BISCOTTI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Bentornati! Come state? Come avete trascorso le ferie pasquali? Io all'insegna del buon cibo e del buon vino *_^

E se anche voi ora, vi ritrovate con i pensili della cucina pieni di uova di cioccolato da non aver più spazio per qualcosa di più sano e "dietetico",

ecco che arriva in soccorso questa ricetta super-veloce e super-golosa!

Ingredienti:

• 230 g di farina
• 125 g di cioccolato delle uova di pasqua (in futuro anche le gocce vanno benissimo)
• 110 g di burro
• 100 g di zucchero di canna
• 60 g di zucchero
• 1 uovo
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina (facoltativa)
• 1 pizzico di sale

preparazione:

mettere in una ciotola la farina , i 2 tipi di zucchero, la vanillina e il pizzico di sale; mescolare e formare una fontana. Al centro, mettere il burro freddo a pezzettini e l'uovo; impastare bene e poi aggiungere il cioccolato a pezzetti. Formare una palla, avvolgerla con la pellicola e lasciare riposare in frigo per circa un'ora.

Formare delle palline d'impasto e schiacciarle con le mani; poi mettere i biscotti, leggermente distanziati tra di loro perché durante la cottura crescono, su una teglia coperta con carta da forno e cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 12 m circa.

Buon appetito!

Sono ottimi per fare colazione e ideali (come nel mio caso :-) ), per una dolce pausa caffè!

provateli e poi fatemi sapere!

Un dolce abbraccio a tutti

 CROSTATA DI CREMA E FRAGOLE - STRAWBERRIES AND CREAM TART

Buon sabato a tutti!

Che ne dite di preparare un bel dolce per la festa della mamma fresco goloso e colorato, come una bella

CROSTATA DI CREMA AL LIMONE E FRAGOLE?

Questa io l'ho preparata per una coppia di amici, ai quali è piaciuta veramente tanto ^_^

Sembra laboriosa, ma in realtà se ci organizziamo bene, è piuttosto facile e veloce.

Vediamo allora come procedere:

• prima di tutto occorre preparare la CREMA PASTICCERA AL LIMONE
• poi LA BASE DI PASTA FROLLA
• ed in ultimo DECORIAMO CON LA FRUTTA.

CREMA PASTICCERA

TEMPO DI ESECUZIONE: 15 MINUTI

• 120 GR DI ZUCCHERO
• 5 TUORLI
• 1/2 LITRO DI LATTE FRESCO intero
• 40 GR DI FARINA
• 1/2 BUSTINA DI VANILLINA
• 1 LIMONE NON TRATTATO

Lavare il limone e tagliarne sottilmente la buccia in modo da staccare solo la parte gialla. Far bollire il latte con la buccia di limone.

In una casseruola mescolare i tuorli con lo zucchero e unirvi, poco alla volta, la farina setacciata con la vanillina. Eliminare la buccia di limone, e versare nel composto il latte bollente a filo, mescolando con cura per non far venire i grumi. Portare a ebollizione il tutto a fuoco lento, mescolando continuamente e, quando raggiunge il bollore, per altri 5-6 minuti.

Versarla in una ciotola e cospargerne la superficie con dello zucchero per evitare che durante il raffreddamento si formi la pellicina.

Se non avete un limone "non trattato" o se vi piace un gusto più intenso, potete spremere il succo di mezzo limone filtrato con un passino al composto prima di cuocerlo. Il risultato: una crema pasticcera al limone! mmm...che bontà!

PASTA FROLLA

TEMPO DI ESECUZIONE: 15 MINUTI

(più il tempo in frigorifero)

• 270 GR DI FARINA
• 120 GR DI BURRO
• 100 DI ZUCCHERO
• 1 TUORLO E 1 UOVO INTERO
• LA BUCCIA DEL LIMONE NON TRATTATO GRATTUGIATA
• 1 BUSTINA DI VANILLINA
• pellicola per alimenti

Sul piano di lavoro, disporre la farina a fontana e poi al centro, seguendo quest'ordine:

•  lo zucchero,
•  la vanillina,
•  le uova,
• la buccia del limone e
•  il burro a temperatura ambiente a pezzetti.

Lavorare pian pianino il centro della fontana con l'aiuto della forchetta, mescolando e incorporando poco alla volta la farina circostante. Poi impastate tutto velocemente (per evitare che l'impasto si scaldi troppo tra le mani). Formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e mettere in frigo per 30 minuti.

