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    Receta de Ponque Negro Colombiano

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    Yurani Vega
    1) Este documento contiene recetas para preparar un ponqué negro colombiano y un pastillaje. 2) La receta del ponqué incluye ingredientes como harina, mantequilla, azúcar, huevos, pasas, higos, nueces y melado negro. 3) El proceso implica remojar las frutas secas en vino, mezclar los ingredientes secos y húmedos, y hornear la mezcla durante 45-60 minutos, rociando el ponqué con vino durante los días siguientes.

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    Receta de Ponque Negro Colombiano

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    Yurani Vega
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    1) Este documento contiene recetas para preparar un ponqué negro colombiano y un pastillaje. 2) La receta del ponqué incluye ingredientes como harina, mantequilla, azúcar, huevos, pasas, higos, nueces y melado negro. 3) El proceso implica remojar las frutas secas en vino, mezclar los ingredientes secos y húmedos, y hornear la mezcla durante 45-60 minutos, rociando el ponqué con vino durante los días siguientes.

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    Receta de Ponque negro colombiano

    Ingredientes

    Para 1 libra: 500 gramos de Harina de trigo 500 gramos de Mantequilla 500 gramos de azcar 12 huevos Cscara rallada de dos limones y 1 naranja 4 cucharaditas de dulce de polvo royal (no son las chiquitas) 300 gramos de pasas 300 gramos de higos 300 gramos de almendras descascadas 300 gramos de Nueces descascadas y cortadas 1/2 cucharadita de Canela en polvo 1/2 cucharadita de nuez moscada 1/2 cucharadita de vainilla Melado negro.

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    Preparacin:
    1. 1) Ocho das antes remojar en vino dulce pasas e higos. 2) El da de la preparacin: batir azcar mas mantequilla con la batidora bien. 2. 3) Mezclar la harina con el polvo Royal. Aadir batiendo. 4) Aadir huevos, uno por uno. 5) Aadir canela, vainilla, nuez moscada. 3. 6) Las pasas se cuelan y se les echa harina y en el colador se hacen brincar para que queden enharinadas y se adicionan al final a la mezcla que se lleva al horno.

    4. 7) Los higos pasas se lican en la licuadora con el vino que sobr de las pasas. Se les echa un poco de melado. 5. 8) Se coloca en el molde enharinado una camada de la masa, luego se colocan los ingredientes secos: pasas, nueces, etc., otra camada de masa, otra de pasas, etc. 1. 9) Colocar en el horno por 45 -60 minutos en medio alto - horno a gas. 10) Se chequea con la prueba del cuchillo limpio. 2. Fabricacin del melado: Creo que esto se puede comprar ya hecho. En una olla alta se colocan 3 tazas de azcar solas y aparte se colocan 3 tazas de Agua a calentar. 3. El azcar se derrite sola y se revuelve con cuchara de palo hasta que se vuelva lquida y se deja hervir. 4. La cocina se llena de un humo blanco. Lo que se va a preparar tiene que quedar amargo. Se le agrega agua hirviendo por poquitos porque eso salta, hasta que quede lquido. 5. La mitad de esto es lo que se agrega junto con los higos. Qu hacer con la torta durante unos das? Se le hacen unos huequitos pequeos y todos los das se le roca Vino tintodulce.. Ponque negro colombiano (Colombia) Postre

    Ingredientes -1 libra de mantequilla -1 libra de azcar pulverizada -1 libra de harina de trigo -12 huevos - libra de uvas pasas - libra de ciruelas - libra de almendras o nueces

    -4 cucharaditas de polvo para hornear -1 botella de vino tinto dulce -1 cucharadita de nuez moscada -ralladura y jugo de una naranja, -ralladura de dos limones - cucharadita de vainilla, -1 copita de ron, aguardiente o brandy -melaza de panela (melado negro) PARA EL PASTILLAJE -1 Kg. harina foja -500 gr. mantequilla -500 gr. azcar -pizca de sal -4 huevos -ralladura de limn. Preparacin Remoje las uvas y las ciruelas picadas ocho das antes en vino tinto dulce. Bata el azcar con la mantequilla a mano o con la batidora hasta que creme. Aparte, cierna la harina junto con el polvo de hornear y adala poco a poco y alternadamente con los huevos sin dejar de batir. Agregue la vainilla, el jugo de naranja, la nuez moscada y bata muy bien Cuele las uvas pasas y las ciruelas, pselas por harina y luego hgalas saltar en un colador de modo que queden enharinadas, las cuales se deben adicionar al final. Se agrega el vino sobrante de las frutas picadas a la mezcla anterior y se agrega parte del melado. Por ltimo se agregan las uvas pasas, las ciruelas y las nueces picadas, la ralladura de naranja y limn y el trago. Se lleva al horno precalentado un molde enharinado con la mezcla anterior a 350 C por 45 -60 minutos o en el horno a gas a medio - alto. Al cabo de este tiempo, introduzca un cuchillo, si sale limpio, ya est, si sale sucio, le falta cocinar. El melado se puede comprar ya hecho con el nombre de tintura de panela o llevarse al fuego una olla en la que se colocan 3 tazas de azcar solas que se van derritiendo y revolviendo con cuchara de palo hasta que se vuelva lquida y se deja hervir. Luego, agregue agua hirviendo (3 tazas) por poquitos hasta que quede lquido. Esta preparacin tiene que quedar amargo Lo ideal es que durante los das siguientes se roce el ponqu con vino tinto dulce.

    Preparacin del pastillaje Primero se trabaja la mantequilla a punto de pomada, posteriormente se agregan los huevos y se mezclan. Se tamiza la harina y se forma un volcn sobre la mesa introduciendo la pizca de sal, el azcar y la ralladura de limn. Luego se adiciona la mezcla de mantequilla y huevos. Se mezcla poco a poco hasta obtener una masa perfectamente unida. Se deja reposar en el refrigerador durante un cuarto de hora. Se retira y se extiende para su utilizacin.

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