Helado de agua de limón

No sé si me gustó tanta la consistencia. Me pareció que eran ideales para usar esos moldes de helado, porque se congela y es difícil de servir con cuchara. En definitiva, es riquisimo, tiene el mismo gusto que los helados "de palito" pero totalmente naturales.

Que lo disfruten!

Ingredientes

½ taza de azúcar; ½ taza de agua hirviendo; 1 taza de agua frío; ½ cucharadita de ralladura de limón; ½ taza de jugo de limón.

Preparación

1.     En 1 bol, disuelva el azúcar con el agua hirviendo. Lleve a ebullición. El almíbar debe tener el punto igual al helado de menta.

2.     Agregue el agua fría, la ralladura y jugo de limón. Ponga en una cubetera. Congele hasta que este casi firme.

3.     Saque del congelador o freezer, ponga en la batidora y bata hasta que quede blanco. Vuelva a congelar 40´.

Bavarois de frutilla

Hace muchos años, cuando aun era una adolescente y las navidades nos encontraban con toda la familia, me toco hacer un postre. Quise impresionarlos y hacer una "bavarois de frutilla", algo que ni siquiera podía pronunciar, pero sonaba pomposo y rico, cometí un error básico: no hidraté la gelatina. Esta navidad me dio revancha.

Que lo disfruten!

Ingredientes

250 cc de leche; 125 grs de azúcar; 4 yemas; 250 grs de frutillas; 10 grs de gelatina sin sabor; 300 grs de crema de leche.

Preparación

1. Hidrate la gelatina sin sabor en 4 cucharadas de agua fría y reserve.

2. Bata las yemas con el azúcar e incorpore la leche hirviendo. Integre bien y lleve sobre el fuego. Cocine revolviendo con cuchara de madera, sin que llegue a punto de ebullición, hasta que la preparación nape la cuchara. Retire del fuego e incorpore las frutillas licuadas y la gelatina previamente hidratada. Enfríe en un baño de María inverso (agua con hielo). Cuando está a temperatura ambiente añada, con movimientos envolventes, la crema ligeramente batida. Vierta sobre la budinera elegida (podrán ser individuales o una grande). Lleve a la heladera durante 4-6 horas.

3. Para desmoldar, pase rápidamente el molde por agua tibia. Sirva con frutillas frescas.