CARACTERSTICAS Los organismos pueden obtenerla del medio (exgena) o generarla a partir de otras molculas por Reac. Qum.

(Endgena o metablica) Molcula de 2 tomos de H y uno de O unidos por enlace covalente simple formando un ngulo de 104,5

LA MOLCULA DE AGUA
Oxgeno Hidrogeno Electroneg Alta Baja Polaridad/Carga + La alta electroneg (capacidad de atraer los elec. que comparten) del O hace que este casi se quede con los elec. Del H adquiriendo as un exceso de carga - y el un H exceso de carga +. A este exceso se le Su carcter polar hace que las molculas de H2O se unan entre s por enlaces de hidrogeno. Cada tomo de O (densidad de carga -) atrae a las densidades de carga + de dos tomos de H de otras molculas, al igual que cada tomo de H es atrado por 1 de O SE FORMAN 4 P. de H. POR MOLCULA. A pesar de la relativa debilidad de los P de H (fuertes si abundan) le dan una estructura interna a la molcula que le dota de algunas propiedades caractersticas: estado liquido a temp. Ambiente, calor de vaporizacin elevado

H llama Densidad de carga. aaaaaaaaa

Es ELCTRICAMENTE NEUTRA porque la distribucin espacial de estas cargas (llamada momento dipolar) es lo que da lugar a la ausencia de carga neta en la que se establece un dipolo y adquiere carcter polar El agua es el principal disolvente biolgico, es el disolvente universal. (Ionizacin)

Electrones atrados por el O

4 puentes de hidrogeno

PROPIEDADES ELEVADA COHESIN MOLECULAR: la ntima unin entre molculas (Debido a los puentes de H.) hace que sea liquida a temp ambiente, y adems incompresible. (vol. constante a fuertes presiones) ELEVADA TENSIN SUPERFICIAL: las molculas de la superficie estn atradas hacia el interior, esto hace que opongan resistencia a ser traspasadas (pelcula) ELEVADA F. DE ADHESION: las molc se adhieren a las paredes de conductos de dimetros pequeos ascendiendo contra la gravedad (efecto capilaridad) ELEVADO CALOR LATENTE: las molculas necesitan mucho calor para cambiar de estado fsico (no temp) ELEVADO CALOR ESPECFICO: Absorbe calor sin elevar la temperaturaporque lo usan para romper los puentes de H. ELEVADO CALOR DE VAPORACIN: se puede eliminar mucho calor con poca agua porque lo necesita para romper enlaces de H. en la vaporizacin. DENSIDAD: La presencia de todos los enlaces de H posibles en el estado slido hacen que ocupe mayor volumen y por tanto sea menos densa d=m/v. ELEVADA CONSTANTE DIELECTRICA: tendencia a oponerse a las relaciones electrostticas entre aniones y cationes. (Na+ Cl-) favoreciendo la disolucin de sales y otros compuestos Inicos. Su carcter polar disminuye la atraccin entre los iones, facilitando su disociacin y rodendolos por dipolos que impiden su unin. (Solvatacin inica) BAJO GRADO DE IONIZACIN: En el agua lquida hay una pequesima cantidad de molculas ionizadas. Producto inico: El producto de las concentraciones de sus iones es constante Kw = = Agua pura: misma concentracin de sus dos iones Neutras: concentracin igual Disolucin de acuosa: cidas: mayor concentracin de producto inico constante pero de proporcin variable Bsicas: mayor concentracin de

IMPORTANCIA BIOLGICA PRINCIPAL DISOLVENTE BIOLGICO: adems de disociar compuestos inicos tambin puede formar enlaces de H con molculas que contienen grupos funcionales polares provocando su disolucin FUNCIN METABLICA: constituye medio donde se realizan las reacciones bioqumicas y a veces interviene en estas (hidrolisis) como por ej. En: 1. En el proceso de fotosntesis aporta electrones y H+ necesarios en la sntesis de biomolculas 2. Responsable de la produccin de O2 atmosfrico.

