La Mandarina

Mandarina
Mandarin Citrus reticulata

Fruto del mandarino, rbol de la familia de las rutceas muy similar al naranjo, aunque algo ms pequeo y delicado. Los frutos, llamados hesprides, tienen la particularidad de que su pulpa est formada por numerosas vesculas llenas de jugo. Su pequeo tamao, su sabor ms aromtico y la facilidad de quitar su piel, hacen de esta fruta una de las ms apreciadas. Existen dudas respecto a su origen, aunque se sabe con certeza que se ha cultivado en China durante varios milenios, remontndose la primera referencia de este fruto al siglo XII a.C. Su nombre se atribuye al color de las togas que utilizaban los altos gobernantes de la antigua China. Desde all se extendi a gran parte del sureste asitico. En el sur de Europa, norte de frica y Norteamrica se cultiva desde el siglo XIX. Sus muchas variedades se dividen en cuatro grandes grupos: Las clementinas: de color naranja intenso, de forma esfrica aplanada y lo comn es que carezcan de semillas. Se consideran un cruce entre la mandarina y una naranja silvestre de Argelia. Se pelan con facilidad y tienen muy buen sabor. Las clementillas: de tamao ms grande que las anteriores, de corteza naranja rojiza y con mucho zumo. Los hbridos: frutos de buen tamao y color naranja rojizo muy atractivo. La pulpa posee gran cantidad de zumo y es abundante en azcares y cidos orgnicos. La corteza est muy adherida a la pulpa. La satsuma: originaria de Japn y presenta un exquisito aroma. Las frutas son de color amarillo naranja o naranja asalmonado, de buen tamao, forma achatada y con propensin a hincharse cuando la corteza inicia el cambio de color. La corteza es gruesa y rugosa, y la pulpa de menor calidad gustativa.
Estacionalidad
Se pueden encontrar en el mercado desde septiembre hasta principios de marzo. Su periodo de maduracin es dilatado dada la gran cantidad de variedades cultivadas.
Porcin comestible
72 gramos por cada 100 gramos de producto fresco.
Fuente de nutrientes y sustancias no nutritivas

Potasio, vitamina C, provitamina A, cidos orgnicos y flavonoides.
Valoracin nutricional
La mandarina aporta cantidades importantes de vitamina C. Aunque contiene menos de esta vitamina que la naranja, supera a todos los ctricos en cido flico (que favorece la produccin de glbulos rojos y blancos). El aporte de provitamina A es considerable y superior al de las naranjas. Es destacable su composicin en criptoxantina (caroteno), un compuesto que adems de transformarse en vitamina A en nuestro organismo, tiene propiedad antioxidante, por lo que se le atribuye una accin preventiva frente al cncer y la enfermedad cardiovascular.
F RUTAS
El contenido del resto de vitaminas, minerales y fibra es apreciable. Tambin posee cido ctrico y cido mlico, responsables del sabor cido, pero en menor cantidad que la naranja. Adems, la mandarina contiene flavonoides (hesperidina, neohesperidina, nobiletina, tangeritina). Concretamente, respecto a la hesperidina (flavanona), algunos estudios indican que posee efectos antiinflamatorios, analgsicos, hipolipidmicos, antihipertensivos y diurticos en animales de experimentacin. Al igual que otras frutas ctricas, la mandarina tambin posee sustancias voltiles responsables de su aroma (limonoides) localizadas en la corteza, un tipo de terpenos entre los que cabe destacar el d-limoneno, un importante agente anticancergeno, cuya efectividad teraputica est siendo probada en pacientes de cncer a los que se les administra oralmente.
Composicin nutricional
Por 100 g de porcin comestible Por unidad (85 g) Recomendaciones Recomendaciones da-hombres da-mujeres
Energa (Kcal) Protenas (g) Lpidos totales (g) AG saturados (g) AG monoinsaturados (g) AG poliinsaturados (g) -3 (g) -6 (g) Colesterol (mg) Hidratos de carbono (g) Fibra (g) Agua (g) Calcio (mg) Hierro (mg) Yodo (g) Magnesio (mg) Zinc (mg) Sodio (mg) Potasio (mg) Fsforo (mg) Selenio (g) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) Equivalentes niacina (mg) Vitamina B6 (mg) cido Flico (g) Vitamina B12 (g) Vitamina C (mg) Vitamina A: Eq. Retinol (g) Vitamina D (g) Vitamina E (mg)
39 0,8 Tr 0 9 1,9 88,3 36 0,3 Tr 11 0,4 2 160 17,2 Tr 0,07 0,02 0,3 0,07 21 0 35 106 0
24 0,5 Tr 0,0 5,5 1,2 54,0 22,0 0,2 6,7 0,2 1,2 97,9 10,5 Tr 0,04 0,01 0,2 0,04 12,9 0,0 21,4 64,9 0,00
3.000 54 < 100 < 23 > 57 10-20 0,33-3,3 1,3-16,5 < 300 375-450 38 1.000-2.000 800 10 140 350 15 < 2.400 3.500 700 70 1,2 1,8 20 1,8 400 2 60 1.000 5 12
2.300 41 < 77 < 18 > 43 8-15 0,25-2,6 1,2-10,4 < 230 288-345 29 1.000-2.000 800 18 110 330 15 < 2.400 3.500 700 55 0,9 1,4 15 1,6 400 2 60 800 5 12
Tablas de Composicin de Alimentos. Moreiras y col., 2007. (MANDARINA). Recomendaciones: para hombres y mujeres de 20 a 39 aos con una actividad fsica moderada. Recomendaciones: Moreiras y col., 2007. : Dato no disponible. Tr: Trazas.
Ingestas Recomendadas/da Objetivos Nutricionales/da.
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