Zapallos en almíbar

Mi abuela materna, Quica, cocinaba muy bien. Dentro de unos días, va a hacer un año que se fue junto a sus hijos y su marido y nos mira desde arriba.
Entre las cosas que mas ricas hacia estaba el zapallo en almíbar. "Mayo, mayo, el mes de los zapallos" decía, y eso significaba que prontito iba a tener un frasco con mi dulce favorito en todo el mundo.
Acá su receta.

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 zapallo criollo de 2 kg pelado y cortado en cubos; 2 cucharadas de cal; 2 kg de azúcar; 2 l de agua; 1 cucharada de jugo de limón.

Preparación

1.     Coloque el zapallo en un recipiente grande, con abundante agua y cal, déjelo durante 24 horas, escurra. Cubra con agua, lleve a ebullición y cocine durante 5´.

2.     Prepare un almíbar con el azúcar y 2 l de agua. Agregue los trozos de zapallo y el jugo de limón.

3.     Cocine a fuego bajo hasta que tome punto debiendo quedar el almíbar espeso y el zapallo cocido pero firme. Envase mientras esta caliente. (mas o menos yo lo tuve 3 horas hirviendo a fuego bajo)

Mermelada de frutillas

Prueba y Ensayo. De eso se trata la cocina. Hace unas semanas compre frutillas, 2 kilos, con la idea de hacer mermelada. La receta decía que para probar el punto había que poner en un platito una cucharadita del dulce, se hace un agujerito y si el dulce no se vuelve a juntar, ya esta.

Bueno, noooo. Le hice caso, y el dulce me quedo duriiiiisimo cuando se enfrió.

El punto esta cuando ya no tiene gusto a azúcar y tiene una consistencia entre liquida y espesa, pero no al punto que decía la receta. Prueba y ensayo. Esta vez hice 1 solo kilo de frutillas, quedo increíble. Prueben!

Que lo disfruten!

Ingredientes

1 kilo de frutillas; 600 grs de azúcar; jugo de 1/2 limón.

Preparación

Cortar las frutillas en cuartos, poner en un bol y mezclarlo con el azúcar. Llevarlo a la heladera hasta que larguen su jugo.

Ponerlas en una olla junto con el limón y cocinar a fuego suave hasta que este a punto.