POLLO CON MANZANA

Después de este periodo de descanso, me reincorporo a mi actividad blogera con algo ligerito......

INGREDIENTES:

1 pollo partido en cuartos,

1 vaso (de los de vino) de vino blanco,

2 manzanas grandes,

sal y ajo machado,

2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

PREPARACIÓN EN FUSSIONCOOK:

Manual 170º- 15 minutos.Echar el aceite.

Cuando esté caliente, incorporamos el pollo adobado con el ajo y la sal.

Freír, y cuando coja color, incorporamos el vino blanco, Remover y dejar que se evapore el alcohol.

Añadimos las manzanas en gajos, y tapamos la olla.

Programa: Pollo.

PREPARACIÓN EN OLLA RÁPIDA WMF:

Echar el aceite.

Cuando esté caliente, incorporamos el pollo adobado con el ajo y la sal.

Freír, y cuando coja color, incorporamos el vino blanco, Remover y dejar que se evapore el alcohol. Añadimos las manzanas en gajos, y tapamos la olla.
Cuando suban las rallas, dejar cocer: 5 minutos.

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POLLO AL VINAGRE DE MÓDENA

Esta receta es super fácil, tan fácil que me daba pereza publicarla, ....el resultado es una receta ligera, si utilizamos el vinagre de Módena sin muchas azúcares, rápida y rica, rica.....

INGREDIENTES:

Pollo en cuartos,

ajo molido,

sal,

1 vaso (de los de vino) de vinagre de Módena.

PREPARACIÓN EN WMF PERFECT:
Adobar el pollo con ajo molido y sal.
Sellarlo en una plancha, por ambos lados.
Pasarlo a la olla, añadirle el vaso de vinagre de Módena y tapar.
Cuando suban las dos anillas, dejar cocer 6 minutos
PREPARACIÓN EN FUSSION COOK:
Adobar el pollo con ajo molido y sal.
Calentar la olla: Menú Manual 10 minutos.
Sellar por ambos lados.
Echar el vaso de vinagre de Módena y tapar.
Programar: MENÚ POLLO

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SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ

INGREDIENTES:

Solomillo de cerdo o de ternera,

1 vaso y medio  (de los de vino)de Pedro Ximenez,

1 cebolla grande,

sal,

pimienta,

3 cucharadas de aceite de oliva,

un puñado grande de uvas pasas.

PREPARACIÓN EN OLLA WMF PERFECT:
Salpimentar el solomillo.
Calentar el aceite en la olla y añadir la cebolla bien picada. Pochar.
Añadir el solomillo y sellarlo por todos los lados.
Regar con el vino y dejar que se evapore el alcohol.
Añadir las uvas pasas. Cerrar la olla y cuando suban las dos rayas, dejar que cueza 8 minutos.
Servir acompañado de la salsa.
PREPARACIÓN EN FUSSION COOK:
Salpimentar el solomillo.
Calentar la olla con el aceite: Manual 12 minutos. Añadir la cebolla bien picada. Pochar.
Incorporar el solomillo y sellarlo por todos los lados.
Regar con el vino y dejar que se evapore el alcohol.
Añadir las uvas pasas. Cerrar la olla y programar: Menú: Cerdo-Ternera
Servir acompañado de la salsa.

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REDONDO DE TERNERA EN SALSA

INGREDIENTES:

Redondo de ternera,

1 cuchara de aceite de oliva,

2 cebollas grandes,

1 vaso (de los de vino) de vino blanco,

sal,

pimienta.

