Brotes de Verduras - Biogreen

Tres mil aos de historia unido a la nueva tecnologa y junto con el aliento de Kaeser estn revolucionando la produccin de brotes
de verduras vivos
Brotes de verdura vivos, el alimento del futuro

Agua y aire puros, semillas sanas y la germinacin "anfibia" dan como resultado brotes vivos llenos de salud y de larga vida.
Algo de Historia
Aunque el trmino "hidropona" (deriva del griego hydro (agua) y honos (trabajo) y significa trabajo en agua) fue acuado por primera vez por William F. Gericke, cientfico y profesor de fisiologa vegetal de la Universidad de California en el ao 1938, no debemos olvidar que esta tcnica tiene antecedentes de varios milenios. Podemos citar los Jardines Colgantes de Babilonia que el rey Nabucodonosor II mand construir para su esposa Meda Amyitis. Estos jardines estaban formados por canales por donde corra agua fresca muy oxigenada para alimentar las numerosas especies de germinado que crecan en estos jardines. Del Imperio Chino se recuerdan los jardines flotantes; de Egipto, las descripciones jeroglficas en el interior de las pirmides datan del cultivo de plantas en las aguas del Nilo. Lejos del sorprendente paisaje de los Jardines de Babilonia y tras la luz de los adelantos cientficos de la qumica, hoy sabemos cmo se nutren las plantas: sintetizan sus propios alimentos tomando de la atmsfera por sus hojas CO2 y H2O, y por sus races sales minerales disueltas en agua. Con estos elementos qumicos, junto con el proceso de fotosntesis, producen las sustancias orgnicas con las cuales se alimentan todos los animales.
Vista de los brotes listo para ser cosechados
industriales con base "anfibia", las semillas germinan y los brotes crecen hasta transformarse en plantas completas con raz, tallo y hojas bajo la superficie del agua en tanques de aluminio. Estos tanques se llenan con agua potable, a la cual se le realizan los correspondientes controles de tipo fsicos, qumicos y bacteriolgicos. Para acelerar el proceso de germinacin que dura en total 70 horas (menos de 3 das) se eleva artificialmente la temperatura del agua y a travs del Airtower se insufla aire a presin para generar las burbujas necesarias para una adecuada oxigenacin. En la ltima fase, despus de 35 horas (a partir del sembrado), los brotes son iluminados con luz artificial para que sea posible el proceso de fotosntesis, obteniendo a travs de ello una mayor rentabilidad y tambin mayor calidad del producto. La nueva germinadora KADE 750 D se combina en grupos de 3, 5 o 10 germinadoras, (cada germinadora consume 0,32 m/min.); con un Airtower 11 produce entre 1500 y 3000 kilogramos de brotes vivos mensualmente, y se pueden produEl Dr. Drpinghaus en su visita a nuestra planta posa al lado del Airtower 11
cir en una sola germinadora hasta 5 especies de brotes al mismo tiempo. La presin del caudal de aire es reducido para pasar a travs de una membrana muy fina que divide el aire en millones de burbujas dando as a las semillas, la posibilidad de germinar, alimentarse y crecer. Despus de 70 horas los brotes estn listos para ser cosechados. Emergen a la superficie de la germinadora espontneamente para luego ser descargados a travs de un tobogn a una pileta con agua fresca para ser lavados, y posteriormente centrifugados y envasados en recipientes para su venta. Se depositan en una cmara de fro con una temperatura de aprox. 5 C, donde deben permanecer almacenados 2 das antes de ser transportados a los locales para la venta o al consumidor. La calidad de estos brotes es superior a la calidad de brotes germinados segn el sistema hidropnico,
Una Nueva Visin

