivos Especficos
Clasifico los alimentos segn sus funciones dentro del organismo.

 Comprendo la importancia de una dieta equilibrada. Conozco las consecuencias de una mala alimentacin. Realizo experiencias sencillas acerca de las propiedades de los nutrientes. Valoro la importancia de una buena nutricin.

Marco Terico
Diferencia entre Nutricin Es un proceso que sucede en las clulas. Alimentacin Es un proceso que se da no solo en nuestro organismo sino afuera de l ya que ademas de comer conseguimos y preparamos los alimentos.

Nutrientes esenciales: Carbohidratos, lpidos, protenas, Vitaminas, sales minerales y agua. Las Funciones de los Alimentos Plstica o Reparadora Protenas y Sustancias Minerales Reguladora Vitaminas y Sustancias Minerales Energtica Lpidos y Glcidos

Dieta Equilibrada Ningn alimento contiene la totalidad de los nutrientes necesarios para atender todos los requerimientos de estructura, energa y equilibrio del cuerpo: Bien se puede afirmar que no hay ningn alimento que se lo pueda calificar como completo, aunque la leche y el huevo son los ms aproximados a este concepto.

Para que nuestra alimentacin sea variada y equilibrada debemos aprender a seleccionar y combinar los alimentos en forma adecuada. Una dieta es equilibrada cuando contiene la siguiente proporcin de componentes: - Protenas: no superaran el 15%. - Lpidos: el 30% como mximo. Glcidos: el resto hasta completar el 100%.

Consecuencias de la carencia de alimentos en el cuerpo humano: Protenas: - Retraso del crecimiento y desarrollo. - Hinchazn o edema. - Falta de resistencia a las enfermedades. Carbohidratos y grasas: - Delgadez, desgano, prdida de peso.

- Mal aprovechamiento de las protenas. - Disminucin del trabajo muscular. - Poca defensa contra el fro. - Detencin del crecimiento y desarrollo.

Minerales: - Anemia, disminucin de glbulos rojos. - Raquitismo. - Bocio. - Osteoporosis. Vitaminas: - Trastornos nerviosos. - Oculares. - De la piel. - Disminucin de la resistencia a las infecciones. Enfermedades Nutricionales La Anorexia Nerviosa Sntomas Se niegan a mantener un peso corporal igual o por encima del valor mnimo normal que le corresponde por edad y estatura. .Tienen un miedo intenso a ganar peso aunque estn por debajo de su peso normal. .Ven su silueta ms gruesa de lo que realmente est. .Menstruacin irregular o falta completa de la regla. .Uso de laxantes y/o diurticos. Provocan vmito. .Hacer ejercicio fsico para perder peso. .Prdida de peso .Presencia de atracones en las ltimas semanas. .Falta de los tres ltimos ciclos menstruales. .Intenso miedo al aumento de peso.

Bulimia Nerviosa La bulimia se caracteriza por tres elementos: 1. Atracones, consistentes en: Ingesta exagerada durante largo tiempo (hasta dos horas). Sensacin de no poder parar de comer o no poder controlar el tipo o la cantidad de comida que se est tomando.

2. Puesta en prctica, de forma repetida, una serie de mtodos con el fin de evitar el aumento de peso, con una frecuencia de como mnimo 2 veces a la semana en los ltimos 3 meses. Estos son: Vmito, uso y/o abuso de laxantes. Diurticos, enemas u otros frmacos. Periodos de ayuno. Ejercicio fsico excesivo. 3. La valoracin que hace de s mismo/a est exageradamente influenciada por la figura corporal y el peso. Obesidad La obesidad, a diferencia de la anorexia nerviosa y de la bulimia, no se considera un trastorno psiquitrico. La obesidad consiste en una excesiva acumulacin de grasa en el cuerpo. A pesar de que en otras pocas el exceso de peso se consideraba signo de belleza, salud y estatus social, actualmente esta situacin es muy distinta. A los problemas o riesgos de salud, se aaden cuestiones estticas y sociales que, indudablemente, pueden generar otros problemas de tipo psicolgico. las consecuencias fsicas de la obesidad son importantes. Los individuos con sobrepeso son ms proclives a presentar hipertensin, diabetes, gota, insuficiencia respiratoria y complicaciones tumorales, de las que informan recientes estudios.

