Konserve Menemen

Menemen konservesi yazın ağustos ayında mutlaka yaptığım konservelerden biridir. Ailece pazar kahvaltılarında menemeni çok sevdiğimizden, kışın hazır konserveyi açarak tavaya boşaltıp üzerine sadece yumurtasını kırmak hem son derece pratik hem de mevsiminde yapılan domateslerden olduğu için bir o kadar da lezzetli ve sağlıklı.

Ben genelde malzemeleri göz kararı yaptığımdan sizlere yazabilmek için ölçülendirdim ama siz özellikle tuzu ve yağını kendi damak tadınıza göre azaltarak veya çoğaltarak ayarlayabilirsiniz. Bizim evde küçük kızımız olduğu için biberleri tatlı kullanıyorum siz dilerseniz acı biberle karışık yaparsanız o şekilde de lezzetli olur.

Menemen Konservesi

5 kilo domates

1/2 kilo yeşil biber 

1/2 su bardağı sıvı yağ

Tuz

 Büyükçe bir tencereye yarım su bardağı kadar sıvı yağ koyun ve küçük doğradığınız biberleri rengi dönene kadar sıvı yağda kavurun.  Biberlerin üzerine küp küp doğranmış domatesleri (ben kabuklarını soyuyorum siz isterseniz kabuklarıyla beraber doğrayabilirsiniz) koyarak tencerenin kapağını kapatın. Domatesleri biraz pişirin daha sonra kapağını açarak tuzunu ilave edin ve domatesler suyunu çekinceye kadar kaynatın. Temiz kavanozlara menemeni doldurun. Yeni alınmış daha önceden kullanılmamış kapaklarla sıkıca kapatarak ters çevirin. Kavanozlar soğuduktan sonra düz olarak güneş almayan kapalı bir dolapta saklayabilirsiniz.

Kakaolu fındık parçalı kek

Tarifi çok eski ama çocukların en sevdiği keklerden birinin tarifini sizlerle paylaşıyorum.

Kakaolu fındık parçalı kek

Malzemeler

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

2 su bardağı un

1 paket şekerli vanilin

1 paket kabartma tozu

1 paket karbonat

2 yemek kaşığı dolusu kakao

Üzeri için: 2 yemek kaşığı dolusu kırılmış fındık 

Yapılışı

Oda sıcaklığındaki 3 yumurtayı 1 su bardağı toz şekerle çırpıyoruz. 1 su bardağı sıvı yağ ve 1 çay bardağı sütü ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. 2,5 su bardağı un ve birer paket kabartma tozu, karbonat, şekerli vanılını tel süzgeç yardımıyla eleyerek karışımımıza ekliyoruz ve tekrar çırpıyoruz.

Kek kalıbımızı yağlayarak karışımın yarısını döküyoruz. Diğer yarısına kakaoyu ekleyerek karıştırıyoruz. kakaolu karışımı da kek kalıbımıza döktükten sonra üzerine fındık parçalarını serpiyoruz.

Önceden ısıttığımız 180 derece fırında kürdan testiyle kontrol ederek 30-35 dakika pişiriyoruz. 

Ev yapımı ketçap tarifi

Bizim evde ketçabı çok sık tüketmesek de ev yapımı hamburgerin yanında, patates kızartması veya fırında patatesin yanında ve bazı et çeşitlerinde ketçabı seviyoruz. Bu durumda Derin'e hazır ketçapları yedirmektense yazın domates bol ve ucuz iken sadece 2 kilo domatesten 4 kavanoz sağlıklı, tertemiz ketçabı evde yapıyorum.  

Çocuklar acı yiyemediği, çok fazla baharattan da hoşlanmadıkları için ben koymuyorum ama siz kendiniz için yapacaksanız veya çocuklarınız baharatlı yiyecekleri severek yiyiyor ise çeşitli baharatlarla tatlandırabilirsiniz. (karabiber, kişniş tohumu, sumak, acı biber gibi) 

Öncelikle bütün konserveleri yaparken en önemli kurallardan biri yeni kapak kullanmanız. Cam kavanozları bir defa alıyorsunuz kırılmadığı müddetçe her sene aynı kavanozları kullanabilirsiniz ama kapaklar mutlaka yeni kullanılmamış kapak olmalı.
Gelelim tarife domatesler bitmeden hemen deneyim derim göreceksiniz yapımı çok kolay.

EV YAPIMI KETÇAP 

2 kilo çanakkale domates
1,5 çorba kaşığı kaya tuzu
3-4 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
1/2 çay bardağı üzüm sirkesi
3/4 çay bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı dolusu nişasta

Domateslerin kabuklarını soyarak rondodan geçirin tencereye boşaltın. Domateslerin üzerine 3-4 diş soyulmuş sarımsakları ve 1 adet kuru soğanı dörde bölerek ekleyin domatesler suyunu çekene kadar yaklaşık 45 dakika kadar kaynatın.
Kaynayan domateslerimizi çekirdeklerinden ayırmak ve pürüzsüz kıvam için tel süzgeçten geçirerek tekrar temiz bir tenceye alın.
Bir kasede 2 çorba kaşığı dolusu nişastayı 1/2 çay bardağı üzüm sirkesi ve süzdüğümüz 1 kepçe domates ile iyice ezerek tencereye ilave edin ve topaklanmaması için hızlıca karıştırın. Tencereyi tekrar ocağa koyarak kısık ateşte devamlı karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. İndirmeden 5 dakika evvel tuzu ve toz şekeri koyarak karıştırın.
Sıcakken temiz cam kavanozlara doldurup kaynar suda steril ettiğiniz kapaklarla sıkıca kapayarak ters çevirin. Kavanozlar soğuduktan sonra güneş görmeyen mutfak dolaplarının içinde saklayabilirsiniz.