Divulgaciones Tcnicas La Nueva CENDIGRANJA. Ao 3. No.

2 (2008)

El Mango (Mangufera ndica L.) como Alimento Alternativo para Animales

INTRODUCCIN

El mango (Manguifera indica) es un rbol frutal ampliamente difundido en toda la franja tropical. La especie fue introducida al continente americano proveniente de su regin de origen, la India (regin indomalaya), durante la segunda mitad del perodo de la colonia. A partir de su introduccin, el mango se ha cultivado en Venezuela, desde la costa hasta el pie de monte andino. De hecho, luego de su llegada al pas, es uno de los primeros rboles frutales que tradicionalmente se siembra en los patios de las casas o fincas cuando sus dueos se establecen, espacios en los cuales proporciona una amplia sombra. Por tal razn, muchos pueblos del interior del pas son prcticamente como una gran plantacin de mango.

Las variedades conocidas como mangos criollos, tales como: bocado, hilacha,, manga, o mango burrero, entre otros, tienen menor valor comercial, por lo que solo una pequea fraccin de la produccin se consume a nivel local. Otra fraccin, particularmente la variedad bocado se recolecta, se transporta y se comercializa hacia algunas ciudades andinas, donde es muy demandado y no se produce por razones climticas. Esta situacin hace que el mango sea quizs, la fruta que mas se pierde en Venezuela. La fructificacin de esta especie por lo general ocurre a inicio del perodo de lluvias, entre abril y junio. No obstante, la ltima dcada se ha observado una modificacin gradual de este ciclo, y en algunas regiones del pas fructifica en la poca de verano, entre enero y marzo, aunque en menor cuanta.
VALOR NUTRICIONAL DEL FRUTO

La composicin bromatolgica del mango se presenta en el Cuadro 1. En su pulpa destacan aspectos como: Un buen contenido de energa en forma de azcares (en la pulpa) y almidones (en la almendra). Existen muchas variedades y cultivares de mango, aunque el mercado tiende a privilegiar las que producen frutos de mayor tamao, por lo general, injertos. Un aporte apreciable de carotenos, lo cual se evidencia en su intenso color amarillo (Provitamina A y pigmentos). En la almendra del mango se observa 1

una baja a mediana concentracin de protena y apreciable nivel de aceites. Existen variedades de mango con niveles de aceite hasta 20 %, lo cual justifica su extraccin y valoracin comercial (Bustamante et al, 2008, Beln et al, 2000)

EL FRUTO DEL MANGO COMO FORRAJE

Lo argumentos que justifican el uso del mango excedentario como alimento alternativo para animales son: 1.-) Se trata de aprovechar un excedente del consumo humano, que generalmente se pierde, por lo que encaja bien en una poltica de produccin animal basada en cultivo tropicales y reciclaje de nutrientes (Figueroa 2006 y Cardozo 2008). 2.-) La composicin qumica del mango le confieren bondades nutricionales importantes para la alimentacin animal, tanto para especies no rumiantes (aves, cerdos y conejos) como rumiantes (bovinos, bfalos, ovinos y caprinos). 3.-) Por ser su fruto la biomasa forrajera aportada por un rbol, encaja bien en una poltica de fomento a la produccin animal sostenible basada en sistemas de silvopastoreo (Murgueitio e Ibrahim 2001, Mesa 2007), lo cual implica el ahorro de cereales para este fin (Preston 1992). 4.-) Ms all del aprovechamiento del fruto del mango como forraje, su presencia en las fincas aporta otros importantes beneficios tales como: nctar, polen y resinas para la alimentacin de una gran variedad de fauna silvestre, sombra para el ganado, y algo de hojas consumidas por los bovinos por ramoneo directo (Cardozo 2007b).
CMO ALIMENTAR ANIMALES CON FRUTOS DE MANGO?

