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Bizcocho dominicano de vainilla

Merengue italiano
Bizcocho de chocolate
Red velvet
Cream cheese frosting
Bizcocho de zanahoria
Pound cake
Bizcocho dominicano de
vainilla
Ingredientes:
4 barras de mantequilla
2 tazas de azúcar blanca
7 yemas
4 huevos
1 libra de harina
2 Cdas. maicena
2 Cdas. polvo de hornear
1 taza de leche aguada (½ taza leche y ½ taza de agua)
1 Cda. de vainilla o aromatizante
1 Cda. de Ron
Para el relleno:
1 piña grande
1 libra de azúcar
½ taza de agua
Preparación:
1. Prepare sus moldes, engrasándolos con desmoldante. Reserve.
2. Bata la mantequilla a velocidad media (6) hasta que suavice y
luego incorpore el azúcar hasta que tome un color blancuzco y
el cristal de azúcar disminuya.
3. Agregue las yemas de a una, raspando las paredes del bowl
entre cada dos yemas, luego incorpore los huevos enteros
previamente batidos, contando 30 segundos entre cada chorro
y raspando las paredes del bowl.
4. Bajar la velocidad al mínimo y agregar la harina cernida con el
polvo de hornear y la maicena; alternar con el líquido (Harina-
Leche-Harina-Leche-Harina).
5. Finalmente agregar la vainilla y el ron.
6. Divida la masa en los moldes seleccionados y hornear a 180 C
(350 F) por 30 a 35 minutos aproximadamente o hasta que al
introducir un palillo, este salga limpio.
Bizcocho dominicano de
vainilla
7. Para el relleno, pelar la piña y sacarle el corazón, picar en
trozos pequeños o licuar con la ½ taza de agua, llevar al fuego y
agregar el azúcar, cocer hasta que empiece a burbujear.
8. Una vez fríos los bizcochos, rellenar y cubrir con la mermelada
de piña toda superficie.
9. Decorar con merengue italiano y disfrutar.
Merengue italiano
Ingredientes:
Para el merengue:
1 taza de clara de huevo
¼ taza de azúcar blanca
Para el almíbar:
2 tazas de azúcar blanca
½ taza de agua
1 Cda. de vainilla blanca
Preparación:
1. Poner en una cacerola o paila pequeña el azúcar, el agua, la
vainilla. Remover con una cuchara para despegar todo del
fondo y limpiar bordes.
2. Llevar al fuego hasta lograr ebullición (100 ̊- 105 ̊ C).
3. Encender la batidora a toda velocidad con las claras.
4. Batir las claras hasta alcanzar “punto de nieve” y agregar el ¼
taza de azúcar en forma de lluvia a las claras.
5. Agregar el almíbar de manera constante en forma de hilo
cuando este alcance los 113 – 115 ̊C.
6. Batir hasta que tome buena consistencia, aproximadamente 10
minutos.
7.
8. Nota:
9. Las claras no deben tener restos de yema ni el equipo restos de
grasas, así alcanzarán un buen volumen una vez batidas.
Bizcocho de chocolate
Ingredientes:
4 tazas de harina
4 tazas de azúcar
2 taza de cocoa amarga
3 cdta. polvo de hornear
3 cdta. bicarbonato de soda
2 cdta. sal
4 huevos
4 cdtas. vainilla
1 taza de aceite
2 tazas de leche entera
2 tazas de agua hirviendo
Para el relleno:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
3 yemas
1 Cdas. fécula de maíz
½ taza de chocolate semi amargo
1 Cda. de mantequilla
Preparación:
1. Engrase y empapele con papel vegetal dos moldes de 28 cm.
2. En un tazón mezclar todos los ingredientes secos cernidos.
3. En otro tazón, mezclar todos los ingredientes líquidos, menos el
agua hirviendo.
4. Unir los ingredientes líquidos a los secos, añadiendo de último el
agua hirviendo.
5. Verter esta preparación sobre los moldes. La mezcla debe quedar
líquida.
6. Hornear a 350 F (180º C) por 35 a 40 minutos o hasta que al
introducir un palillo salga limpio.
7. Para el relleno, mezclar las leches y llevar a hervir. En otro tazón,
mezclar las yemas con la fécula de maíz; cuando las leches hiervan,
agregar de a poco a la mezcla de yemas para atemperar, luego
devolver esta mezcla al fuego junto al resto de las leches y mover
hasta espesar, apagar fuego y agregar el chocolate y la mantequilla,
mover hasta que se derrita y enfriar para poder rellenar el bizcocho.