Stendere poi la frolla sul piano di lavoro infarinato formando un cerchio più grande della teglia in cui verrà cotta. A questo punto, adagiatela sulla teglia, premere con le dita bene lungo il bordo e tagliate a filo l'eccesso di pasta frolla. Bucherellate la base con i rebbi della forchetta, ed infornare a 180° per 25-30 minuti.

• per evitare che durante la cottura l'impasto si gonfi, riempite la base con uno strato di fagioli secchi e coprire con un foglio di carta da forno, poi infornare ok?

Controllate ogni tanto la cottura perché varia di forno in forno.

Quando, sia la base di frolla che la crema si saranno raffreddati, potete comporre la vostra crostata.

• versate la crema all'interno della base e livellatela con l'aiuto di una spatola o di un coltello lungo
• poi decorate con le fragole e se volete anche con dei kiwi come ho fatto io. Se vi piacciono potete aggiungere anche le banane....fate voi e...

un grande augurio a tutte le mamme

e buona domenica.

un grande abbraccio

 CROCCANTE AL SESAMO

BUON 2014!!

Ciao a tutti e bentrovati!

Oggi è l'Epifania (a proposito...auguri a tutte le befane ih..ih..ih!) e, quale occasione migliore per concludere le feste in dolcezza...con un dolcetto!

Vi sarà di certo avanzata un po' di frutta secca in casa, si o no? A me è rimasto un bel po' di sesamo che ho utilizzato per fare degli antipasti salati per il cenone di capodanno, ai quali però..ops! non ho potuto fare le foto. Vi immaginate voi con la cucina in fermento, gli ospiti che stavano per arrivare ed io a mio marito con aria innocente: <scusami un attimo caro, ma devo fare le foto!> No...non era il caso! ma ben presto li rifarò e lavorerò d'anticipo...promesso!

Ma adesso torniamo a noi. Questa che condivido oggi, più che una ricetta vera e propria, è un'idea (visto che ho fatto tutto ad occhio, ma che volete farci a volte faccio così!)

Si può realizzare con qualunque tipo di frutta secca, tipo: nocciole, mandorle, pinoli, arachidi, ecc..

indicativamente vi occorrono:

• 300 gr si sesamo
• 400 gr di zucchero di canna
• una noce di burro
• 1 cucchiaio di miele

Versate tutto in una larga padella e fate sciogliere lentamente a fuoco basso. Quando tutti gli ingredienti si saranno sciolti, versare il tutto su un piano rivestito con carta da forno e lasciate raffreddare cercano di dare al composto una forma rettangolare con l'aiuto della lama del coltello. Quando vedete che sta per solidificarsi, se volete potete inserirci degli stuzzicadenti da spiedino (io però li ho spezzati in due perché sono molto lunghi) e tagliateli a strisce (mi raccomando prima che si raffreddi completamente altrimenti saranno troppo duri da tagliare), oppure potete tagliarli in piccoli pezzi a mò di caramella.

Possono diventare anche un simpatico dono, una golosa merenda,uno sfizioso dopo  cena. a voi la scelta!

Sperando di avervi ispirata...

  Vi saluto e vi abbraccio.

La vostra

 LATTE E BISCOTTI - MILK AND COOKIES

Ciao a tutti! Finalmente il fine settimana è giunto e dopo il tran tran settimanale, dove il tempo sembri non bastare mai e le giornate sembrano essere troppo corte, il sabato rallento il ritmo e, dopo aver sbrigato le faccende domestiche, il pomeriggio mi piace preparare un dolce come faceva mia madre, per creare quell'atmosfera di festa tipica della domenica. Basta veramente poco, anche dei semplici biscotti di frolla...

La ricetta è semplice:

• 275 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• un pizzico di sale
• 1 bustina vanillina
• 100 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente a pezzetti
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• cacao amaro in polvere
• zucchero a velo

Disponete a fontana, nella sequenza sopra elencata, tutti gli ingredinti su di un piano di lavoro infarinato. Stendete l'impasto e con l'aiuto delle formine, ricavate tanti biscotti da infornare su carta da forno a 180° per circa 15/20 minuti. Spolverizzateli poi con lo zucchero a velo.

PER LA VARIANTE AL CACAO:

sostituite 100 gr di farina con 100 gr di cacao

Visto che siete con le mani in pasta, raddoppiate la dose della frolla e con metà dell'impasto preparate anche una crostata da mangiare a merenda. Per vedere come cliccate qui

vi abbraccio forte forte

e

grazie per la vostra visita

sempre gradita e molto apprezzata.