PREPARACIÓN EN FUSSION COOK:
Calentar la cubeta con la cuchara de aceite: Manual 15 minutos.
Cuando esté caliente, añadir el redondo, salpimentado y atado. Sellarlo por todos los lados, sin que coga demasiado color.
Tracear la cebolla en trocitos grandes y añadir a la cubeta, cuando esté pochada, añadir el vino blanco. Dejar que se evapore. Tapar la olla, cancelar el menú y programar: Menú Ternera.
Cuando termine, y se pueda abrir la olla, retirar la cebolla, echarla en la batidora, rectificar de sal y triturar; si lo trituramos en la Thermomix: 1 minuto-velocidad 5.
PREPARACIÓN EN HORNO TRADICIONAL:
Precalentar el horno a 200º.
Adobar el redondo con aceite de oliva y salpimentar. Colocarlo en un fuente apta para el horno y añadir la cebolla. Meterlo al horno en la 2º altura durante 110 minutos, aproximadamente; a media cocción regar con el vino. Comprobar que está hecho pinchándolo con una aguja o un palo de brocheta, si no sale líquido, es que está en su punto.
Sacar del horno y triturar la cebolla echándola en la batidora, rectificar de sal y triturar; si lo trituramos en la Thermomix: 1 minuto-velocidad 5.
PREPARACIÓN EN OLLA WMF PERFECT:
Echar el aceite en la olla y sellar el redondo. Añadir la cebolla en trozosy dejar que se poche, incorporar el vino y dejar que se evapore el alcohol. Tapar y cuando suban las dos anillas, dejar que se haga durante 14 minutos.
Cuando pierda presión la olla, sacar la cebolla y triturarla en la batidora; rectificar de sal, si lo trituramos en la Thermomix: 1 minuto-velocidad 5.

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POLLO AL LIMÓN

Esta es mi manera de hacer el pollo al limón, fácil, rápida y muy ligera.............

Quiero agradeceros vuestas visitas y comentarios, últimamente no dispongo de tiempo para pasarme por vuestros blog y devolveros vuestras visitas, en la medida que pueda iré poniendome al día con vuestras publicaciones, me imagino que me entendereís, porque a la mayoría de nosotras nos pasa lo mismo.............no disponemos de tiempo para todo lo que nos gustaría hacer.......¿verdad?.

INGREDIENTES:

1 pollo troceado en cuartos,

pimienta molida,

ajo molido o machao,

75 ml de zumo de limón,

sal,

aceite de oliva.

PREPARACIÓN EN OLLA RÁPIDA WMF: 

Adobar el pollo con la pimienta molida, el ajo, vaporizar aceite de oliva y colocarlo en la cubeta de la olla.

Echar el zumo de limón, y las rodajas del limón exprimido. Poner al fuego la olla y dejar que suba las dos rayas, 8 minutos.

PREPARACIÓN EN FUSSIÓN COOK:

Adobar el pollo con la pimienta molida, el ajo, vaporizar aceite de oliva y colocarlo en la cubeta de la olla.

Echar el zumo de limón, y las rodajas del limón exprimido.

Tapar y programar: Menú Pollo.

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CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICAS EN SALSA DE BRANDY

Esta receta es del blog Las cosillas de islacris un blog con recetas geniales que muchas/os conocereis y para las/os que no lo conozcan os animo a que le visiteis.

INGREDIENTES:

1 kg. de carrilleras, 

 1 cebolla,

 2 zanahorias,

  4 dientes de ajo,

1 pimiento rojo,

2 hojas de laurel,

 sal,

 pimienta blanca,

 40 ml de brandy,

 40 ml de aceite de oliva,

 160 ml de vino tinto

y 160 ml de caldo de carne.

PREPARACIÓN EN FUSSIONCOOK:
Limpiamos las carrileras de telillas y huesecillos que puedieran tener. Salpimentarlas.
En la cubeta de la fussuioncook poner el aceite y programar manual 30 minutos a 170º. Cuando este caliente dorar las carrileras y reservar.
En ese mismo aceite freir la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Cuando esté dorado añadir el brandy y dejamos evaporar, seguidamente incorporar las carrilleras y añadir el vino tinto, laurel y el caldo de carne. Cancelar menú.Tapar la olla, seleccionar programa ternera-cerdo, cuando acabe dejar despresurizar y servir.