La desnutricin La desnutricin es la enfermedad provocada por el insuficiente aporte de combustibles (hidratos de carbono - grasas) y protenas. Segn la UNICEF, la desnutricin es la principal causa de muerte de lactantes y nios pequeos en pases en desarrollo. La prevencin es una prioridad de la Organizacin Mundial de la Salud. Hoy en da la desnutricin es aceptada como un factor comn en la prctica clnica que tiene como consecuencias un aumento en el tiempo de estancia hospitalaria, morbilidad y mortalidad en los pacientes hospitalizados, debido al alto riesgo de complicaciones como infecciones, flebitis, embolismo pulmonar, falla respiratoria, baja cicatrizacin de heridas y fstula que estos sufre.

Ebriorexia Consiste en una combinacin de anorexia, bulimia y alcohol. Esta enfermedad es sumamente grave ya que quienes ingieren alcohol se niegan a comer para compensar as las caloras que tiene esta bebida y los rganos se van daando muchsimo ms rpido en el proceso. Ortorexia La obsesin de alimentarse solamente de productos orgnicos e integrales, a tal punto de que se niegan a ingerir algo que no sea considerado 100% sano. Pelagra Es una enfermedad surgida a consecuencia de una deficiencia de niacina, una vitamina del grupo B. Se presenta con El kwashiorkor Es un tipo de malnutricin energtico-proteica que cursa tpicamente con la aparicin de edemas debidos a la hipoproteinemia extrema.

Metodologa de la Investigacin
Utilizacin del proceso del mtodo Cientfico Bsico: observacin, medicin, clasificacin, comunicacin. Integrado: Planteos de problemas Elaboracin de hiptesis Revisin bibliogrfica Charlas educativas Entrevistas Encuesta Experimentacin

Cronograma de actividades

Actividades Seleccin del tema Bsqueda bibliogrfica Elaboracin del proyecto Entrevistas a la nutricionista Charlas educativa Realizacin de encuestas Realizacin de experiencias Redaccin del proyecto final Defensa del proyecto

Fechas Mayo Mayo-junio junio julio setiembre setiembre octubre octubre noviembre

Entrevista
Nombre: Dra. Carla Vanesa Cauduro. Edad: 23 aos. Nacionalidad: Brasilea Oficio: Nutricionista.

Preguntas
1- Cmo define usted la nutricin?
Yo defino la nutricin como la ciencia responsable de la alimentacin. 2- Existen muchas enfermedades nutricionales en la regin de Sta. Rita? Si existe, pero comparado con la ciudad de donde vengo son menos las personas con enfermedades nutricionales. 3- Por los pacientes que te consultan cules son las enfermedades nutricionales que predominan? Segn mis pacientes, la enfermedad mas frecuente es la obesidad. 4- La Obesidad cuales son sus principales causas? Bien la principal causa es una alimentacin inadecuada esta puede existir por varios factores como la falta de tiempo, falta de informacin y trastornos psicolgicos (depresin, ansiedad, etc.) 5- Tienen las personas una base de cmo es importante una dieta equilibrada? Las personas ya llegan con una base sobre la importancia de una dieta equilibrada, pero el problema.

6- Cmo recomienda Ud. Una dieta equilibrada? Les puedo decir que no existe una frmula, se necesita conocer los hbitos de cada persona para poder adaptarla a una dieta sana. 7- En cunto a la Anorexia y Bulimia Conoces casos fatales en nuestra ciudad? Bien por el tiempo que estoy trabajando en la ciudad an no conozco ningn caso fatal. 8- Existen muchos casos de internacin por estos trastornos? No. Los casos de internacin son pocos. Es que no son conscientes de poner en practica la buena 9- Existe mucha resistencia de las personas que sufren de estos trastornos? Si, son muy resistentes no aceptan que necesitan de ayuda, tienen un gran temor de subir de peso. 10- Cul es el mensaje que podes dejar a las personas que sufren de Bulimia o Anorexia? El mensaje es que reconozcan que es un trastorno que necesita de cuidados