 SWEET BREACK

Ciao a tutti, e bentrovati!

Come state? Avete trascorso delle buone ferie? Ho visto che tanti di voi sono già rientrati.

Invece,

i miei giorni di ferie tanto sognati, desiderati e aspettati con trepidante ansia, stanno per concludersi. E' stata una bella ed intensa pausa estiva, niente viaggi dispendiosi, niente di programmato (se non la partenza per qualche giorno trascorso in Abruzzo), ma tutto il tempo che ho avuto a disposizione, l'ho vissuto intensamente, con la stessa consapevolezza di colui che sa di avere tra le mani, se pur per un tempo limitato, un bene prezioso!!

Lunghe giornate trascorse al mare, passeggiate e pic-nic al parco, visita al museo preistorico "Pigorini" di Roma, giochi improvvisati, cinema, uscite senza pressioni di tempo, ma soprattutto senza trucco, con jeans e maglietta e via!

Ci sono state anche delle giornate piuttosto faticose, dedicate alla pulizia della casa e alla riorganizzazione degli spazi (anche se ancora ce ne sarebbe di lavoro da fare !!!!). Mio marito ha anche ridipinto le pareti della cucina (bianche naturalmente *_*!!) e questa cosa, per noi e la nostra piccola casa, è stata una grande prova di adattamento, ma il risultato è davvero soddisfacente (incredibile come il bianco ingrandisce ed illumina gli spazi!!)

Tempo dedicato ai miei passatempo preferiti? Poco! Ma 3 cose non mi sono fatta mancare....

• un lavoretto a crochet 
• i biscotti fatti in casa
• e.....caffè!

Adoro la pausa caffè, scandisce la mia giornata , non solo lavorativa. Lo bevo sempre seduta, detesto infatti berlo davanti il bancone di un bar e, quando sono in ferie, diventa un vero e proprio momento di relax, come ad esempio, accompagnato dalla lettura di una rivista o di un bel blog, oppure scambiando piacevolmente quattro chiacchiere, insieme alla mia nonnina che non vedo mai.

Questi sono i frollini che stanno accompagnando la prima colazione di questi ultimi giorni di totale relax, perché da lunedì si ricomincia con i ritmi frenetici.

Ho anche riciclato un piccolo avanzo di cotone rosso corallo, per provare a realizzare un cuore che tempo fa mi aveva colpito sfogliando una rivista e...e...e...

ed eccomi qui, di nuovo in vostra compagnia per augurarvi un

grande

felice

e

dolcissimo

Week End

vi abbraccio forte

forte

 CIAMBELLINE AL VINO

Come promesso, anzi scusate se in ritardo, ma se avete letto il post precedente capirete il motivo, ecco la ricetta delle ciambelline che avevo preparato per la festa mostruosa.

gli ingredienti sono pochi e semplici:

450 gr di farina
1 bicchiere di olio extravergine
1 bicchiere di zucchero (va benissimo anche quello di canna)
1 bicchiere di vino bianco o rosso* (secondo i vostri gusti)
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero per decorare

* per i bambini io ho sostituito il bicchiere di vino con uno di latte

Versare tutti gli ingredienti secondo la sequenza in una ciotola e impastare, dapprima con l'aiuto di una forchetta, poi con le mani fino ad ottenere un'impasto omogeneo.
Infarinate un piano di lavoro e formate le vostre ciambelline.
Cospargetevi  sopra lo zucchero semolato e infornare a 180° col forno statico (cioè senza ventilazione) per circa 20 minuti. Devono essere dorate, regolatevi voi poi in base al vostro forno!

l'alternativa?
Usate le formire  che avete in casa  (io in questo caso ho usato quello a forma di croce), per creare, con lo stesso impasto, tanti golosi biscotti da decorare a piacere con zucchero di canna, con granella di zucchero bianca (come quella che ho messo sulle ciambelline) o confettini colorati per  un bellissimo effetto scenografico!

variante con zucchero di canna

Ottimi a colazione o come sfizioso dopocena!!

un grande abbraccio

 MUFFIN AL CIOCCOLATO

Ciao a tutti,
come avete trascorso i giorni passati? Spero bene. Io mi son dedicata alla mia famiglia e ho iniziato a lavorare a più di un progetto, che non vedo l'ora di condividere con voi!
Ma facciamo una cosa alla volta...
oggi, come promesso nel post precedente, vi spiegherò come realizzare dei golosissimi Muffin al cioccolato.
Siete pronti? E' facilissimo, guardate qua!