PREPARACIÓN EN OLLA RÁPIDA WMF :
Limpiar las carrilleras. Salpimentarlas y freirlas en la olla.
En ese mismo aceite freir la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Cuando esté dorado añadir el brandy y dejar evaporar, seguidamente incorporar las carrilleras y añadir el vino tinto, el laurel y el caldo de carne. Cerrar la olla y dejar cocer 10 minutos cuando suban las anillas. Tweet

PIERNA DE CORDERO RELLENA

INGREDIENTES:

1 pierna de cordero deshuesada,

sal,

romero,

aceite de oliva,

cebolla.

PARA EL RELLENO:

Ciruelas pasas deshuesadas,

uvas pasas,

orejones,

nueces en trozos,

pistachos.

PARA LA SALSA DE PIÑA:

Picar: AQUÍ

PREPARACIÓN:

Limpiar la pierna de telillas y grasas.

Abrir con un cuchillo un poco más el hueco donde estaba el hueso; y rellenar.

Adobar con la sal, el romero, el aceite de oliva, y la cebolla triturada en la thermomix: 4 segundos-velocidad 5 (quedan trocitos)

Meter a horno precalentado a 190º-posición arriba y abajo-90 minutos +/- (dependerá del horno)

Servir acompañado de la salsa de piña.

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LOMO A LA MIEL

INGREDIENTES:

1 kg. de lomo entero adobado al ajillo,

1 vaso de vino (pequeño) blanco,

5 cucharadas de miel,

aceite de oliva,

zumo de 1 naranja,

1/2 cucharada de maizena,

sal.

PREPARACIÓN EN FUSSIONCOOK:

Echar un buen chorro de aceite en la cubeta de la olla, colocar el lomo pintado con miel y el vino Programar: Menú Ternera/cerdo.

Cuando termine, y se pueda abrir la olla, retiramos el lomo y le incorporamos, el zumo de naranja en el que habremos disuelto la maizena. Dejar reducir hasta conseguir que espese un poco.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Poner el lomo, pintado con miel, en una bandeja apta para horno, con el vino y un buen chorro de aceite de oliva.

Hornear a 200º- 40 minutos. Durante el tiempo de cocción, rociar la carne con su jugo, cada 15 minutos.

Cuando termine el tiempo, sacar el lomo, y hacer la salsa con el jugo que ha soltado, el zumo de una naranja en el cual habremos disuelto la maizena. Dejar reducir hasta conseguir que espese un poco.

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SOLOMILLO CON MANZANA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo

600 grs. de cebolla

1 manzana

75 grs. de vino dulce

35 grs. de caramelo líquido

45 grs. de aceite

sal y pimienta

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Picar la cebolla: 10 segundos-velocidad 4

Añadir el aceite y programar: 30 minutos-temperatura Varoma-velocidad cuchara

Poner el solomillo salpimentado y abierto para meter las rodajas de la manzana

Envolver el solomillo en film transparente y colocarlo en el recipiente varoma, para que se haga mientras se cocina la cebolla caramelizada.



Cuando acabe, añadir el vino dulce y el caramelo líquido. Programr: 5 minutos-100º-velociad 1

Quitar el film al solomillo y partirlo en rodajas, acompañar con la cebolla caramelizada.

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CARRILLERAS DE CERDO IBÉRICAS EN SALSA DE LICOR A LA MIEL

El pasado mes de septiembre recibí una invitación para participar en el primer concurso de Recetas Extremeñas, organizado por EXTREMA CALIDAD, y patrocinado por:  JACOLIVA, JAMONES CASA BAUTISTA y SEUR. Después de preparar algunas recetas, me decidí por esta, me gusta crear recetas con sabores tan especiales, como el que de repente surgió cuando preparé estas carrilleras de cerdo ibéricas, lo más difícil de esta receta, fué ponerle el nombre...."quizás es un poco largo", pero es el nombre que mejor la describe. Os recomiendo que las probeis, están deliciosas.

