Même si l’été touche bientot à sa fin, c’est maintenant que les tomates sont les meilleures. En tout cas dans cette partie de l’Europe.
Gorgées de la chaleur du soleil d’août, elles sont à maturité et nous offrent des saveurs et des parfums inégalables à un autre moment de l’année.

Préférez-les « locales » et crues afin de profiter au maximum de leurs bienfaits. Vous avez tout l’hiver pour les manger en sauce.

C’est sous forme de bruschetta que je les préfère. Une vraie gourmandise qui fait toujours l’unanimité à l’apéritif. Et comme l’été semble se prolonger cette année, on va encore pouvoir profiter d’agérables instants  à l’extérieur en fin de journée.

Du pain, du vin et … des bruschetta.   Le paradis, je vous dis !

J’utilise aussi bien du pain blanc que du pain complet. Toutes les sortes de tomates qui me tombent sous la main y passent. Le basilic sera vert ou/et rouge, parfois même citronné.

Donc, il vous faut: 

• du pain
• des tomates rouges et pourquoi pas des jaunes ou des noires

• du basilic vert et/ou rouge
• de l’ail
• de l’huile d’olive

D’abord, on coupe le pain en tranches et on les grille soit au grille-pain ou au four. On pèle plusieurs gousses d’ail. On les garde entières  et on les frotte sur une face de chaque tranche de pain.

On prépare les tomates en les coupant en quartiers auquels on retire les graines. Puis, on coupe ces quartiers en petits dés.
Dans un saladier, on mélange les dés de tomates avec les basilics hâchés ou émiettés et l’huile d’olive.
On peut également ajouter du poivre fraîchement moulu et un peu de sel.

Avant de servir, et pas des heures avant, sinon l’eau des tomates va humidifier votre pain, on répartit le mélange de tomates sur les tranches de pain et on déguste avec une bonne bouteille de vin rouge, italien, bien sûr.

Vous voyez, c’est très facile à faire, c’est économique et bon pour la santé, … si vous n’abusez pas du vin.

Que demander de plus ?

 Quelques tomates-cerises de mon jardin entourées de basilic, ciboulette, origan et persils.

Régalez-vous !
verO
😉

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