Pasta integral con habas

Este es el plato con el que me sorprendió Anto, mi chico, el otro día, que le tocaba cocinar a él. En realidad es super fácil esta receta y me permitió descubrir que, además de en el Roscón de Reyes, las habas se pueden poner en otros platos y ¡están riquísimas!

Ingredientes:

150 gr de pasta integral (él puso estas conchiglie)
75 gr de habas congeladas compradas en Mercadona
3 dientes de ajo
Aceite y sal

Preparación:

Se pelas los ajos y se trocean. Se pone mucha agua a hervir (en Italia descubrí que cuecen la pasta con mucha más agua de la que yo usaba hasta entonces). Los ajos se colocan en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén dorados ponemos las habas para que se descongelen y cojan sabor.
Mientras tanto, habremos puesto a hervir la pasta porque el agua ya estará lista. Es muy importante si queremos que nos quede al dente no dejarla nunca ni un minuto más de lo que recomienda el envase. En nuestro caso eran 8 minutos. Colamos la pasta cuando haya transcurrido el tiempo y la mezclamos con las habas y el ajo. Deliciosooooooo.

Como vamos de recetas italianas, os quiero enseñar lo ricos que estaban los fritos romanos del sitio más característico de la ciudad, junto a Campo dei fiori. Deliciosos. Dentro llevan bacalao, como este de aquí. Los hay también de calabacín, como el de más abajo.

Están tremendos de buenossss

Lasaña de Rosa

Esta lasaña se come en Navidades en Italia entre otras muchas cosas pero siempre que la tomo me recuerda a esas fechas. Os pongo la receta de mi suegra, que me parece deliciosa :)

Para el jugo:

2 latas de tomate pelado de 800 gr
1 zanahoria
1 cebolla cortada en taquitos
Apio el que uno quiera
600 gr de carne picada
Albahaca

Para la besamel:

1,2 litros de leche de soja

60 gr de harina

60 gr de mantequilla de soja (la compro en Hipercor) 

Nuez moscada


Además necesitamos:


Queso parmesano
300 gr de mozzarella
500 gr de láminas frescas para lasaña

Preparación:

Primero hay que hacer la besamel y luego el jugo. Se trata de mezclar los ingredientes, no tiene mucho más misterio. El jugo sabremos que está listo cualdo se vuelva espeso. Entonces, sacaremos los dos trozos de zanahoria que hemos puesto solo para dar sabor. Si si no hemos conseguido las láminas para la lasaña frescas tendremos que dejar el jugo tirando a líquido para que no nos quede la lasaña seca luego. Teniendo ya el jugo y la besamel, vamos encendiendo el horno y alternando las láminas con ellos: hacemos tantos pisos como nos permita nuestra fuente para el horno. En las partes que vayan a comer aquellos que no tengan problemas con la lactosa, añadimos mozzarella en alguna capa y queso parmesano rallado por encima. Allí en el horno lo dejamos hasta que esté listo, el tiempo dependerá de cada horno.

tallarines con wakame de Porto-Muiños y tomate

Estos ricos tallarines los preparo gracias a la empresa Porto-Muiños, que me mandó el lote magnífico que veis abajo. Sus productos son de producción ecológica.

Desde que los probé, los compro porque son bien ricos y sanos. Hasta ese momento no había comido nada que tuviera que ver con las algas. ¡Mirad qué combinación de colores con el rojo y el verde! Me encanta. Os digo cómo los he preparado:

Ingredientes:
1 lata de tomate triturado
2 cebollas
2 chorizos criollos
2 zanahorias
100 gr de tallanines con wakame
1 pizca de azúcar
Sal

Preparación:

Lo primero que he hecho ha sido la salsa de tomate. El jugo, como dicen en Italia. He cortado en cubitos la cebolla y la he puesto al fuego con un poco de aceite en una olla. He pelado las zanahorias y las he cortado en dos trozos. Cuando estaban ya algo doraditos los pedacitos de cebolla, he puesto el tomate, las zanahorias, los chorizos criollos cortados en varios trozos, sal y una pizca de azúcar para evitar el sabor agrio. Lo he dejado hervir a fuego medio hasta que los bordes de la olla indicaban que el tomate estaba más espeso. En ese momento he quitado los trozos de zanahoria, que solo sirven para dar sabor. Mientras el tomate se hacía, he puesto agua con sal a hervir y he metido en ella los tallarines. En tres minutos ya estaban listos. Tras escurrirlos, los he mezclado con el jugo y ¡a comer!