Encuesta
Cuntas veces al da comes?
45 40 35

42%

3 Veces 4 Veces

5 Veces

Porcentaje %

30 25 20

3 a 4 Veces 4 a 5 Veces 5 a 6 Veces

21%
15

Muchas Veces

15%
10 5

6% 3% 3% 3%

Alimentos que se consumen en el Desayuno:

No desayuna. queso- tortilla

8%

8%
6% 80%

reviro- huevo
Caf com Leche y Pan.

Alimentos que se consumen en el almuerzo:

24%

Ms Carne. Ms Ensalada. 6% 51% De Todo. Poroto.

18%

Alimentos que se consumen en la cena:

21% 18%
18% 18% 15% Arroz, Poroto y Legumbres. Lacteos Pizza, sandwich. Frutas y Verduras.
2

5 4 3

9%

Pan.
1 0

Nada.

En cunto a lquidos se prefieren:

45 40 35 30

36%

33%
24%

25 20
15 10 5 0

Agua Jugo Gaseosas Otros

6%

Cuntas veces tomas agua al Da?

100%
90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10%

6%

39%

No Sabe. Muchas Veces. 7 Veces

12% 21%

5 a 6 Veces 3 a 4 Veces.

1 Vez.

15%
6%

0%

Consumes ensaladas con las comidas?

60%
50% 40%

54%

Si
30%

30%

No A Veces

20%
10% 0%

15%

Alimentos que se consumen con ms frecuencia:

Cereales

Lcteos
Azucares Frutas Frituras

6%

18%

21%

27% 27%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

Tuviste algn problema por la Mala Alimentacin?

No Otros Anemia

Gastritis

3% 3% 15%

27%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

Qu entiendes por Dieta Equilibrada?

80% 70% 60% 50%

72%

Nada Comer con Moderacin

40%
30% 20% 10% 0% 27%

Conoces el Proceso de una Buena Alimentacin?

54%

21%

Si
No
24%

Ms o Menos

Conoces los nutrientes esenciales?

100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 24% 30%

Ms o Menos
NO

Si 45%

Estas Conforme a tu alimentacin?

12%
33%

Si No Ms o Menos

54%

Realizas algn tipo de Dieta?

90% 80% 70% 60% 50% Si 40% 30% 20% 10% 0% 0% 50% 100% 150% 200% 250% 300% 350% No Ms o menos

72%

9%

6%

-10%

Emite tu opinin acerca de la Charla:

70%

60%
50%

60%

Muy Buena
40% 30% 20% 10% 0% 39%

Excelente

Conclusin

Mediante la realizacin de este trabajo aprendimos la real importancia de saber combinar los alimentos en sus proporciones adecuada para el consumo diario, para as poder tener una mejor calidad de vida. A travs de encuesta realizada a alumnos y a la cantinera de la institucin pudimos comprobar nuestra hiptesis de que la mayora desconoce el proceso de una buena alimentacin y optan por comer alimentos de gran contenido se hidrato de carbono y grasas como frituras y dulces. Descubrimos la peligrosidad de la mala alimentacin el cual nos permitir prevenir sus efectos en nuestro cuerpo. El proyecto dejo un aprendizaje significativo en quienes han participado en la misma de valorar la salud mediante una buena nutricin.

Impacto Social
A travs del proyecto se pudo concienciar a los jvenes y por medio de la cual a los familiares la importancia de cuidar la salud por medio de una alimentacin sana y equilibrada.

Enfermedades nutricionales
Desnutricin Anorexia

Bulimia

Bulimia Nerviosa

Obesidad Infantil

Sindrome de Pradrer Willy

Pelagra

Embriorexia

Ortorexia

Desnutricin infantil

Raquitismo

Kwashiorkor

Charla Educativa

Exposicin de Carteles

Realizacin de Encuesta

Realizacin de Experiencias