espaguetis carbonara

Esa receta la ha hecho mi chico. Por eso no lleva nata, ya que en Italia, aunque parezca mentira, a este plato no le ponen nata. A mí me gusta más sin ella, la verdad. Os digo cómo se hace allí:

250 gr de pasta
3 huevos
pimienta
1 cebolla
Queso parmesano rallado (para el que pueda comer lactosa, aunque hicimos también una versión sin él, para intolerantes)
25 gr de panceta

Preparación:

Se pone abundante agua a hervir y, cuando esto sueda, se añade la pasta y un puñado de sal. Se cuentan muy bien los minutos de cocción que exige la pasta, para que no se nos pase (engorda meno,s entre otras cosas, la pasta al dente). Mientras tanto, freímos el tocino con la cebolla picadita en un poco de aceite y batimos los huevos en un bol. A estos les añadimos sal, pimienta y parmesano.

Cuando hayamos escurrido la pasta, la añadimos a la sartén con el tocino y volcamos los huevos sin parar de revolver. Les damos un par de vueltas para que no queden crudos y ya está lista para comer esta pasta a la carbonara deliciosa.