Pan Ovillo de Lana

 Aquí me tenéis de nuevo después de unos días de desconexión, en estos días he aprovechado para probar recetas, unas con buen resultado y otras no tanto.

Entre las primeras esta esta receta que hoy os enseño.

 

Torrijas de pan brioche a la plancha

 No quería dejar en el tintero la receta de estas torrijas de brioche y más después de lo que gustó el pan de la receta anterior. 

Hoy el post es rápido, pues no hay misterio en la preparación de las torrijas, solo una cosa están hechas a la plancha, es rápida, es limpia y las torrijas un poco más saludables.

Pan Brioche de Torrijas

Queda muy poco para la Semana Santa y no hago más que ver torrijas por todas partes, si abro Instagram veo torrijas, si vengo a Blogger también veo torrijas y el no va más fue cuando este domingo mi amiga Concha De Buena Mesa publicó su receta de torrijas Torrijas con Almíbar de Naranja y Miel de Azahar , no hace falta que os diga que visitéis a mi querida Concha, solo diré que si no vas seguro que te arrepentirás. 

Bueno pues como también soy integrante del club #CVCQ me puse a ello de inmediato. 

Tarta Nilsa para Mercedes

 

Regreso al blog con una receta muy especial, que está muy buena y que llevo tiempo queriendo hacer...

Brioche Árbol de Navidad

Hola, no se si os daréis cuenta de lo mucho que me gusta hacer brioches, esas masas dulces y esponjosas son mi perdición, los tengo publicados rellenos de cabello de ángel, de moras, de chocolate.
Esta receta la copie del blog de Olga Cocinando con Kisa que como todos sabéis sus recetas son estupendas y este brioche no se queda atrás, como dice ella tiene un sabor a roscón de reyes y me parece genial para estas fechas.
Este no lleva relleno pero si una forma especial, con este árbol celebro el inicio de las navidades y me tomo unas pequeñas vacaciones, son días para disfrutar de la familia y preparar regalos y recetas. 
Os deseo unas felices navidades y que estos días disfrutéis con vuestras familias.

Brioche Estrella de Moras

Hola, ya estoy por aquí también después de mi largo y loco verano, le he dado muchas vueltas a la receta que pondría para empezar, pero esta receta no se me va de la cabeza desde que la hice hace mas de un mes, porque esta buenísima, porque es fácil y porque aun hay unas poquitas de moras que se pueden recoger, que la temporada ha sido muy fructífera.

Trenza de Pascua

Hola, ya estamos en Semana Santa y tenemos muchas comidas y postres especiales que se preparan para estos días, todas deliciosas, y yo no quería pasar la semana sin publicar algo típico y además dulce.
Esta trenza lleva esperando para su realización un montón de meses y estoy segura de que os sonara su foto pues es la que utilice cuando abrí el blog para la cabecera, como veis no es el mismo dulce porque aunque lleva esperando en borradores sin publicar, he querido repetirla para tener las fotos de todo el proceso y de paso darnos una merienda festiva de lo mas rica.
La receta esta en muchos blogs por estas fechas, yo incluso tengo un par de libros que la tienen pero esta es del blog El Horno de Isa me gusto tanto su manera de hacerla que la probé y me encanto su sabor y lo sencilla que es, ella explica la manera de hacerla a mano o en panificadora, con o sin masa vieja, yo como soy mas cómoda solo la pongo con panificadora, pero si te interesa de otro modo no dudes en visitar a Isa.

 Ingredientes:

• 375 gr. de Harina de Fuerza
• 125 gr. de Masa Madre *
• 90 ml. de Leche Templada
• 50 gr. de Mantequilla a Temperatura Ambiente
• 2 Huevos Ligeramente Batidos
• 150 gr. de Azúcar
• 1 Sobre de Azúcar Vainillado
• 25 gr. de Levadura de Panadería o 1-1/2 Sobre de la Seca de Panadería
• Una Pizca de Sal
• La Rayadura de un Limón
• 1 Huevo para pintar

 Elaboración:
Poner en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes, menos la mantequilla que la iremos añadiendo cuando a masa este un poco ligada,( primero los líquidos y después los solidos ) seleccionar el programa de masa subida y controlar que la masa no este ni muy liquida ni muy dura.
No añadir toda la leche al principio porque al llevar huevos y mantequilla con el amasado se va ablandando y puede que no necesite todo el liquido, la masa debe de ser suave y un poco pegajosa al tacto, con el reposo del primer levado se vuelve mas manejable, de todas formas es aconsejable untarse las manos con aceite para manipular la masa y que sea mas fácil de trabajar.
Cuando la maquina haya finalizado sacar la masa y darle la forma deseada, yo para esta trenza hice cuatro tiras que entrelace, volvemos a dejar levar en un sitio cálido y resguardado de corrientes de aire, yo la deje dentro del horno que tenia caliente a 50º y apague en ese momento.
Dejarlo hasta que doble su volumen, a mi me llevo una hora.
Precalentar el horno a 210º C. y pintar la trenza con un huevo batido, decorar con azúcar o almendra, introducir en el horno y en ese momento bajar la temperatura a 180º C. y hornear unos 20 minutos, si se quema cubrir con papel de plata.
Cuando este sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

 El corte es magnifico, aunque aun estaba caliente cuando lo corte porque ya no podíamos esperar más, ja,ja,ja.