INGREDIENTES:

6 carrilleras de cerdo ibéricas,

1/2 vaso (de los de agua) de licor de naranja,

 4 cucharadas soperas de miel mil flores,

 taquitos de jamón ibérico, 

champiñones enteros y limpios,

1 vaso y 1/2 de caldo de carne,

sal,

 aceite de oliva 

y pimienta.

PREPARACIÓN EN OLLA RÁPIDA:
Poner a calentar en la olla, un buen chorro de aceite de oliva, e incorporar las carrilleras salpimentadas y limpias de telillas.
Una vez estén bien selladas, incorporamos el licor de naranja y dejamos que cueza un poco para que se evapore el alcohol, añadir la miel y remover bien. Seguidamente incorporamos los taquitos de jamón y los champiñones. Cubrir con el caldo de carne. Rectificar de sal.
Dejar cocer 8 minutos una vez que las rallas suban.
PREPARACIÓN EN OLLA PROGRAMABLE:
Programamos: Menú Manual-20 minutos. Echar un buen chorro de aceite de oliva en la cubeta de la olla, cuando esté bien caliente, incorporar las carrilleras limpias de telillas y salpimentadas. Sellarlas por ambos lados.
Incorporar el licor de naranja y dejar que cueza un poco para que se evapore el alcohol; añadir la miel y remover bien.
Seguidamente incorporamos los taquitos de jamón y los champiñones.
Cubrir con el caldo de carne. Rectificar de sal
Programar Menú Ternera-Cerdo

Organizador ExtremaCalidad (http://www.extremacalidad.com/)
Patrocinadores:
Jacoliva (http://www.jacoliva.com/)
Jamones Casa Bautista (http://www.jamonescasabautista.com/)
Seur (http://www.seur.com/)

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SOLOMILLO RELLENO

INGREDIENTES:
Un solomillo de cerdo abierto en forma de libro, orejones, ciruelas pasas, uvas pasas, queso en lonchas, aceite de oliva, manzanas, vino dulce, sal y pimienta.
PREPARACIÓN EN FUSSIONCOOK:
Salpimentar el solomillo y rellenarle con los orejones, las ciruelas, las uvas pasas y el queso en lonchas.
Calentar la olla a 180º-10 minutos-manual, y sellar el solomillo. Cuando falten 2 minutos para finalizar el programa, añadirle el vino y las manzanas fileteadas. Rehogar.
Tapar la olla y programar: Menú manual-12 minutos. Cuando finalice el programa, despresurizamos.

PREPARACIÓN EN OLLA RÁPIDA:

Salpimentar el solomillo y rellenarle con los orejones, las ciruelas, las uvas pasas y el queso en lonchas. 
En la olla, echamos un chorrito de aceite y la calentamos para sellar el solomillo, cuando tenga un poco de color le incorporamos el vino y las manzanas en filetes gruesos. Dejar que cueza un poco para que se evapore el alcohol.
Tapar la olla y cuando hayan subido las rallas, dejar 5 minutos. Tweet

PATATAS CON CARNE EN FUSSION COOK Y OLLA RÁPIDA (Y HARINAS SANTA RITA)

INGREDIENTES: 
Carne de ternera en trozos, cebolla, ajo, laurel, pimiento rojo, pimiento verde, tomate triturado, aceite de oliva, vino blanco, un vaso de los de agua de caldo de carne, y otro de agua, sal y pimienta. (no pongo cantidades porque se hace todo en proporción)

PREPARACIÓN DE FUSSIONCOOK:

Rehogar en el aceite caliente la carne salpimentada: Programa: Manual-10 min- 170º. Cuando coja color añadir la cebolla, los pimiento y el ajo, todo picadito. Una vez esté pochado incorporaremos  el tomate triturado y dejamos cocer un poco más. 
Añadir el vino blanco, el laurel y las patatas partidas en trocitos salpimentadas. Añadir el vaso de caldo y el de agua. Programar: Manual-1 minuto.
Cerrar la olla y volver a programar: Manual 15 minutos.