Fusilli con tomates de la madre de Ana

Ahora es la época de los tomates. La verdad es que no sé si ya estará acabando... Lo que sé es que llegan todos a la vez. La madre de Ana y mi vecina nos los dan ricos, ricos, apenas sacaditos de la huerta. Por tanto, he hecho esta pasta tan maja con ellos y unos calabacines.

600 gr de fusilli
4 tomates maduros
3 dientes de ajo
1 calabacín mediano

Preparación:

Cortamos en dados los calabacines y troceamos los ajos, después de pelarlos. Vamos a freír la mitad de ajos en aceitito y luego echamos los calabacines. Después de darlos unas vueltas echamos dos dedos de agua y ponemos el fuego fuerte. Cuando el agua se haya evaporado, los calabacines estarán listos. Mientras tanto hemos puesto agua a hervir para la pasta y hemos hecho una salsa con el resto de los ajos troceados, fritos en un poco de aceite, añadiendo los tomates en trocitos. Ponemos cuidado de no pasar los frusilli, hirviéndolos solo los minutos que nos indica la bolsa. Cuando estén listos y escurrido, los mezclamos con la salsa de tomate a la que le hemos añadido los calabacines. ¡Hay que comerlos calientes! El secreto está en los tomates, que eran de primerísima calidad :) Mil gracias, Ana.

Espaguetis con tomates cherry de Anto

Hoy le ha tocado cocinar a mi chico. Resulta que he estado un poco desconectada del blog la última semana porque han venido mis suegros. Ahora que se han ido, mi novio ha hecho unos espaguetis ¡que están para chuparse los dedos!

Ingredientes:

15 tomates cherry
3 dientes de ajo
100 gr de espaguetis

Preparación:

Ponemos una gran olla con agua a hervir y cuando rompa a hacerlo, echamos los espaguetis y añadimos sal.  Hay que cerciorarse bien de tenerlos hirviendo solo el tiempo que nos indica en el envase, para que no se nos queden blandos. En este caso, en el que usamos, ponía siete minutos. Mientras tanto, tras lavar los tomates, pelar y trocear los ajos, ponemos los segundos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén bien hechos pero no dorados, echamos los tomates cherry. Cuando se hagan bien, y escurramos la pasta, la ponemos en la sartén y revolvemos. Ya están listos estos espaguetis. Quedan deliciosos.

Ensalada de pasta y macarrones de arroz

He aprovechado unas cuantas sobras para hacer esta fresca ensalada de veranito. Me encantan las ensaladas de pasta.

Ingredientes:

100 gr de pasta

70 gr de macarrones de arroz

10 tomates cherry

2 latas de atún

Aceite

Vinagre de Módena

Sal

Preparación:

Hacemos la pasta y los macarrones de arroz. Los dejamos enfriar. Cortamos en taquitos los tomates y lo mezclamos todo con el atún, aceite, vinagre y sal. Espero que so guste. Es muy fácil de hacer.

Pasta fría con gorgonzola

Ensaladita veraniega. Yupiiiii.

Ingredientes:

2 dientes de ajo
200 gr de macarrones u otra pasta como la que he usado yo
400 gr de lechuga
100 gr de queso gorgonzola
3 cucharadas de aceite de oliva Oro del Desierto
1 cucharada pequeña de guindilla molida
Pimienta

Preparación:

Cocemos la pasta con mucho cuidado de no pasarla y que quede demasiado blanda. Pelamos los dientes de ajo, los troceamos y los doramos con el aceite. Lavamos y escurrimos la lechuga. Cortamos el queso en dados y lo añadimos, junto con la lechuga a la sartén. Rehogamos durante 3 minutos. Cuando tengamos lista la pasta, lo mezclamos todo y ponemos sal, pimienta y guindilla molida. ¡Entonces ya lo podemos comer! Espero que os guste.

Canelones rellenos de espinacas y ricotta

La última vez que estuve en Italia, me traje una caja de canelones y hoy me he decidido a hacerlos siguiendo la receta que venía en la caja. Han quedado deliciosos.