Minerales variados, especialmente contenidos en la almendra. La fibra del mango esta contenida en la corteza de la fruta y en la cubierta de la almendra, la primera de mejor calidad nutricional. Cuadro 1. Contenido bromatolgico del fruto de mango (%). Fraccin Nutriente M.S. E.L.N P.B. E.E. F.B Cenizas Ca % P% Pulpa 18 89 4,2 0,5 2,8 3,2 2,2 0,2 0,1 Almendra 56 51 - 69 5,5 - 16,1 12,7 20,7 5,4 8,6 3,2 - 5,4 0,6 - 0,8 0,3

Fuente: Bustamante (2008) y Beln et al (2000)

En las diferentes granjas y fincas asociadas a La Nueva CENDIGRANJA,

hemos utilizado el fruto del mango de las siguientes 9 formas. Sin pretender encontrar la mejor manera de utilizarlo, esta variedad de modalidades responde al inters por aprovechar el recurso en diferentes circunstancias de disponibilidad de mano de obra, equipos, energa para su eventual procesamiento, preferencias y poca del ao, entre otras. 1.-) Fruteo directo por los animales (FD). El mango es consumido por el ganado, los cerdos y las gallinas, cuando estos ltimos son criados a campo abierto, en sistemas de bsqueda y recoleccin. Durante la poca de cosecha, generalmente los animales se dirigen hasta los rboles y consumen los frutos directamente del suelo (Hernndez et al. 2002, Ly 2006). Al analizar esta forma de aprovechamiento se observ que: 1.1.-) La principal ventaja del FD es que no se requiere de mano de obra para recolectar los frutos, ya que este proceso lo realizan los animales por sus propios medios. Su principal desventaja es que en situaciones donde de dispone de cantidades mayores de fruto, el excedente solo se aprovecha en la poca de cosecha. 1.2.-) Entre algunos ganaderos existe el temor que los bovinos se ahoguen con las semillas de mango. El Sr. Ignacio Justo, ganadero de San Genaro de Boconoito, Edo. Portuguesa, Venezuela, relata que en ms de 20 aos solo se le han presentado dos casos de bovinos obstruidos con semillas de mango. En ambos casos, las semillas fueron removidas manualmente y los animales se recuperaron. No obstante si hemos podido observar montculos de semillas

de mango regurgitadas, consumidas y rumiadas.

luego

de

1.3.-) Los cerdos aprovechan durante un mayor tiempo la cosecha de mango, situacin que se explica debido a que algunos meses luego de haber culminado la temporada de produccin y las frutas se han descompuesto, los cerdos localizan las semillas y las consumen, incluso aquellas que han quedado semienterradas en el lodo o por el pisoteo del ganado. Generalmente el almendreo del mango ocurre entre julio y octubre, perodo que representan la fase media y final de la temporada de lluvias.

1.4.-) Cuando los frutos del mango comienzan a formarse y an estn verdes (entre febrero y marzo), las rfagas de viento y las aves silvestres, particularmente los citcidos (loros, pericos y guacamayas) lo consumen con especial preferencia. Durante el proceso, caen muchos fragmentos de manguitos verdes al suelo, perodo en que el ganado y los cerdos patrullan los rboles para consumirlos. Algunos ganaderos, nos han dicho que este consumo de manguitos verdes ayuda a limpiar los cerdos y el ganado de parsitos intestinales. (Eligio Antonio Villarroel, Com. Per.). 1.5.-) Las gallinas y patos consumen con avidez los mangos maduros que han

cado al suelo, con lo cual obtienen una fuente valiosa de energa, vitaminas y pigmentos naturales. Los pollitos consumen mango maduro en forma intensiva, con lo cual ensucian su pico. En algunos casos, las aves se exponen a padecer problemas respiratorios. No obstante, los casos afectan con mayor frecuencia a los pollitos de genotipos industriales, mientras que los genotipos criollos o mestizos son ms hbiles para limpiarse por sus propios medios y prevenir el mencionado padecimiento. 1.6.-) Otra observacin, es que durante la zafra de mangos maduros en el suelo, muchos insectos se disponen a alimentarse de este recurso abundante, y algunos de ellos, sincronizan su reproduccin colocando sus huevos en la pulpa en descomposicin. El fenmeno hace que las aves y cerdos tambin obtengan pequeas cantidades de nutrientes estratgicos de importancia complementaria tales como: Protena de origen animal con su mejor balance de aminocidos esenciales, lpidos, vitaminas y minerales disponibles. 2.-) Ramoneo o poda Es bien sabido entre los ganaderos, que el ganado consume las hojas del mango todo el ao. De hecho, los rboles que estn en los potreros o sus cercas, siempre se observan podados a la altura de la cabeza elevada de los animales. Tambin ha sido probada la factibilidad de incorporar hasta 25 % de harina de hojas de mango en dietas para conejos (Fabiolu et al. 2006) 3.-) Recoleccin y suministro en fresco (RSF)

