Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 281 vistas

    Introducción. Producción de Leche en La Argentina PDF

    Cargado por

    Pablo A. Vacca
    unidad 1. Introducción: Producción en el país y en el mundo. Evolución de la producción en la República Argentina. Principales cuencas productoras de leche. Importancia económica de la producción lechera.

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Introducción. Producción de Leche en La Argentina PDF

    Cargado por

    Pablo A. Vacca
    281 vistas26 páginas
    unidad 1. Introducción: Producción en el país y en el mundo. Evolución de la producción en la República Argentina. Principales cuencas productoras de leche. Importancia económica de la producción lechera.

    Título original

    Introducción. Producción de Leche en la Argentina.pdf

    Derechos de autor

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    unidad 1. Introducción: Producción en el país y en el mundo. Evolución de la producción en la República Argentina. Principales cuencas productoras de leche. Importancia económica de la producción lechera.

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    281 vistas26 páginas

    Introducción. Producción de Leche en La Argentina PDF

    Cargado por

    Pablo A. Vacca
    unidad 1. Introducción: Producción en el país y en el mundo. Evolución de la producción en la República Argentina. Principales cuencas productoras de leche. Importancia económica de la producción lechera.

    Copyright:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 26

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    Produccin Lechera
    Facultad de Ciencias Agrarias-UNNE 2010

    Aux.: Ing. Agr. Pablo Augusto Vacca

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    UNIDAD N 1
    Temas: Produccin de leche en el pas y en el mundo Evolucin de la produccin en la Repblica Arg. Principales cuencas productoras de leche Importancia econmica de la produccin lctea

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    Introduccin
    Origen de la palabra TAMBO: Del quechua tampu. En Per, Ecuador, Colombia, Chile: se denomina tambo al puesto de venta, posada, parador de venta de leche. En Argentina esta palabra hace referencia al establecimiento ganadero destinado a la produccin de leche, o al lugar donde se ordea. Objetivo tambo: produccin de leche, cuya calidad se mide por el contenido de grasa butirosa. Siendo su porcentaje uno de los factores que determinan el precio que recibe el productor. Produccin lctea se concentra en zonas del pas llamadas cuencas lecheras. Leche informal es aquella que se consume localmente sin pasar por el circuito industrial, representando un 7 % del total de leche producida en la Argentina.

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    Introduccin
    Stock de vacas lecheras en 1998 era de 2.5 millones de cabezas y 2004, 3 mill. de cabezas. Raza mas difundida es el Holando y en menor proporcin Jersey y Shorthon. El ciclo operativo de la explotacin comienza con la cra o la adquisicin de animales que a partir 2 aos y medio tiene su primer paricin y pasan a formar parte del plantel de ordee. A partir de esa edad tendrn una vida til entre 5 y 6 lactancia.

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    Datos segn USDA 2002.

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    Comercio Internacional

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    Produccin mundial de leche

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    Participacin por pas en la produccin de leche

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    Mercado Internacional

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    En los ltimos 10 aos, la produccin mundial de leche creci un 11% porciento y en el 2004 supero las 515 mill. tn. La Arg. ocupa el puesto 11 entre los princi pales productores del mudo, y sexto lugar entre los exportadores. La produccin del pas en 1991 era de 6000 mill. de litros, en el 2004 aumento la produccin a 9000 mill. de litros. El crecimiento fue acompaado de una mayor concentracin de la cadena lctea Arg. Existen15250 tambos y 848 plantas que reciben la leche, solo 9 empresas el 51% de la recepcin y 3 firmas determinan el valor del 57% de los productos.

    Mercado Argentino Mercrado Argentino

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    Mercado Argentino

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    Productos lcteos exportados


    Exportaciones lcteas 2005
    Resto 12,4%

    Exportaciones lcteas 2006


    Ene - Abr
    Resto 15,7%

    Ene - Abr

    Quesos 16,8%

    Leche en polvo 70,5%

    Quesos 16,1%

    Leche fluida 0,3%

    Leche en polvo 67,5%

    Leche fluida 0,7%

    Fuente: INDEC

    Fuente: INDEC

    Exportaciones lcteas 2007


    Resto 21,6%

    Exportaciones lcteas 2008


    Ene - Abr
    Resto 38,4%

    Ene - Abr

    Quesos 17,4% Leche fluida 0,2%

    Leche en polvo 60,9%

    Quesos 15,7% Leche fluida 0,8%

    Leche en polvo 45,2%

    Fuente: INDEC y Aduana

    Fuente: INDEC y Aduana

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    Exportaciones de productos lcteos de Ene - Abr


    miles de toneladas y millones de dlares
    120 108 96 84 miles toneladas 72 60 48 36 24 12 0 2000 2001 2002 2003
    L. polvo - tn

    180 162 144 126 108 90 72 54 36 18 0 2004 2005


    Quesos - tn

    2006

    2007
    Resto - tn

    2008
    L. fluida - tn

    Fuente: INDEC y Aduana Elaborado: Lcteos - DIA - S.A.G.P. y A.

    L. Polvo - us$

    Quesos - us$

    Resto - us$

    L. fluida - us$

    millones dlares

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    Evolucin de la produccin de leche en Argentina

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    Indicadores de produccin lechera 1988 Produccin Nacional (mill. de litros) Nmero de Tambos Vacas Totales (en miles) Produccin por vaca total Produccin da (lact. 280 das) Nmero de vacas por Tambo 6.061 1995 8.507 1998 9.540 Estimado Estimado 2002 2003 8.150 15.000 1.755 4.644 16,6 117 8.600 15.000 1.755 4.900 17,5 117

    30.141 21.080 18.096 1.867 3.246 11,6 62 2.014 4.224 15,1 96 1.943 4.910 17,5 107

    Nota: Produccin total nacional; el resto de la informacin es para Bs. As., Crdoba, Sta. Fe, Entre Ros y La Pampa
    Fuente: 1988 INDEC (CNA88) - 1995: SAGPyA - 1998: SENASA (RESNPA 04/09) - 2002 Estimado. Direccin de ganadera

    Principales cuencas productoras de leche


    Santa Fe Bs As Funcionan 5500 tambos, que ocupan unas 500.000 ha. 4 cuencas Del la produccin provincial, cuenca (7) aporta el 9% y (1) total Mar y Sierras 4 la lugar con Sur 9% produc. 11% tambos. la cuenca Central (8) el 90%. (2) Oeste 54% produc. 51% tambos. El 90% de la produccin se destina a la fabricacin de Quesos y (3) Abasto sur segundo lugar. Leche polvo. (4) Abasto norte tercer lugar.
    Entre Ros Crdoba 3 cuencas Ocupa el 4(9) lugar Sur como (10)productora Villa Marade aporta leche 50%-(11) del pas Norese. Produccin 2 cuencas de leche cruda 60% elaboracin (5) Cuenca de B quesos 40% pasta blanda (6) Cuenca A 37% pasta semidura La Pampa 17% pasta dura Cuenta con una preparadas. cuenca (12) que a su vez se la puede dividir 30% leches Norte-Centro-Sur. 5% leche fluidas. Todas ubicadas 5% otros. en la franja oriental. 35-40% leche cruda sale de la provincia como leche enfriada para continuar su proceso industrial en Bs.As. y Cordoba.

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    Cantidad y capacidad de las industrias lcteas

    volver

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    Consumo

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    Facultad de Ciencias Agrarias UNNE Obtativa Produccin Lechera

    También podría gustarte