Ingredientes para la besamel:

1,2 litros de leche de soja
60 gr de harina
60 gr de mantequilla de soja (la compro en hipercor)
Nuez moscada

Ingredientes para el relleno de ricotta y espinacas: 

300 gr de ricotta (esto solo para la sección tolerante a la lactosa de la familia, osea yo)
100 gr de espinacas (pueden ser congeladas)
50 gr de parmesano (esto solo para mí)
1 cebolleta mediana
1 yema
1 cucharadita de mantequilla sin lactosa

Preparación:


Primero hacemos el relleno. Hay que cocer las espinacas. En una sartén, mientras tanto, vamos friendo la cebolleta cortada en tacos; usamos para ello mantequilla de soja en lugar de aceite. Cuando esté lista la cebolleta, le ponemos las espinacas. Luego, incorporamos la ricota, removemos y quitamos del fuego. Hecho esto, ponemos la yema y revolvemos. Dejamos enfriar e incorporamos queso parmesano rallado. Para los intolerantes a la lactosa, he hecho un poco de relleno sin la ricota ni el parmesano. Este relleno lo metemos dentro de los canelones.

Es el momento de hacer la besamel. Hay que calentar la leche en un cazo. Derretimos aparte la mantequilla, echamos la harina y cocemos la mezcla mientras revolvemos. Luego lo quitamos del fuego e incorporamos poco a poco la leche caliente. Mezclamos bien. Lo volvemos a poner en el fuego bajo, removiendo bien sin dejar que hierva. Lo último es poner un poco de nuez moscada. Con la besamel lista, metemos el horno a calentar a 190 grados. Cubrimos un recipiente para el horno con ella y colocamos encima los canelones rellenos. A continuación, echamos el resto de la besamel por encima y, en la zona destinada para los que pueden comer lactosa, rallamos queso parmesano. Cuando el horno esté caliente, metemos los canelones y los dejamos allí durante unos 30 minutos. Esta es una foto de la parte destinada para los tolerantes a la lactosa. Se ve el parmesano derretido.

Más tutti pasta y Degustam

 

Para que veais la buena pinta y sabor (eso no podéis verlo pero os lo digo yo) que tiene la pasta carbonara de Tutti pasta, os enseño la que nos comimos hoy en mi casa, incluida en un lote de productos que tuvo la deferencia de enviarnos la empresa. Como ya os he dicho, este semana apenas tengo tiempo de cocinar, así que estoy tirando de estos socorridos platos ya precocinados porque realmente valen la pena. Con un paquete da para un comensal con bastante saque (como yo) y lo que más me gusta es que se tarda realmente 5 minutos en hacer en el mircoondas, y ya no se necesita más. Aunque vienen congelados, se meten en el micro sin descongelar, por tanto, puedes decidir sobre la marcha que vas a comértelos ese día, no hace falta planificarlo con antelación solo porque venga congelado. Como éramos dos para comer, abrí también el paquete de espaguetis boloñesa, que estaban buenísimos igualmente. ¡Al dente! pero sin pasarse, como a mí me gustan. Cómo escribo, ¿eh? rimando y todo... Al acabar, casi no nos podíamos levantar de la mesa... El único problema es que sí tienen lactosa.

Y de postre, unos bombones que me ha enviado la empresa Degustam, junto con un montón de cosas riquísimas. Empiezo por estos, ya que soy muy golosa yo... Qué decir: tremendos estaban. Miradlos:

Este es el lote de cosas ricas que me han mandado. Hay mermeladas, galletas para tomar con vino, sal, bombones, café e incluso algas, ¡es genial!

espaguetis carbonara

Esa receta la ha hecho mi chico. Por eso no lleva nata, ya que en Italia, aunque parezca mentira, a este plato no le ponen nata. A mí me gusta más sin ella, la verdad. Os digo cómo se hace allí:

250 gr de pasta
3 huevos
pimienta
1 cebolla
Queso parmesano rallado (para el que pueda comer lactosa, aunque hicimos también una versión sin él, para intolerantes)
25 gr de panceta

Preparación:

Se pone abundante agua a hervir y, cuando esto sueda, se añade la pasta y un puñado de sal. Se cuentan muy bien los minutos de cocción que exige la pasta, para que no se nos pase (engorda meno,s entre otras cosas, la pasta al dente). Mientras tanto, freímos el tocino con la cebolla picadita en un poco de aceite y batimos los huevos en un bol. A estos les añadimos sal, pimienta y parmesano.