La recoleccin y uso del mango como forraje se justifica porque generalmente existe un excedente del fruto en zonas donde los animales no tienen acceso directo al mismo, bien sea por que no se cran o permanecen confinados. Las caractersticas de esta modalidad son: 3.1.-) Existen amplias posibilidades de aprovechar el mango excedentario, que se produce en los patios de pequeos y medianos centros poblados de Venezuela. All la fruta generalmente termina como

basura en los vertederos de desechos slidos, transportada por los camiones de aseo urbano, lo cual obviamente es una irracionalidad. El uso de este excedente como forraje va a depender del costo de recoleccin y trasporte hasta las fincas donde se cran los animales.

3.2.-) Los frutos de mango deben ser suministrados entre 3 a 7 das luego de su recoleccin, lo cual depender de su estado de maduracin e integridad, perodo en el cual debe usarse como forraje para evitar su descomposicin.

3.5.-) Conocemos de criadoras de gallinas que recolectan las semillas de mango en los sitios donde se encuentran los rboles. Tambin la obtienen en los corrales de

3.3.-) En el caso de los cerdos, el mango fresco se suministra en los comederos del corral. All los animales consumen la pulpa, y si se restringen un poco los otros alimentos de la dieta, llegan a romper y consumir las almendras. 3.4.-) A las aves se le suministra el mango fresco recolectado en unos dispositivos que llamamos comederocompostero, los cuales deben estar ubicados siempre dentro del corral. Se trata de cajas con bordes de bloque, madera o lminas, lo cual le facilita a las aves consumir la corteza y pulpa de la fruta mientras ocurre el proceso natural de descomposicin. Durante esta etapa, el compostero-comedero cumple una funcin atrayente de muchos insectos descomponedores, lo cual estimula una conducta depredadora de las aves. De esta forma obtienen pequeas dosis continuas de nutrientes complementarios de alta calidad. La bsqueda, escarbado y depredacin de insectos, ofrece en los animales un mayor nivel de confort y salud, lo cual se traduce en mayor calidad de sus productos (carne y huevos).

los cerdos o del comedero-compostero cuando las mismas han sido limpiadas por los animales al consumir la pulpa. Luego golpean y cortan las semillas con la ayuda de un yunque, un garrote y un machete. Durante este proceso, los cotiledones de las semillas se fracturan y caen al suelo, donde son rpidamente recolectados y consumidos por las aves. Vasantha (2007) logr incorporar hasta 15 % de harina de semillas de mango en dietas para pollos sin afectar su crecimiento. La principal limitante de todas las modalidades antes descritas es que el aprovechamiento del recurso solo se limita a su poca natural de produccin. 4.-) Mango Ensilado La principal razn por la cual surge el inters por ensilar el mango es conservarlo para disponer del recurso ms all de la temporada de produccin. As se logra suplementar los animales un mayor tiempo, adems de evitar la prdida del recurso excedentario que generalmente prevalece durante el

perodo de produccin (Colombo et al, 2007).

abundante

La experiencia del mango ensilado se inici en el ao 1995 en CENDIGRANJA, y fue ampliamente difundida en Venezuela los siguientes aos a travs de ms de mil visitas guiadas en la que participaron productores, estudiantes, docentes y extensionistas (Cardozo 1997). A partir de esta fecha, se han acumulado las siguientes observaciones: 4.1.-) Los mangos se recolectan maduros. No deben incluirse frutos verdes o en descomposicin. 4.2.-) Los mangos se cortan en tres pedazos, y como resultado se obtienen dos pulpas laterales y la semilla. Estas tres fracciones se colocan en un tambor de plstico. Algunos productores no cortan individualmente los mangos, sino que lo agregan en el tambor y simultneamente golpean con una herramienta cortante como un paln. El proceso le produce cortes a los frutos, lo cual es necesario para facilitar su fermentacin ms homognea. No obstante, es necesario realizar el proceso con cuidado de no perforar el tambor y evitar el escape de los fluidos necesarios para la adecuada conservacin del silaje. Para favorecer la liberacin de los fluidos naturales de los frutos del mango y mejorar su conservacin es recomendable agregar sal comn, al 0,5 %. Es decir, para un tambor de 200 litros, se debe utilizar 1 kg de sal. Si se utiliza un tobo plstico tipo cuete de 20 litros, se debe utilizar solamente 100 gramos de sal, lo cual equivale a unas 3 cucharadas. La adicin de sal favorecer un patrn de fermentacin deseable y menos etlica.