FUNCIN ESTRUCTURAL: La elevada cohesin molc. permite al agua dar vol. a las clulas (turgencia en plantas e incluso como esqueleto hidrosttico en algunos invertebrados). Tambin explica las deformaciones de estructuras celulares como el citoplasma. FUNCIN MECNICA AMORTIGUADORA: Al ser un liquido incompresible est en las articulaciones de los vertebrados (liquido sinovial que evita contacto entre los huesos) ejerciendo esta funcin. FUNCIN DE TRANSPORTE: La elevada capacidad disolvente permite el transporte de sustancias en el interior de S.V y el intercambio con el exterior. Tener en cuenta: la capilaridad en la savia bruta por los vasos leosos (plantas) y en la sangre. FUNCIN TERMORREGULADORA: El elevado calor especfico permite mantener constante la temperatura en los S.V. El elevado calor de vaporacin explica la disminucin de temperatura cuando se evapora el sudor o el agua en la superficie de un ser vivo PERMITE LA VIDA ACUTICA EN CLIMAS FROS: la mayor densidad del agua en estado lquido hace que al descender la temp se forme una capa de hielo que flota, aislando al agua lquida que queda por debajo de los efectos trmicos.

SALES MINERALES DISUELTAS

Son molcula inorgnicas presentes en todos los S.V. que se pueden asociar a molculas orgnicas. IONES PRESENTES EN LA MATERIA VIVA ANIONES: Cloruros, fosfatos, fosfatos monocidos, carbonatos, bicarbonatos y nitratos. CATIONES: Sodio, Calcio, Magnesio, Hierro y Potasio

SALES MINERALES DISUELTAS

Son aquellas solubles en agua Estn disociadas en iones. Forman parte de medios intra y extra celulares. Pueden asociarse con Biomolculas.

Las sales hidrosolubles tienen diversas funciones, generales o especficas (dependen del sist biolg en el que est) FUNCIONES MANTENER EL GRADO DE SALINIDAD EN ORGANISMOS: La concentracin inica en una disolucin es constante dentro de unos lmites que varan de un compartimento a otro. REGULAR LA ACTIVIDAD ENCIMATICA: la presencia de algunos iones activan o inhiben reacciones qum. Asocindose a la sustancia reaccionante (sustrato) o a la enzima. Los cationes metlicos actan como cofactores enzimticos. REGULAR PRESIN OSMOTICA Y VOLUMEN CELULAR: la presencia de sales en el medio intracelular es esencial para la entrada y salida de agua por la membrana (OSMOSIS) ESTABILIZAR DISPERSIONES COLOIDALES: Las sales mantienen hidratadas las dispersiones coloidales, y su disociacin en iones mantiene en suspensin sus partculas. GENERAR POTENCIALES ELCTRICOS: los iones del medio extracelular son diferentes de los del interior, esto provoca una diferencia de carga elctrica entre ambos lados de la membrana. Esto provoca la existencia de un potencial de membrana que ejerce una fuerza sobre cualquier molcula con carga elec. Ej. En los impulsos nerviosos entra Na+ y sale K+. REGULAR EL pH: la actividad biolgica en el medio interno solo se produce a un valor de pH, las reacciones qumicas que se producen en el interior de la clula alteran el valor de pH que se restablece mediante algunas sales minerales disueltas que disminuyen estas variaciones, estas disoluciones se llaman Sustancias Tampn o disoluciones amortiguadoras DISOLUCIONES AMORTIGUADORAS DEL pH Tambin denominadas Sust Tampn o Buffer, son disoluciones que mantienen el pH constante cuando se le aade un cido o una base. Estn presentes en todos los fluidos biolgicos. Estn compuestas generalmente por dos especies inicas: un acido dbil y una base conjugada o viceversa. La alteracin del pH se contrarresta con el desplazamiento del equilibrio entre estas dos especies (paso de acido dbil a base conjugada + protones que suelta base dbil + protones que coge formando acido conjugado). Son imprescindibles para la vida, al permitir realizar funciones bioqumicas y fisiolgicas. Los tampones fisiolgicos pueden ser orgnicos (protenas, aminocidos y el tampn hemoglobina) o inorgnicos (tampn bicarbonato y tampn fosfato) SISTEMA TAMPON BICARBONATO (EXTRACELULAR) Las especies inicas son: ion bicarbonato (Base) y el cido carbnico , que se disocia en CO2 y H2O. Si hay un exceso de H+ este se une con el HCO3- formando cido carbnico y posteriormente agua y CO2 EXPULSADO AL EXTERIOR. Por el contrario si disminuye la concentracin de H+ se coge CO2 del exterior haciendo el recorrido inverso. Amortiguador de cidos. Sistema abierto, expulsa CO2 por pulmones y HCO3- por riones. SISTEMA TAMPON FOSFATO (INTRACELULAR) Las especies inicas son: ion dihidrgeno fosfato (Base) y el ion mono hidrgeno fosfato Exceso/Disminucin de H3O+ desplazamiento hacia la Izquierda/derecha de la reaccin. AMOTIGUAR ACIDOS.

