Himmelsk kager

I onsdags havde vi gæster, og der supplerede jeg kagebordet der i forvejen bestod af old school æblekage med disse kager

De har altid heddet himmelsk kager hos os. Prøv at bage dem og find ud af hvorfor. Det er en sikker vinder. De smager himmelsk, og de er super hurtige og nemme at lave.
Opskriften aner jeg ikke hvor min mor har fra, men nu kan i få den her:

125 g blødt smør
280 g sukker
3 æg
100 g mel
200 g kokusmel
100 g hakkede mørk chokolade

Pisk smør og sukker, tilsæt et æg af gangen. Bland de ovrige indgridienser i.
Fordel dejen i 25 linseforme (små muffinsforme), og bag dem på 185 grader i 15 min.

4. høst og 3 kilo

Når jeg plukker mine rabarber, tager jeg kun hver 3. stilk. Og det har jeg allerrede gjort 4 gange i år, og udbyttet har været temmelig stort hver gang, så nu er fryseren ved at være fyldt godt op, både her og hos venner.
Igår skulle vi til grilfest, hvor vi skulle have decert med, så det blev til to kæmpe skåle med Rababertrifli (som jeg ikke nåede at få et billede af), og disse lækre muffins.

Opskriften er inspireret af Spis Bedre
250 g blødt smør
3 dl sukker
4 store æg
150 g revet marcipan
4½ dl hvedemel
2 tsk bagepulver
400 snittede rababer
200 g hakkede hvid chokolade

Sæt ovnen på 180 grader
Rør sukker og smør blødt, pisk æggene i et af gangen. Rør revet marcipan i massen. Sigt hvedemel og bagepulver i.
Vend tilsidst de snittede rababer og den hvide chokolade i dejen.
(Jeg kan bedst lide når chokoladestykkerne er lidt store, så man rigtig kan smage når man rammer et stykke.)
Del dejen i 20 muffinsforme
Bag kagerne i ca. 25 min.

Uhmm Cokkie og Kaffe

Kan klart anbefales
Og jeg synes at disse blev så gode at opskriften skulles deles ud i blogland.
120 g smør
60 g sukker
60 farin
1 æg
1 tsk bagepulver
½ tsk salt
1 tsk Vanille
150 g mel
75 g havergryn
100 g hakkede nødder
150 g hakkede chokolade

Smør, sukker og farin piskes luftigt. Pisk ægget i. Sigt melet i. Vend med de sidste ingredienser

Set 12-14 klatter på et par bageplader, ca en cm tykke.

Bag på 180 grader i 12-15 min.

Nu har jeg nydt kaffe og kage imens jeg har skrevet dette indlæg, så nu skal der hækles Æbler.