Este tipo de silaje salino de mango puede comenzar a usarse como forraje a partir de las 3 o 4 semanas. 4.4-) El silaje salino (SS) de mango ha podido ser mantenerlo en tambores de plstico hasta por un ao, aunque normalmente se utiliza en las fincas antes

de los seis meses. Es normal que la capa superficial del silaje tome un color oscuro, por el contacto con oxgeno. No obstante, a partir de los 5 centmetros de la superficie la coloracin es amarillo intenso. 4.5.-) Una vez ensilado el material, el tambor no debe sellarse en forma hermtica para permitir el escape de los gases de fermentacin. El tambor debe cubrirse para evitar la entrada de insectos. Cuando se ha sellado el tambor de manera hermtica (por desconocimiento), la tapa ha sido expedida por la compresin interna de gases, lo cual es un riesgo para el trabajador. 4.6.-) Al momento de abrir los tambores para utilizar el material resulta difcil evitar que las moscas coloquen sus huevos rpidamente y proliferen sus larvas. No obstante, hemos observado que estas larvas solo se desarrollan en la

capa superficial del sustrato, donde pueden obtener oxgeno para respirar, y las mismas constituyen fuentes de nutrientes para las aves y cerdos junto con el silaje extrado (Cardozo 2007). 4.7.-) El SS del mango (con su semilla incluida) se ha utilizado por varios productores en la alimentacin de cerdos, aves, bovinos y ovinos. Es normal que se requiera un perodo de acostumbramiento de los animales al consumo que dura entre 2 y 3 semanas. 4.8.-) Algunos productores se sobrepasan en el nivel de sal adecuada para un buen silaje de mango, lo cual generalmente ocurre por equivocacin de clculo o por la creencia de que ms sal significar mejor sabor y ms consumo de agua. Cuando esto ocurre se producen problemas como: Reduccin del consumo de alimento, trastornos fisiolgicos por retencin de lquido corporal en los animales y salinizacin de los suelos donde son descargados los efluentes de la unidad porcina. 4.9.-) Los productores que opten por la conservacin de mango mediante la tcnica de silaje requieren realizar una inversin progresiva en la adquisicin de tambores de plstico. 4.10.) La posible limitante de esta tcnica de ensilar el mango radica en que buena parte de los nutrientes contenidos en las semillas no son aprovechados por los animales, a lo cual se agrega el trabajo extra a la hora de removerlas durante la limpieza del corral.

5.-) Semillas de Mango Las semillas de mango se pueden recolectar directamente debajo de los rboles una vez que los frutos de han descompuesto. Tambin se obtienen luego que las aves han sido alimentadas con mango ensilado o en aquellas microempresas que despulpan la fruta para fabricar concentrado. Como se mostr en el Cuadro 1, las semillas o almendras de mango son ricas en nutrientes. Por esta razn, las mismas se aprovechan de dos maneras. La forma mas sencilla y comn es triturarlas en un madero para que las aves consumen sus fragmentos. La otra forma es molerlas en un equipo para obtener la harina y utilizarla como ingrediente en raciones para los animales.

