Gräddtårta

Bakade en enkel gräddtårta till sonens 5-årsdag, imorgon när vi firar honom igen vill han ha en Frosttårta :-) . Detta är en ljus tårtbotten fylld med mjölkchokladfluff och gelehallonfluff och ovanpå ville han ha choklad så det fick bli lite Smarties.

 

Ljus Tårtbotten

 

Lagom till en bakform på 22-25 cm i diameter.

 5 ägg
3dl strösocker
1,5dl vetemjöl
1,5dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver

Gör så här:

1. Smörj bakformen och klä den sedan med en krage av bakplåtspapper, lägg även en rundel i botten.  Jag brukar även smörja detta papper och eventuellt bröa med mannagryn. 
2. Vispa ägg och socker pösigt. 
3. Blanda mjölsorterna och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten.
4. Häll ner smeten i bakformen. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 40-45 minuter. Du behöver kanske lägga över ett bakplåtspapper efter 20 minuter för att kakan inte skall bli för mörk.

Mjölkchokladfluff

Fluff eller ganache om man hellre vill säga det är underbart gott och man kan ju använda sin favoritchoklad tex smaksatta chokladkakor, After Eight,Geisha, Nougat, Noblesse osv  detta enda som inte fungerar är kexchoklad. Fluff fungerar utmärkt som tårtfyllning, på cupcakes och som tillbehör till olika kakor, tex kladdkaka.

180 gram valfri choklad
3 dl vispgrädde

Gör så här:

1. Dela chokladen i mindre bitar, det är lättare att smälta det då. 
2. Värm försiktigt upp grädden utan att den börjar koka.
3. Häll ner chokladen.
4. Smält chokladen i grädden på svag värme. Det får absolut inte koka. Ren choklad som inte innehåller  kola går utmärkt att smälta även om man tar bort kastrullen från värmen. Bara att röra om tills den smält ihop med grädden.
5. Ställ i kylskåp minst 6 timmar, gärna över natten. Det måste vara riktigt kallt. 
6. Vispa sedan till lagom konsistens. Om det blir för tjockt kan man hälla i lite mer grädde.

Gelehallonfluff

En himla god fluff som passar kanon ihop med tex chokladfluff.  Man kan ju använda vilket godis man vill tex, zoogodisar, geléhallon, citronkolor, lakrits, ferraribilar , skumbananer osv. Jag tog 80 gram geléhallon, den blev ganska tjock så för att kunna vispa upp den fluffigt tillsatte jag mer vispgrädde innan jag började vispa den.

3 dl vispgrädde
60 -80 gram geléhallon

Gör så här:

1. Värm grädden försiktigt och blanda ner geléhallonen, låt detta smälta på svag värme, de får absolut inte koka.
2. Låt blandningen bli helt kallt i kylskåpet, gärna över natten. 
3. Vispa upp till en lite mer fluffigare konsistens.Späd mer mer grädde om krämen är för tjock.

Garnering:
Vispgrädde
Smarties/ M&M

Gör så här:

1. Dela tårtbotten i 3 delar och lägg den ena botten på ett tårtfat.
2. Bred ut gelehallonfluffet. 
3. Lägg den andra tårtbotten ovanpå gelehallonfluffet och bred ut chokladfluffet.
4. Lägg på den sista tårtbotten.
5. Vispa grädden och bred ut den över tårtan, spritsa gärna grädde ovanpå och runt om.
6. Fyll på med Smarties ovanpå grädden.

Hallongrottor

Är det något som alla gillar här hemma och som är enkelt och snabbt att göra så är det hallongrottor, barnen vill gärna hjälpa till och baka men jag har så svårt att låta dom hjälpa till då jag gärna vill ha det på mitt sätt :-) men de här har vår 5-åring bakat, ja perfekt då slapp jag ju det tråkiga momentet med att rulla dom, gjorde degen men han rullade och fyllde med sylt och sånt, helt perfekt, för att få jämna och fina hallongrottor som inte flyter ut så använder jag mig av en minimuffisform. För att göra hål i dom när jag sjalv bakar dom utan barn så brukar jag använda mig av en fingerborg, blir då lagom stora jämna hål.

Hallongrottor

20 stycken

 

200 gram smör   

4 1/2 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Fyllning

1 dl fast hallonsylt eller annan valfri sylt, undvik sylt på klämflaska, den rinner ut mycket under gräddningen.

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda samman alla ingredienser till en deg,  gärna i matberedare. 
3. Dela degen i 20 lika stora bitar. 
4. Rulla varje bit till en boll och lägg dom i småbrödsformar, jag lägger formarna i en minimuffinsplåt för att förhindra att de flyter ut åt sidorna. 
5. Gör en fördjupning i varje boll, jag använder mig av en fingerborg, då blir det lagom stort och jämnt hål. Lägg i en klick hallonsylt i varje hål.    
6. Grädda dom i 175 grader i ca 15 minuter.

Rabarberglass

Nu när det äntligen börjar bli vår ute så kommer jag genast att tänka på rabarber, nu är det inte så himla långt kvar tills de börjar växa och gro, planterade lite nya plantor förra året och hoppas på skörd i år, men ännu har jag rabarber i frysen och då passar det ju utmärkt att göra lite glass, men en rabarberpaj till helgen får det nog allt bli.  


Vaniljglass

5 dl vispgrädde (eller hälften grädde, hälften mjölk)

1 vaniljstång

6 äggulor

1 dl strösocker

1 msk glukos (kan uteslutas)

1 gelatinblad (kan uteslutas)

Gör så här:

1. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg i stången och fröna tillsammans med vispgrädde och glukos i en kastrull. Låt detta koka upp och ställ det åt sidan.
2. Vispa ägg och socker fluffigt
3. Tillsätt gräddmjölken till äggsmeten under vispning.
4. Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och värm detta på svag värme tills det börjar tjockna och glassmeten når strax under kokpunkt, dvs 85 grader, det får inte koka.
5. Sila glassmeten så att du får bort vaniljstången och kyl sedan glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåpet så att den blir helt kall, gärna över natten.
6. För att göra glass i frysen: Häll krämen i en form och ställ i frysen. Rör om var tjugonde minut i 3–4 timmar. Blanda försiktigt ner rabarberkompotten när glassen är halvfryst.
7. För att göra glass i glassmaskin: Följ instruktionerna för din glassmaskin.Blanda försiktigt ner rabarberkompotten när glassen är klar. Häll sedan upp den i en form och ställ in den i frysen några timmar.

Rabarberkompott

200 gram rabarber, skuren i små bitar

1 msk vatten

1 tsk citronsaft  1/2 dl socker

Gör så här:

1. Blanda samman rabarber, vatten, socker och citronsaft.
2. Sjud på svag värme tills rabarberna mjuknar, runt 7-10 minuter beroende på hur grova rabarber du använder.
3. Låt svalna helt och ställ sedan i den i kylskåpet tills du skall röra ner den i glassen.