Cuando hayamos escurrido la pasta, la añadimos a la sartén con el tocino y volcamos los huevos sin parar de revolver. Les damos un par de vueltas para que no queden crudos y ya está lista para comer esta pasta a la carbonara deliciosa.

Timbal de espaguetis con azafrán

He aprendido de mi novio a usar la pasta del día anterior o de la comida para reutilizar. Se trata de hacer una tortilla y en lugar de poner patatas, le añadimos los espaguetis sobrantes. En mi caso, ayer comimos espaguetis y hoy os muestro lo que hago para no tirarlos y comerlos al día siguiente.

Ingredientes:

La pasta sobrante y fría de la comida anterior (hoy yo tenía espaguetis con azafrán)
4 huevos (porque me había sobrado bastante pasta, como 250 gr) Si tenemos poca pasta, menos huevos
Sal y aceite

Preparación:

Batimos los huevos y añadimos la pasta. Lo echamos sobre una sartén antiadherente que tenga ya un poco de aceite caliente. En esta ocasión no lo he hecho, pero se puede poner en el aceite un diente de ajo para dorar. A mí es que me encanta el ajo. Creo que le da muy buen sabor. Damos la vuelta a la tortilla cuando se haya hecho por un lado y dejamos que se haga por el otro. Cuando al mover la sartén, se mueva la tortilla libremente, estará listo este timbal de pasta. Es muy socorrido para apovechar las sobras de pasta. Espero que os guste.

espaguetis con salsa de azafrán

 

He estado estos días con los alumnos en Ciudad Real, viendo obras de teatro en Almagro y unos Molinos del tipo de los que salen en el Quijote, en Consuegra. En este pueblo manchego, compré azafrán  que, en cuanto he llegado a casa, he usado para preparar este plato, sacado de un libro de recetas de Arguiñano. 

El resultado estaba delicioso y muy suave de sabor. Ahí va.

Ingredientes:

300 gr d espaguetis

2 cucharadas de harina

2 vasos de leche de soja

Unas hebras de azafrán

Queso sin lactosa Lafuente (sabe como los quesitos del caserío)

Un poco de aceite de oliva

2 dientes de ajo

Preparación.

Ponemos una olla con agua a cocer y cuando hierva añadimos los espaguetis con un puñado de sal. Para preparar la salsa doramos los ajos en una sartén y añadimos la harina. Tras rehogar, vamos echando poco a poco la leche sin dejar de remover. Condimentamos con el azafrán, ponemos a punto de sal y dejamos cocer hasta que se espese. Tarda muy poco. 

Una vez esté lista y los espaguetis escurridos, los mezclamos con esta crema de azafrán y servimos en una fuente resistente al horno. Por encima, ponemos el queso y lo metemos unos minutines en el horno en la posición de gratinar. Está delicioso y tiene un sabor muy sueve.

Espaguetis con brócoli de Antonello

Este plato lo prepara mi novio. Es uno de mis favoritos. Está delicioso y es muy sano. Por supuesto, los espaguetis tienen que estar al dente, cosa a la que ya me he acostumbrado y ahora me resultan muy blanditos los que preparan aquí en España. Ya entiendo lo que quieren decir los italianos cuando afirman que aquí la pasta "escota".

Ingedientes:

1 brócoli
4 dientes de ajo
1 puñado de espaguetis
1 chorrito pequeño de aceite

Preparación:

Lavamos y pelamos los tallos del brócoli.. Ponemos una olla grande de agua a hervir. Cuando empiece, echamos los espaguetis junto con el brócoli y dejamos que se cocinen juntos, en la misma agua. Este es el momento de echarles sal. Como he dicho, si queréis que queden al dente hay que dejarlos solo los minutos que indica el embase. Es necesario ser muy riguroso con los tiempos porque si no, enseguida se quedan blandos los espaguetis. Lo que hay que esperar suele ser entre 10 y 12 minutos. Mientras tanto, doramos los ajos pelatitos en una sartén con un chorrín de aceite. Cuando se hayan cumplido los minutos y el brócoli esté en su punto, colamos la pasta y el brócoli, cuidando conservar un poco del caldo en el que ha hervido la pasta y la verdura. Mezclamos el ajo con la pasta y el brócoli y añadimos un poco del caldo conservado para que no queden muy secos. Ya está listo para comer y ¡para chuparse los dedos!