6.-) Mango Entero Molido La principal razn que justifica la molienda del mango fresco y suministro inmediato a los animales es que esto posibilita un mejor aprovechamiento de TODAS las fracciones de la fruta, vale de decir la corteza externa (fibra de buena calidad), la pulpa, la cubierta de la semilla (fibra de mediana calidad) y los cotiledones. La experiencia acumulada permite identificar las siguientes observaciones. 6.1.-) La molienda del mango entero produce una especie de pasta de mango integral muy aceptada y consumida por los cerdos, aves, bovinos y ovinos. 7.-) Silaje de Pasta Integral de Mango Esta modalidad consiste en ensilar la pasta integral de mango molido, con lo cual se logra extender la disponibilidad del recurso un mayor tiempo. El procedimiento y caractersticas son: 7.1.-) Una vez molido el mango entero y obtenida la pasta integral, esta se ensila en tambores de plstico, agregando sal al 0,5 %. 7.2.-) Al cabo de cuatro semanas ya se puede utilizar el material ensilado. 7.3.-) Hemos observado que este silaje es bien consumido por los cerdos, las aves y los rumiantes. Las aves solo rechazan los fragmentos de la cscara fibrosa que recubre los cotiledones.

6.2.-) Se requiere un molino de martillo con un motor elctrico de al menos dos caballos de fuerza. Si el motor es a gasolina o diesel, se recomienda uno de cinco caballos en adelante. Este equipo debe tener un tamiz cuyos orificios midan 1 centmetro de dimetro. 6.3.-) Las posibles limitantes de esta modalidad de aprovechamiento forrajero del mango podran ser la necesidad de disponer del equipo adecuado y que la pasta fresca obtenida estara disponible solo durante la poca de cosecha.

7.4.-) Si los tambores de plstico utilizados son del tipo que utilizan tapa hermtica, es conveniente aflojarlos levemente cada dos das para permitir la fuga de gases a modo de purga. Otra alternativa es no apretar completamente el aro de ajuste para permitir la fuga continua de gases de fermentacin.

7.5.-) La limitante de esta modalidad de aprovechamiento del mango es el desconocimiento que an se tiene sobre los posibles efectos antinutricionales de algunos compuestos qumicos existentes en los cotiledones de las semillas tales como: Taninos, trementinas, saponinas, entre otros. Surge entonces este tema como una necesidad de investigacin 8.-) Jalea Forrajera de Mango Integral La jalea forrajera de mango integral es una innovacin que se fundamenta en la bsqueda de un sustrato alimenticio cuyo tratamiento trmico produzca los siguientes tres beneficios: a.-) Se reduzca el riesgo de que se manifiesten posibles efectos antinutricionales que afecten el consumo, la digestin o el metabolismo, particularmente en especies monogstricas. b.-) Se obtenga una posible mejora en la digestibilidad de algunos nutrientes (almidones) y, c.-) Ocurra la gelatinizacin del sustrato, lo cual le confiere una consistencia mas firme al alimento integral obtenido semejante a una jalea. El procedimiento y caractersticas de esta modalidad son: 8.1.-) La Jalea Forrajera de Mango Integral se obtiene cocinando la Pasta Integral de Mango Molido, al menos por una hora.

8.2.-) Puede o no agregarse sal comn al 0,5 %.

8.3.-) La pasta cocida se almacena, en caliente, en los tambores de plstico que se tapan de forma no hermtica. A partir

de las cuatro semanas, ye puede comenzar a utilizarse en los animales. 8.4.-) La posible desventaja o limitante de esta modalidad radica en la necesidad de utilizar una fuente de energa para el tratamiento trmico, la cual es generalmente lea o gasoil. No obstante, algunas fincas que disponen de biogs excedentario pueden utilizarlo como fuente de energa biorenovable para este proceso. 9.-) Jalea Forrajera Enriquecida Una vez comprobada la funcionalidad del 9

silaje de mango integral, el paso siguiente ha sido innovar posibilidades de enriquecer este sustrato desde el punto de vista nutricional. Las pruebas que hasta el presente hemos conducido a nivel de finca han sido: 9.1.-) Jalea Forrajera con Desperdicios de Pescado. Esta mezcla consiste en cocinar los desperdicios del procesamiento de pescado (DPP) junto al mango integral molido (MIM), agregando 1 % de sal comn. 9.2.-) Las proporciones hasta ahora evaluadas han sido: Tres partes de MIM por una parte de DPP. Estas mezclas han resultado apropiadas en trminos de conservacin, al menos por 3 meses. 9.3.-) El resultado obtenido es un sustrato con un mejor balance final de nutrientes, especialmente en los que el mango se muestra deficitarios como son: protenas, aminocidos esenciales, cidos grasos y minerales. 9.4.-) Tambin se pueden ensilar otras mezclas enriquecidas tales como: Dos partes de MIM, una parte de bagazo de naranja (BN, la cual se produce luego de extraerle su jugo) y una parte de DPP, todos cocidos juntos. Se ha observado que esta triple mezcla se mantiene conservada por un mayor tiempo de almacenamiento sin mostrar sntomas de deterioro (hasta 4 meses). 9.5.-) Recientemente se ha probado exitosamente agregar 0,5 % de yogurt al silaje triple antes descrito, con lo cual su durabilidad es an mayor. En ocasiones,