Notas: 
- La masa madre se hace una hora antes y las medidas son:
      100 gr. de Harina de Fuerza
      100 ml. de Agua Templada
      5 gr. de Levadura de Paradería
Mezclar todo y dejar reposar, utilizar solo los gramos que pone la receta, es resto guardarlo en la nevera para otra preparación.
- Yo hice una trenza de cuatro cabos, pero al ver el resultado cuando leudo casi no se ve la forma, esta mejor la del año pasado que solo tenia tres cabos.



Gracias por pasar por aquí y deseo que seáis felices

Brioche con Espiral de Chocolate

Hola, otro brioche más, vais a pensar que no se cocinar otra cosa, porque solo publico recetas de panes, ja,ja. Pero cuando hago una receta de pan por primera vez y sale un brioche como este se me nubla la vista y ya no veo otra cosa, y las demás recetas que están en espera se tienen que quedar eso, esperando un momento mejor, porque este es el momento del fantástico "Brioche con espiral de chocolate".
La receta no es mía, la vi en el blog  Cocinando con Kisa  y ella lo vio en Kanela y Limón ambos son geniales y seguro que todos los conocéis, yo los visito a menudo pues en ambos encuentro recetas muy buenas.
He tuneado un poquito la receta, le añadí mas azúcar y menos cacao.

 Ingredientes:

• 500 gr. de Harina de fuerza
• 250 ml. de Leche templada
• 50 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente
• 25 gr. de Levadura fresca de panadería
• 1 cucharadita de Sal
• 125 gr. de Azúcar
• 20 gr. de Cacao puro Valor
• 1 Huevo para pintar

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora ( menos el cacao ). Seleccionar el programa que solo amasa que dura 15 minutos y cuando acabe ( tiene que quedar una masa que no se pegue a las manos ) dividir la masa en dos partes iguales y ponemos una de ellas otra vez en la panificadora, volvemos a seleccionar el mismo programa y agregamos el cacao poco a poco ( no hagáis como yo, que lo puse de golpe y cuando la masa empezó a dar vueltas, el cacao salio despedido por toda la cocina, después toco limpieza) ir agregando por cucharaditas y hasta que no integre una no añadir la siguiente, si el cacao le cuesta integrarse añadir una cucharada de leche, cuando este listo sacar la masa y pone ambas masas en boles y dejar leudar tapadas hasta que doblen su volumen, mas o menos una hora.

 Una vez que este listo estirar las masas por separado con el rodillo en forma rectangular y colocamos la chocolateada encima de la blanca, las enrollamos como un brazo de gitano y la ponemos en un molde engrasado. La dejamos leudar de nuevo en un lugar sin corrientes ( yo lo puse en el horno) esta vez necesitara menos tiempo, en mi caso con 40 minutos fue suficiente, porque casi quería salirse del molde.
Pintamos delicadamente con el huevo batido y  precalentamos el horno a 180ºC. 
Poner el brioche dentro del horno y cocerlo 35 minutos, eso fue lo que me llevo a mi, habrá que vigilarlo que cada horno funciona distinto.
Los últimos minutos lo cubrí con un papel plata porque se tostaba demasiado.

  

 Aquí el resultado, el molde se quedo pequeño.

 Y el corte que me dejo extasiada, ja,ja,ja.

Gracias por pasar por aquí y ser felices.

Brioche de Horchata y Cabello de Ángel

Después de algunas semanas hoy toca una receta dulce, no es que no me gusten los dulces solo que es difícil publicar dulces aquí cuando tienes otro blog enteramente dedicado a los postres, muchos ya lo conocéis para los que no dejo el enlace   Los Postres de Manoli.
Bueno para mi esta receta de brioche es de las que más ricas, sale una masa esponjosa y con un sabor delicioso, la encontré en un blog de casualidad, estaba buscando recetas de horchata ( por si no lo sabéis os digo que me encanta) y apareció este brioche, lo vi, me encanto y lo preparé. No me defraudo esta riquísimo.
El blog es de Cris   Alimenta   tiene unas recetas dulces maravillosas y las saladas no se quedan cortas, todas muy bien explicadas y con unas fotos estupendas.
Ella lo rellena con crema también muy rica, pero yo tengo cabello hecho en casa y decidí probar, todo un acierto, nos encanto, además es muy fácil de hacer, solo hay que respetar los tiempos de reposo y nada más.

