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    Historia de Cordon Bleu

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    La expresión "cordon bleu" se originó en Francia para describir a los mejores cocineros, en referencia a la cinta azul que llevaban los miembros de la Orden del Caballero del Espíritu Santo. Un cocinero cordon bleu inventó un plato de pollo relleno de jamón y queso gruyer, cubierto con pan rallado y frito, que se convirtió en un plato tradicional francés. El potage Saint Germain es una sopa francesa tradicional hecha originalmente con guisantes frescos pero que ahora

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    La expresión "cordon bleu" se originó en Francia para describir a los mejores cocineros, en referencia a la cinta azul que llevaban los miembros de la Orden del Caballero del Espíritu Santo. Un cocinero cordon bleu inventó un plato de pollo relleno de jamón y queso gruyer, cubierto con pan rallado y frito, que se convirtió en un plato tradicional francés. El potage Saint Germain es una sopa francesa tradicional hecha originalmente con guisantes frescos pero que ahora

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    Breve resena sobre el origen del famoso plato cordon bleu

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    La expresión "cordon bleu" se originó en Francia para describir a los mejores cocineros, en referencia a la cinta azul que llevaban los miembros de la Orden del Caballero del Espíritu Santo. Un cocinero cordon bleu inventó un plato de pollo relleno de jamón y queso gruyer, cubierto con pan rallado y frito, que se convirtió en un plato tradicional francés. El potage Saint Germain es una sopa francesa tradicional hecha originalmente con guisantes frescos pero que ahora

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    La expresión "cordon bleu" se originó en Francia para describir a los mejores cocineros, en referencia a la cinta azul que llevaban los miembros de la Orden del Caballero del Espíritu Santo. Un cocinero cordon bleu inventó un plato de pollo relleno de jamón y queso gruyer, cubierto con pan rallado y frito, que se convirtió en un plato tradicional francés. El potage Saint Germain es una sopa francesa tradicional hecha originalmente con guisantes frescos pero que ahora

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    HISTORIA DE CORDON BLEU

    En Francia, la persona que mejor cocinaba reciba el apodo de cordon bleu. Esta
    simptica expresin haca referencia a la cinta azul que llevaban aquellas
    personas distinguidas con la Orden del Caballero del Espritu Santo, la ms alta
    distincin de la monarqua, creada por Enrique III. Esta Orden era conocida por
    sus lujosos banquetes (a los que puso fin la Revolucin francesa), pero an
    despus el nombre cordon bleu sigui utilizndose para designar la excelencia en
    la cocina. Por aquel entonces, en francs la cinta se llamaba cordon y de ah
    procede la expresin cordon bleu (cinta azul).
    Un da, uno de esos cocineros excepcionales invent un medio particularmente
    delicioso de preparar los escalopes de pollo.
    En lugar de preparar los escalopes directamente en la sartn, como de costumbre,
    el cocinero tuvo la idea de cubrirlos con una loncha de suculento jamn y un
    delicioso queso procedente de los Alpes suizos, el gruyer. A continuacin, los
    dobl por la mitad, los reboz en pan rallado y los fri en mantequilla, con sal y
    pimienta. Los sirvi acompaados de una salsa de crema de leche, chalotas y vino
    blanco.
    El resultado fue exquisito: la carne tierna del pollo se deshaca, y esa sensacin se
    vea aumentada por el queso gruyer. El jamn templado potenciaba el sabor y le
    daba carcter. Los comensales quedaron encantados. En memoria de este
    cocinero, que era un cordon bleu, se convirti en un plato tradicional francs que
    se serva en las grandes ocasiones.

    HISTORIA PUREE SAINT GERMAIN

    El potage Saint Germain es un clsico de la cocina francesa originalmente hecho


    con guisantes (petit pois) frescos. Es la tpica sopa de primavera que puede
    hacerse todo el ao con arvejas verdes partidas, que luego de cocinadas se
    procesan y se convierten en un cremoso pur.

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