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    11.-Identificacion de Proteinas

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    Aurora Esperanza Rojas Huaroto
    Este documento presenta los resultados de un experimento para identificar la presencia de proteínas en 5 muestras diferentes utilizando una solución de hidróxido de sodio y sulfato de cobre en lugar del reactivo de Biuret. Solo la muestra 4 cambió a color morado cuando se calentó con la solución, lo que indica la presencia de proteínas.

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    Aurora Esperanza Rojas Huaroto
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    Este documento presenta los resultados de un experimento para identificar la presencia de proteínas en 5 muestras diferentes utilizando una solución de hidróxido de sodio y sulfato de cobre en lugar del reactivo de Biuret. Solo la muestra 4 cambió a color morado cuando se calentó con la solución, lo que indica la presencia de proteínas.

    Descripción original:

    informe 2 quimica organica

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    11.-Identificacion de Proteinas

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    Aurora Esperanza Rojas Huaroto
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    de 7

    Ao de la Inversin para el Desarrollo Rural y la

    Seguridad Alimentaria
    UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
    FACUTAD DE INGENIERIA AMBIENTAL
    Y DE RECURSOS NATURALES

    IDENTIFICACION DE PROTEINAS
    INTEGRANTES

    ASENCIOS BENITES MABEL


    CASTRO ASENCIOS JESUS
    GARCA PESANTES SANDRA
    GRAOS FERNANDEZ AARON
    MONTALVO GUIZADO FRANKLIN
    ROJAS HUAROTO AURORA
    VASQUEZ GOMEZ BRYAN

    PROFESOR:

    AYALA VERA, HERMAN

    ASIGNATURA:

    QUIMICA ORGANICA

    GRUPO HORARIO:
    CICLO:
    SEMESTRE:
    FECHA DE ENTREGA:

    90G
    III
    2013-B
    18/11/2013

    I. FUNDAMENTO TEORICO
    PROTEINAS1:
    Las protenas debido al gran tamao de sus molculas forman con el agua soluciones
    coloidales que pueden precipitar formndose cogulos al ser calentadas a temperaturas
    superiores a 70C o al ser tratadas con soluciones salinas, cidos, alcohol, etc.
    La coagulacin de las protenas es un proceso irreversible y se debe a su desnaturalizacin por
    los agentes indicados que al actuar sobre la protena la desordenan por destruccin de sus
    estructuras secundaria y te
    RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS:
    Reaccin de Biuret
    La producen los pptidos y las protenas, pero no los aminocidos, ya que se debe a la
    presencia del enlace peptdico (- CO- NH -) que se destruye al liberarse los aminocidos.
    Cuando una protena se pone en contacto con un lcali concentrado, se forma una sustancia
    compleja denominada biuret, de frmula:

    1
    http://www.utadeo.edu.co/comunidades/estudiantes/ciencias_basicas/organica/guia_7_carbo
    hidratos.pdf

    REACTIVOS2:
    REACTIVO DE BIURET3:
    El Reactivo de Biuret es aquel que detecta la presencia de protenas, pptidos cortos y otros
    compuestos con dos o ms enlaces peptdicos en sustancias de composicin desconocida.
    Est hecho de hidrxido potsico (KOH) y sulfato cprico (CuSO4), junto con tartrato de sodio y
    potasio (KNaC4O64H2O). El reactivo, de color azul, cambia a violeta en presencia de protenas,
    y vira a rosa cuando se combina con polipptidos de cadena corta. El Hidrxido de Potasio no
    participa en la reaccin, pero proporciona el medio alcalino necesario para que tenga lugar.
    Se usa normalmente en el ensayo de Biuret, un mtodo colorimtrico que permite determinar la
    concentracin de protenas de una muestra mediante espectroscopa ultravioleta-visible a una
    longitud de onda de 540 nm (para detectar el ion Cu2+).

    II. PARTE EXPERIMENTAL


    2.1 OBJETIVOS
    OBJETIVO GENERAL
    2 http://www.tareas.com/ensayos/Reconocimiento-De-L%C3%ADpidos-Proteinas-y-ch/981025.html
    3 http://es.wikipedia.org/wiki/PROTEINAS

    Identificar la presencia de protenas.


    OBJETIVOS ESPECIFICOS
    Identificar la presencia de protenas utilizando una solucin (NaOH +CuSO4) en
    remplazo del biuret

    2.2. MATERIALES Y REACTIVOS

    2.2.1 Materiales:

    5 tubos de ensayos

    1 gradilla de 48 entradas

    pipetas de 5 ml

    3 Goteros

    1 Pinza

    Mechero Bunsen

    Fosforo

    2.2.2.

    Reactivos:

    1 ml de la Muestra 1, 2, 3, 4 y 5
    5 ml de la solucin (NaOH +CuSO4).

    2.3. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL


    Experimento 1:

    Extraer 1ml de la muestra 1.


    Vaciar la muestra extrada en un tubo de ensayo.
    Agregar 1ml de la solucin (NaOH +CuSO4)
    Someter al calor

    NOTA: Repetir el mismo procedimiento para la muestra 2, 3, 4 y 5.

    2.4. OBSERVACIONES
    Muestra 1:

    Se extrajo 1.1ml de la muestra 1


    El tubo de ensayo se encontraba manchado.
    Se agreg 1.2 ml de la solucin (NaOH +CuSO4
    No hay reaccin.
    Muestra 2:

    Se extrajo 1ml de la muestra 2


    El tubo de ensayo se encontraba manchado.
    Se agreg 1 ml de la solucin (NaOH +CuSO4)
    No hay reaccin.

    Muestra 3:

    Se extrajo 1.1ml de la muestra 3


    El tubo de ensayo se encontraba en buen estado.
    Se agreg 1.1ml de la solucin (NaOH +CuSO4)
    No hay reaccin.
    Muestra 4:

    Se extrajo 1.2ml de la muestra 4


    El tubo de ensayo se encontraba en buen estado.
    Se agreg 1 ml de la solucin (NaOH +CuSO4)
    Se torna color morado.

    Muestra 5:

    Se extrajo 1.2ml de la muestra 5


    El tubo de ensayo se encontraba en buen estado.
    Se agreg 1.1 ml de la solucin (NaOH +CuSO4)
    No hay reaccin.

    III. RESULTADOS

    (NaOH +CuSO4) +

    Muestra 4

    calor

    Cambio a color morado

    IV. CONCLUSIONES
    La muestra 4 reacciona con la solucin de (NaOH +CuSO4) + calor, lo cual refiere a la
    presencia de protenas.

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