el exceso de humedad del material ensilado dificulta su conservacin. El problema puede solucionarse agregando un material fibroso seco y molido como tusa de maz o pasto seco (10 a 25 % en base al volumen total). 9.6.-) Un beneficio adicional de estos silajes mixtos enriquecidos con DPP es que las espinas de los mismos sufren hidrlisis cida, por lo que se desintegran o reblandecen lo suficiente como para prevenir posibles perforaciones intestinales. Tambin se han preparado estos silajes agregando los desechos del pescado o el bagazo de naranja, previamente procesados como harina de manera artesanal en la finca. 9.7.-) Las limitantes de estos silajes enriquecidos podran ser: a.-) Se requiere disponer de los recursos enriquecedores (DPP, BN y yogurt), b.-) Si se suministran cantidades elevadas de estos silajes a los animales (particularmente a las aves), se transferirn olores del pescado a la carne y los huevos. Esta situacin puede producir rechazo en algunos consumidores. No obstante, existe otro grupo de consumidores que privilegian este efecto indirecto del uso de subproductos del pescado en dietas para aves, lo cual ha sido reportado como pollo o huevos omega 3. (Daz y Ros 2005).

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Cadro 2. Resumen de Recursos Aportados por el Mango para la Alimentacin Animal

varias formas de lograr este propsito.

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Se pueden obtener plntulas de aquellas semillas que naturalmente germinan J A S O N D debajo de los rboles y trasplantarlas a los sitios de la finca donde se desean x x x x x x establecer. Otra alternativa es mantenerlas un tiempo en vivero, o recolectar semillas y propagarlas en bolsas para finalmente llevarlas al campo. Afortunadamente, las diferencias entre las variedades naturalizadas que se conocen (bocado, hilacha, burrero u otras) no son lo suficientemente importantes como para descartar ninguna de ellas como forraje.
MONUMENTO AL MANGO

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x x x x x x estado x x x x

Como puede observarse en el Cuadro 2, el rbol del mango ofrece amplias posibilidades para utilizar su fruto excedentario como forraje, en forma estacional o durante todo el ao, dependiendo de las posibilidades de procesarlo a nivel de finca aplicando las variadas modalidades descritas.
PROPAGACIN DEL MANGO EN SISTEMAS DE PRODUCCIN ANIMAL

En la ciudad de San Carlos, capital del Cojedes, justo a su entrada por la carretera nacional por donde ingresan los x viajeros que provienen del centro y el oriente del pas se observa un hermoso Monumento al Mango. Esta figura, denominada popularmente como la redoma del mago fue construida por resolucin del municipio para exaltar la contribucin cultural, nutricional y econmica que ha aportado este rbol y su fruto a esta regin llanera. El estado Cojedes es el principal productor de mango en el pas.

Luego de presentar las amplias posibilidades que les ofrece a los ganaderos, porcinocultores y avicultores el mango como rbol tropical, no queda sino dar los pasos necesarios para propagarlo a nivel de finca. Existen 11

AGRADECIMIENTOS

El autor expresa su agradecimiento a las siguientes personas con quienes se realizaron diversos dilogos de saberes y pruebas con animales en sus fincas, lo cual condujo al conocimiento apropiado hoy divulgado en este artculo: Ender Durn, Ninfa Durn, Jos Lus Martnez, Julio Martnez, Mara Martnez, Erika Escobar, Nivia Escobar, Luis Arrevillagas, Rafael Camargo, Julia Camargo, Yakson Camargo y ngel Quiroz. Se agradece tambin la revisin de los manuscritos a: Antonio GonzlezFernndez, Rosario Cardozo y Fabio Messa.
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