Ed in ultimo..... una bella spolveratina di zucchero a velo, un'allegra bandierina colorata e tanti confettini di zucchero ed è subito aria di festa!
p.s. ottimi anche a colazione!!

vi abbraccio

forte

 DECORAZIONI, DOLCI E ISPIRAZIONI PER UNA FESTA MOSTRUOSA!

I preparativi per la festa di un bambino richiedono tanto tempo, soprattutto se si decide di fare tutto in casa: dolci e decorazioni comprese! Quindi perché non condividere qualche idea per trarne ispirazione?

E se poi il tema è: "una festa mostruosa"(anche se halloween è passato già da un pezzo, ma si sa i bambini seguono il loro istinto ^o^ !), tutto diventa ancor più mostruosamente divertente!

Mi sono servita dell'aiuto di un Photo editor free "Pic Monkey", dove sotto la voce "Themes", c'è da sbizzarrirsi: Zombies, Vampires, Trick or Treat, ecc.ecc., ed ho creato una foto con base bianca, sulla quale sono andata ad inserire tutte le immaginette mostruose che più mi piacevano. Poi le ho stampate, ritagliate e usate per decorare una ghirlanda di bandierine (che aimeh! non è sopravvissuta alla festa!), gli immancabili baffi (incollati a dei bastoncini precedentemente dipinti con l'acrilico grigio) da regalare ad ogni piccolo ospite e ragni, paurose scritte, mostriciattoli per decorare la tavola e non solo!

I dolci? ....mostruosi anche loro! Quindi aboliti quelli belli, glassati con pasta di zucchero e confettini vari, per far largo spazio alla più nera e tenebrosa cioccolata fondente per golosi muffin , e perché no!..crostate di nutella e biscotti brutti, ma così brutti da essere altrettanto buoni. 

posate in plastica argento brunito, tovaglioli con mostriciattolo goloso, cannucce nere e bandierine colorate, sono tutto Tiger

Ah! Ovviamente tanti dots realizzati con del cartoncino nero sono d'obbligo!! Per il resto usate la vostra fantasia e....

buon divertimento!

p.s. per le ricette dei dolcetti rimanete sintonizzati :D!

Felice e sereno

 fine settimana

 a tutti !

 DOLCETTI DI PASTA SFOGLIA

Ciao a tutti,
finalmente questo fine settimana sono riuscita a ricavarmi un po di tempo, per fare un dolce.
Un dolcetto sciuè sciuè, ma delizioso non solo per gli occhi, ma anche per il palato.
Sono dei dischetti di pasta sfoglia ripieni di ricotta, gocce di cioccolato e cannella (facoltativa...io l'adoro e la metterei ovunque *-^).
Sono velocissimi da preparare e quindi, stavo pensando adatti al pranzo impegnativo e laborioso di Pasqua.

Ce li siamo divorati!!
Sono ottimi anche con un ripieno salato da servire con l'aperitivo.

buon appetito

 DOLCI CUORI

L'altro giorno al supermercato, come di consueto, ho preso una di quelle piccole riviste omaggio mensilmente  messe a disposizione dai vari gestori. Le trovo carine e ben fatte ( nel rispetto dell'ambiente perché stampate su carta riciclata, in modo da risparmiare, tra le altre cose,  il 25% d'inchiostro e il 90% di emissioni CO2 ), sono ricche di spunti, di ricette regionali,  trend, turismo, rubriche e solidarietà. Al suo interno l'immancabile "Speciale a S. Valentino" con menù a tema e la ricetta di un dolcetto niente male che, una volta tornata a casa, ho subito sperimentato e testato. La ricetta è davvero facile e veloce, gli ingredienti pochi e semplici proprio come piacciono a me!

TORTINI A FORMA DI CUORE

AL RIBES ROSSO E NERO

INGREDIENTI PER 12 CUORI

• pasta sfoglia g 400
• 2 cucchiai di burro fuso
• zucchero a velo per spolverare
• mascarpone 200 g
• formaggio spalmabile oppure ricotta 200 g
• un cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 2 cucchiai di zucchero vanigliato
• ribes nero e rosso 250 g

cottura a 180° per 15'-20' 

Preriscaldate il forno a 180° con ventilazione. Allargate la pasta sfoglia sul piano di lavorazione infarinato e ritagliate 12 cuori con un'apposito stampino. Disponeteli su una teglia ricoperta con carta da forno e spennellateli leggermente con il burro fuso. Spolverizzare con lo zucchero a velo e cuocere per circa 15' max 20'. Fate raffreddare.