SALES MINERALES PRECIPITADAS.

Las sales minerales insolubles se encuentran solidas en la materia viva. En los organismos se forman cristales de uno o varios minerales con forma y tamao especifico. Funcin: forman estructuras de proteccin o sostn. A diferencia de las sales precipitadas inorgnicas, estas pueden asociarse a macromolculas que regulan el crecimiento de los cristales. Las ms abundantes en los S.V. son: LOS SILICATOS: Estructuras de sostn de algunos vegetales Espculas de las esponjas Caparazones de proteccin de algunos microorganismos CARBONATO CLCICO: Forma caparazones de protozoos marinos, Conchas de los moluscos, estructuras como las espinas de los erizos de mar, el esqueleto externo de los corales y los otolitos que mantienen nuestro equilibrio Endurece Huesos en los vertebrados y la estructura en las esponjas FOSFATO CLCICO: Matriz mineral de los tejidos seos de vertebrados.

DISPERSIONES COLOIDALES EN LA MATERIA VIVA

El agua de la materia viva acta como fase dispersante de las molculas que actan como soluto (fase dispersa) En general si el dimetro de las partculas (soluto) es menos de 10^-7 son disoluciones verdaderas y homogneas. EJ: azucares, sales minerales o aminocidos DISPERSIN COLOIDAL (COLOIDE): DISOLUCIONES ACUOSAS EN LAS QUE LAS PARTCULAS DE SOLUTO TIENEN UN DIMETRO MAYOR DE 10^-7 HASTA 210^-5 cm EJ: Polisacridos, protenas, lpidos o cidos nucleicos. (las dispersiones coloidales son estables y no sedimentan) Las dispersiones coloidales pueden presentar dos estados fsicos: 1. SOL: aspecto liquido, fase dispersa (soluto) en menos cantidad que la fase dispersante liquida 2. GEL: aspecto semislido/gelatinoso, disolvente atrapado entre las molculas de soluto, que forman una red continua que acta como fase dispersante y hace que el disolvente no fluya. Ms soluto que disolvente. Ej.: gel de pectina de las membranas celulares de frutas, la gelatina que es una protena gelificante que se obtiene de huesos y piel, y el colgeno que forma fibras que se encadenan formando geles. LAS VARIACIONES DE C, pH , DE LUGAR Y DE CONCENTRACIN AUMENTAN LA REACTIVIDAD DE LAS MICELAS (PARTICULAS DE SOLUTO EN COLOIDES) DE MANERA QUE ESTAS REACCIONES PUEDEN CAMBIAR EL ESTADO DEL COLOIDE DE SOL A GEL (PROCESO QUE NO SIEMPRE ES REVERSIBLE COMO LA CLARA DEL HUEVO QUE PASA A GEL) PROPIEDADES DE LOS COLOIDES: Efecto tyndall: Son transparentes y claros, pero al ser atravesados por un haz de luz de forma transversal presentan cierta turbidez debido a la dispersin de luz causada por la gran dimensin de las partculas. Movimiento browniano: Las partculas coloidales tienen un mov. Desordenado y arbitrario que depende de las molculas de la fase dispersante, cuyo estado fsico provoca el continuo mov. De sus molculas. Sedimentacin: Las partculas coloidales estn en suspensin, aunque pueden sedimentar mediante un fuerte campo gravitatorio (floculacin) Elevada viscosidad: son muy viscosas debido a sus molculas de gran tamao. Elevada adsorcin: elevada atraccin hacia las molculas de lquido o gas (permite verificacin de reacciones qumicas) Dilisis: proceso en el que se separan las molculas de un coloide en funcin de su tamao con una membrana semipermeable que permite el paso de molculas pequeas y agua, e impide el de las macromolculas. (LA MEMBRANA CELULAR ACTUA AS)