Brioche con chocolate en trozos

En casa nos gustan mucho los brioches, sobre todo a mi hijo, no es la primera vez que hago uno y cuando él pasa por la cocina desaparece el brioche y eso que no es mucho de dulces, ja, ja, ja.
Así que cada vez que veo una receta nueva, ya sea en un libro o en la blogosfera, me apresuro a hacerla. Esta que hago hoy es de una nueva amiga de la que he aprendido muchas recetas, pues tiene muchas y muy variadas, todas muy bien explicadas y realizadas con mucho cariño, eso se nota y este brioche es de los mejores que he hecho.
Es del blog  Los Fogones de Luisa  no dejéis de visitarlo pues como a mi os encantara.
Este brioche además es fácil de hacer solo tiene los tiempos de levado como todas las masas de levadura, pero la paciencia tiene recompensa con este bollo. A mi hijo es el que más le ha gustado.
Luisa lo amasa a mano y para formar las bolitas tiene otra técnica, pero yo fui a lo rápido y lo hice con la panificadora y le añadí más azúcar que en casa nos gusta dulce. Nada más porque es perfecto de hacer y de comer.

Ingredientes:

• 200 ml. de Leche templada
• 40 gr. de Mantequilla pomada
• 2 huevos
• 500 gr. de Harina de Fuerza
• 20 gr. de Levadura fresca
• 100 gr. de Azúcar
• 8 gr de Sal
• 150 gr. de Pepitas de Chocolate

Para espolvorear por encima

• 5 cucharadas de cacao en polvo
• 5 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de chocolate rallado

 Preparación:

En la cubeta de la panificadora poner todos los ingredientes en ese orden y seleccionar el programa de masa subida (primera imagen) cuando acabe sacar la masa y formar bolitas  y rellenarlas con unas pepitas de chocolate, colocarlas en el aro de un molde desmontable untado de mantequilla. Dejar levar hasta que doble su volumen, unos 30 minutos.
Mezclar las 5 cucharadas de azúcar, 5 de cacao y 5 de chocolate rallado. Pintar el brioche con huevo batido y espolvorear la mezcla de cacaos y azúcar por encima.
Precalentar el horno a 180º C. e introducir el bollo unos 30 minutos

Aquí esta listo para entrar en el horno.

Y el corte, creo que tenia que poner más pepitas de chocolate.

Notas:

La idea del aro desmontable era para quitarlo antes de su entrada en el horno, pero cuando intente quitarlo había subido tanto que estaba pegado y tuve miedo de que se desinflara.

Gracias Luisa por esta y tantas recetas que preparo de tu cosecha.


Gracias por pasar por aquí.

Brioche Portugués

  Este brioche en un bollo dulce riquísimo para desayunar o merendar, este lo merendamos unas amigas y yo una tarde con un café y nos encanto.

  Lo descubrí en el blog de la fantástica Eva de Ma Petite Boulangerie si no la conocéis no dejéis de visitarla tiene unas recetas riquísimas y sus panes maravillosos, con ella descubrí la panificadora.
  Yo he modificado un poco la receta , le añadí más azúcar, le puse levadura fresca y le hice un prefermento. Si clikais en el enlace vereís su receta y un estupendo paso a paso.

  No me enrollo más y voy con la receta.

Ingredientes:

Para el prefermento:

• 100 gr. de harina
• 100 ml. de agua
• 5 gr. de levadura fresca

Para la masa:

• Todo el prefermento
• 400 gr de harina
• 100 gr. de azúcar  
• 90 gr. de mantequilla en pomada
• 20 - 30 ml. de leche templada ( solo si la masa lo necesita)
• 3 huevos ligeramente batidos
• 1/2 cucharadita de sal
• 12 gr. de levadura fresca

Para decorar: 

• 1 huevo para pintar el brioche
• 25 gr. de azúcar humedecida
• 25 gr. de almendra laminada

Elaboración:

  Poner el la cubeta de la panificadora todos los ingredientes, primero el prefermento, los huevos, la mantequilla. la harina, el azúcar, la sal y la levadura (la sal y la levadura sin tocarse cada una en un extremo) y conectamos la maquina en el programa amasado y levedado que dura 1 hora y 25 minutos.

  

  Al acabar sacar la masa de la cubeta y con las manos engrasadas hacer 9 bolas de 75 gr. y con el resto formamos una bola grande. En una bandeja  al que habremos puesto un papel de horno y el aro de un molde desmontable engrasado iremos colocando las bolas, la más grande en el centro y las otras alrededor en forma de flor, dejamos levedar en un lugar cálido y sin corrientes de aire 1 hora hasta que doble su volumen. 

  Cuando haya crecido quitar el aro con cuidado y pintar el brioche con el huevo, decorar con azúcar y almendra laminada y ponerlo en el horno precalentado a 180º C  de 20 a 25 minutos.

 Dedicado a Ángeles y Ana .