Nel frattempo, mescolate il mascarpone con il formaggio, il succo di limone, lo zucchero a velo e quello vanigliato. Formate una fossetta sulla superficie dei cuori pigiando delicatamente con le dita. Riempite ogni cuore con la crema (meglio se con una sacca da pasticcere). Disponeteci poi sopra i frutti di bosco, precedentemente lavati e tamponati molto delicatamente con uno scottex e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Questa è la ricetta originale, ma io ho apportato delle varianti per una questione di gusto e di tempo.

Al posto dei 2 formaggi, ho utilizzato 200 g di ricotta di pecora fresca, semplice ma dal sapore intenso (voi potete usare anche quella di mucca più delicata o addirittura la crema pasticcera). Al posto dei 2 tipi di zucchero, ho usato solo quello a velo. Non ho messo il succo di limone perché i ribes sono già abbastanza aciduli di suo e in ultimo, ho sostituito i ribes neri con le more (molto più dolci).

E questo è il risultato...

Che ne pensate? Carini vero? Vi posso assicurare che sono buonissimi .A casa si sono leccati anche i baffi!!

Provateli e fatemi sapere, ok?

Vi abbraccio come sempre calorosamente e 

a presto

 CROSTATA ai frutti di bosco

Ciao a tutti,
conoscete ormai la mia passione per la cucina, ma c'è una cosa che amo in particolar modo: fare un dolce nel fine settimana!!!

E' una cosa che mi porto dietro sin da piccola. Mia madre infatti la domenica, era solita prepararci dei dolci molto semplici, come biscotti, crostate, ciambelline al vino, ciambelloni, ecc, ecc...e, per noi bimbi, era una gran festa!! Verso i 12 anni, c'è stato il passaggio del testimone, ed ho preso io il suo posto. Così ho cominciato con il ciambellone (che soddisfazione!!! stavo di vedetta davanti al forno, con impazienza, per vedere il risultato finale...), per poi passare negli anni, a dolci sempre più complessi, fino ad arrivare a sperimentare dolci di pasticceria, spiegati e illustrati magnificamente su un'enciclopedia che mi ero comprata con i soldi delle paghette messi da parte.

Col tempo, crescendo, sono cresciuti gli impegni e questa tradizione non la rispetto più tutti i fine settimana, ma come posso, mi metto con le mani in pasta!! Oggi ho coinvolto anche il mio piccolo ed insieme abbiamo fatto questa Crostata ai Frutti di Bosco.

Ingredienti:

275 gr di farina;

100gr di zucchero,

1 bustina vanillina;

la buccia di un limone (solo se non trattato!) grattugiata;

1 uovo intero e 1 tuorlo ( l'albume metterlo da parte);

100gr di burro a temperatura ambiente (a pezzettini);

marmellata.

Disporre la farina a fontana. Fare un buco al centro e aggiungere tutti gli ingredienti secondo l'ordine dell'elenco della descrizione, iniziando, d'apprima a impastarli con l'aiuto di una forchetta prendendo man mano la farina dal contorno della fontana, per poi terminare il lavoro, impastando con le mani fino a formare una palla bella liscia, aggiungendo man mano un pò di farina sul piano del lavoro per evitare che si appiccichi. La cosa buona di quest'impasto, è che non necessita della solita mezz'ora di riposo in frigorifero, e questa è una gran cosa, considerando che si va sempre di corsa! Quindi prendete lo stampo, precedentemente imburrato e infarinato (per evitare che non si attacchi una volta sfornata), e stendervi sopra con le mani, poco più della metà della pastafrolla, ottenendo così, il fondo della nostra crostata. Stendervi poi sopra, con l'aiuto di un cucchiaio, la marmellata e, con il resto dell'impasto fare, d'apprima le striscioline e, in ultimo, il bordo (io l'ho decorato poi con i rebbi della forchetta!!). Spennellare poi, sulle strisce e il bordo, l'albume che avevate messo da parte, per far si che diventino lucidi dopo la cottura.

Infornare, senza ventilazione, per 25/30 m ( a seconda del tipo di forno), a 180°e

buon fine settimana a tutti.

Emanuela