LA OSMSIS
Proceso en el que se produce la transmisin de un disolvente a travs de una membrana semipermeable (no deja pasar solutos, pero si disolventes) desde la disolucin mas diluida (Hipotnica) a la ms concentrada (Hipertnica). La capacidad del agua de salir y entrar de la membrana celular depende de la diferencia de concentracin entre el medio extracelular y el intracelular.

MEDIOS ACUOSOS SEPARADOS POR MEMBRANAS

Hipertnico: elevada cantidad de soluto con respecto al situado al otro lado de la membrana, cuando el medio celular es hipertnico se produce un aumento del volumen celular y una disminucin de la presin osmtica interior. Puede producirse hemolisis (Estallido) en las clulas animales y turgencia en el caso de las clulas vegetales (pared celular) Y BACTERIAS CON PAREDES RIGIDAS. Hipotnico: escasa cantidad de soluto con respecto al otro medio acuoso al otro lado de la membrana, cuando el medio celular es hipotnico disminuye el volumen celular y aumenta la presin osmtica interior. Este hecho provoca la plasmlisis de la clula Un medio es Isotnico respecto a otro cuando tienen la misma concentracin de disolvente llegando a un equilibrio donde no existe presin osmtica, es nula.

MECANISMOS DE OSMOSIS
En todos los seres vivos se produce la OSMORREGULACIN, proceso que consiste en la regulacin de la presin osmtica mediante mecanismos fsicos y/o qumicos que evitan los cambios de la presin osmtica en el medio interno SERES VIVOS UNICELULARES: Procariotas: Presentan una pared celular que los protege y evita que estallen cuando el medio extracelular es hipotnico. Protozoos: carecen de estructura rgida, por lo que los que viven en agua dulce ingresan una gran cantidad de agua que mediante vacuolas pulstiles que continuamente vierten agua al exterior. ( SON HIPERTONICOS RESPECTO AL MEDIO)

SERES VIVOS PLURICELULARES-VEGETALES: habitualmente viven en medios hipotnicos con respecto a sus clulas, por lo que absorben agua por sus races y en sus clulas se produce turgencia. Cuando se encuentran en medios hipertnicos los vegetales expulsan agua y se marchitan, la perdida de agua se regula mediante la apertura y cierre de los estomas. Las plantas halfitas que viven en medios hipertnicos logran sobrevivir manteniendo una gran cantidad de sales en su interior alcanzando una concentracin superior a la del medio externo para que pueda entrar agua en sus clulas. SERES VIVOS PLURICELULARES-ANIMALES: poseen un medio interno que puede considerarse una prolongacin del externo, de manera que sus clulas han de mantener el equilibrio osmtico mediante diferentes mecanismos. Peces de agua dulce: viven en medios hipotnicos por lo que absorben mucha agua eliminando una orina muy diluida expulsando el mximo de lquido y un mnimo de sales. Peces marinos: viven en medios hipertnicos, por lo que deben contrarrestar la constante entrada de sales minerales eliminando una orina bastante concentrada y sales por las branquias. Reptiles y aves: evitan la desecacin disminuyendo el agua excretada, eliminando productos de desecho en forma de acido rico. Mamferos: mantienen un equilibrio mediante riones (reabsorcin), intestino (absorcin) y Piel (excrecin)