La firma Biogreen ha desarrollado una nueva familia de germinadoras
puesto que en el sistema anfibio el agua sirve tanto de alimento como de proteccin, impidiendo enfermedades y contaminacin. Las burbujas de aire en el sistema tambin respetan esta premisa de calidad, y Kaeser lo hace posible mediante un Sistema de Tratamiento de Aire Comprimido, cumpliendo con el requerimiento necesario del Nivel 4 segn la Norma ISO 85731 (la misma clase que se utiliza en la industria qumica, alimenticia y en los laboratorios farmacuticos). Los granos y legumbres recin germinados tienen una gran cantidad de clorofila, vitaminas, minerales, oligoelementos y otras sustancias vitales. Entre las vitaminas pueden ponerse como ejemplo las contenidas en los brotes de trigo: A, B, B6, B12 (difcil de encontrar en los vegetales), B17, C, E, cido flico, pantotnico, adems de colina. Tambin poseen calcio, hierro, magnesio, cobre, cinc, yodo, potasio junto con los aminocidos esenciales que el cuerpo necesita para formar las protenas necesarias para restaurar sus tejidos. Los germinados constituyen uno de los mejores alimentos que la naturaleza nos ha dado. De poderoso efecto regenerador y curativo, se dice que el jugo de brotes impide el desarrollo del cncer, ayuda a corregir la anemia, equilibra la presin arterial, alivia el estreimiento, aumenta la actividad hormonal y, por sobre todas estas propiedades, ayuda a desintoxicar el organismo de muchos agentes contaminantes presentes en nuestro medio ambiente. Un buen nmero de cientficos ha publicado sus descubrimientos sobre el valor de los brotes como alimento y es amplia la literatura en la actualidad como para no dudar de la necesidad de introducir la prctica de la germinacin en nuestra vida cotidiana. En la pgina web de Biogreen, www.biogreensprouts.com, se puede ampliar mucho mas esta informacin.
Variedad y Cantidad sin Descuidar el Medio Ambiente

El Dr. Kurt Drpinghaus, adems de haber inventado este sistema, tiene otros 39 inventos patentados, todos fabricados y exportados a ms de 70 pases. El Dr. Drpinghaus, quien demuestra ser un hombre con gran experiencia y conocimientos tcnicos envidiables, recomienda compresores Kaeser por su desempeo, confiabilidad, calidad y excelencia a nivel mundial. Durante su visita a nuestra planta, el Dr. Drpinghaus explic las propiedades nutricionales de los brotes y la amplia posibilidad de variedades de cultivo: alfalfa, rabanitos, achicoria, brcoli, lentejas, rcula, radicheta y berro entre otras. Pudiendo germinar hasta 5 variedades juntas. El Dr. Drpinghaus afirma que otro aspecto importante de la produccin de estos brotes es el ecolgico, pues a diferencia de los productos enlatados a los que se les aade conservantes artificiales, los brotes pueden ser almacenados por un perodo prolongado (aproximadamente un mes a temperatura de 5C) sin perder sus propiedades nutritivas, y adicional a ello, son fcilmente digeridos y asimilados por el organismo, y favorecen el for-
talecimiento del sistema inmunolgico. Los brotes vivos son, segn el Dr. Drpinghaus, el alimento del futuro, se pueden cosechar durante las 4 estaciones, independientemente de las condiciones climticas, en todos los lugares del mundo, ya sea en Amrica del Sur o Rusia, frica o Alaska. Adems, de 1 kilogramo de semillas germinan y crecen 15 kilogramos de brotes en un lapso de 6 das, siendo cien por ciento aprovechables. Desde hace milenios los asiticos recomendaban el consumo preferente de brotes para lograr vivir ms de 100 aos. No se trataba de vivir muchos aos sino de hacerlo con calidad y libre de enfermedades. Los brotes pueden aportar al organismo, adems de las enzimas que se activan en el momento del desarrollo de la nueva plntula, parte de la energa vital intrnseca al nuevo organismo vivo. Luego de ms de 3000 aos de historia, los brotes siguen siendo un generoso recurso de nutrientes y Kaeser forma parte de esta nueva perspectiva.
Germinadora KADE 750 D
Brotes de alfalfa, rabanitos, brcoli, lentejas y radicheta listos para su consumo
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Vista de los brotes listo para ser cosechados

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Brotes de alfalfa, rabanitos, brcoli, lentejas y radicheta listos para su consumo

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