Red velvet
Ingredientes:
2 tazas de azúcar
½ libra de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos grandes
3 Cda. de cocoa
1 Cda. colorante rojo
2 cdta. de polvo de hornear
12 Oz. de harina
1 cdta. de bicarbonato de sodio
1 ½ cdta. de vinagre de sidra
1 Cda. de vainilla
1 taza de suero de leche (ButterMilk)
- 1 taza. (240 Ml) Leche entera a temperatura ambiente
- 1 ½ Cdta. Zumo de limón
Preparación:
1. Preparar el suero de leche. Reservar.
2. Cremar la mantequilla y el azúcar a velocidad media baja en la
batidora por unos 7 minutos hasta que la mantequilla haya
triplicado su volumen y este blancuzca.
3. Empezamos a añadir los huevos previamente batidos muy
lentamente de a chorro. Luego el colorante y la cocoa.
4. Incorporar la harina junto con el polvo de hornera e ir
alternando con el suero de leche que se preparó con la leche y
el zumo de limón.
5. En un bowl pequeño, mezclar el vinagre y el bicarbonato y
agregar a la mezcla junto a la vainilla.
6. Vaciar la mezcla en 2 moldes de 28 cm engrasados con
desmoldante, hornear a 350 F por 30 - 40 minutos
aproximadamente.
7. Dejar enfriar completamente antes de decorar.
1.
Cream cheese frosting
Ingredientes:
8 oz de cream cheese a temperatura ambiente
1 barrita de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar en polvo cernida
1 Cda. de vainilla negra
Preparación:
1. Bata con el globo la mantequilla a temperatura ambiente hasta
que blanquee un poco (unos 3 minutos) y alcance el punto
pomada, agregar la azúcar cernida y bata por unos minutos
más hasta que se integre bien a velocidad alta.
2. Agregue el queso crema junto a la vainilla, y siga batiendo por 5
minutos más hasta que todo se mezcle perfectamente.
3. Refrigere hasta el momento de utilizar.
Bizcocho de zanahoria
Ingredientes:
3 ¾ tazas de harina
4 cdtas. Polvo de hornear
1 cdta. Bicarbonato
2 cdta. Canela molida
1 cdta. Jengibre molido
¼ cdta. clavo de olor
¼ cdta. nuez moscada
¼ cdta. malagueta molida
½ cdta. Sal
3 yemas
3 huevos
2 tazas de azúcar morena
1 ½ taza de aceite girasol
½ Cda. melaza
2 ½ tazas de zanahorita rallada finamente
½ taza de piña picada en cuadritos pequeñitos
1 taza de nueces trituradas
1 Cda. Vainilla
Preparación:
1. Precalentamos el horno a 180 C, engrasamos los moldes con
desmoldante.
2. Tamizamos todos los ingredientes secos: harina, polvo de
hornear, bicarbonato, especias y sal.
3. En otro bowl mezclamos los ingredientes líquidos (incluyendo
la zanahoria, piña, azúcar, melaza y nueces).
4. Agregamos a la mezcla anterior los ingredientes secos que
habíamos tamizado al principio, y mezclamos bien con la ayuda
de una espátula hasta conseguir una masa homogénea.
5. Repartimos la masa en los moldes y horneamos durante 30 o 35
minutos aproximadamente o hasta que, al introducir un palillo,
este salga seco.
6. Una vez frío nuestro bizcocho, rellenar y decorar con la crema
de queso.
Pound cake
Ingredientes:
8 Oz. Cream cheese Philadelphia a temperatura ambiente
3 barras de mantequilla (300 gramos) a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar blanca (525 gramos)
6 huevos
3 tazas de harina (375 gramos)
2 cucharaditas de vainilla (10 ml)
Preparación:
1. Precalentar el horno a 350 grados F. Preparar los moldes con un
poco spray PAM o grasa desmoldante.
2. Cernir harina y reservar.
3. Cremar bien la mantequilla y el cream cheese a velocidad
media baja.
4. Agregar el azúcar.
5. Incorporar los huevos de uno en uno.
6. Añadir vainilla.
7. Añadir harina en 3 partes. Poner en un molde hasta la mitad.
8. Dejarlo hornear 30-50 minutos o hasta que al entrar un palillo
este salga seco.
9. Dejar enfriar y desmoldar.
10. Decorar con algún glaseado, frutas o mermeladas y disfrutar.
Variaciones de sabor:
Bizcocho de coco: sustituir 70 gr. de harina por el mismo peso
de coco rallado. Resulta una textura muy agradable.
Bizcocho de café: sustituir 30 gr. de harina por 2 cucharadas de
café soluble instantáneo.
Bizcocho de chocolate: sustituir 50 gr. de harina por el mismo
peso de cacao en polvo.
Bizcocho de cítricos: añadir la piel rallada de una naranja
grande o de dos limones medianos después del azúcar.
Bizcocho de nueces: triturar 70 gr. de nueces y añadirlas
después del azúcar.

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