PREPARACIÓN EN OLLA RÁPIDA:

Rehogar la carne salpimentada, cuando tenga color añadimos los pimientos, la cebolla y el ajo; todo bien picadito. Cuando esté todo bien pochado incorporamos el tomate triturado y dejar cocer un poco. Añadimos el vino, la hoja de laurel y las patatas en trozos pequeños; dejar cocer un poco. Añadir un vaso de caldo de carne y otro de agua. Tapar la olla y cocer en olla rápida unos 4 minutos con las dos anillas subidas. (o el tiempo que precise nuestra olla, hay muchas ollas rápidas y cada una tenemos cogidos los tiempos que necesita la nuestra, mi olla rápida es WMF PERFECT, y ese es el tiempo que necesita)

Esta tarde he recibido paquete con un muestrario de Harinas Santa Rita,  ¡qué alegría!, ahora me toca probarlas y que veais lo que cocino con ellas.

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LOMO AL QUESO CON ALMIBAR DE PIÑA Y PASAS

INGREDIENTES:

Lomo adobado al ajillo,

 queso de cabra en rulo grande, 

piña en almibar y pasas. 

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Freir el lomo y ponerlo en un plato con el queso de cabra encima. Gratinar para que se derrita un poco el queso.
En una sartén sin nada de aceite poner la piña en trocitos y las pasas, junto un un buen chorro de almibar. Dejar que se reduzca el jugo y servir junto con el lomo y el queso. Tweet

POLLO CON TOMATE

Este plato es muy sencillo, pero muy rico, y no podía faltar en mi blog, ya que es el plato de....."no sé como hacer hoy el pollo"

INGREDIENTES:

Pollo partido en cuartos y sin piel, aceite, 4 ajos enteros, tomate triturado, sal y azúcar.

PREPARACIÓN:

Poner a freir el pollo en aceite bien caliente con los ajos enteros, cuando esté bien dorado, lo retirarmos y en esa misma aceite freimos el tomate triturado, le añadimos azúcar y un poquito de sal.

Cuando se haya refrito un poco, incorporamos el pollo y dejar cocer unos minutos.

Este premio viene desde Chile, del blog Recetas y Condimentos. Gracias Annie, por acordarte de nuestro blog; y gracias a todas las que lo visitais, y comentais, este premio, es vuestro tambien.

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TERNERA ESTOFADA EN FUSSIONCOOK Y CONVENCIONAL

INGREDIENTES:

Carne de guisar de ternera, ajo, cebolla, zanahoria, 6 cucharas soperas de tomate triturado, vino tinto, caldo de ternera, pimienta, sal laurel y perejil.

PREPARACIÓN CON FUSSIONCOOK:

Programar la olla: Menú Manual-180º-10 minutos. Freir la ternera. Incorporar la cebolla picada y el ajo. Rehogar. Incorporar el tomate triturado, freír un poco. Añadir la zanahoria en rodajas, el vino, el caldo, sal, pimienta, una hoja de laurel y el perejil. Tapar y programar: Menú Ternera-180º.

PREPARACIÓN CONVENCIONAL:
Picar aquí Tweet

PECHUGAS EN SALSA AL PEDRO XIMENEZ

Esta receta es de mi hermana Mayte, que se la pasó su cuñada, que a su vez se la paso su vecina, que es de Mogaraz, (una localidad preciosa, típica de la Sierra Salmantina, un día os hablaré más detenidamente de ella), que supongo que a ella también se la  darían, en fín toda una cadena de sucesiones......bueno lo más importante, es que es muy fácil de hacer y que está bien buena. 

INGREDIENTES:

Filetes de pechuga de pollo,

 ajo,aceite,

pan rallado,

agua,

 vino de Pedro Ximenez (se puede sustituir por conac)

 y sal.

PREPARACIÓN:

Se salan las pechugas y se empanan en pan rallado.En una sartén con aceite caliente se frien las pechugas, sólo un poquito (que queden blancas), se pasan a una cazuela de barro. Reservar.
En un mortero machacamos ajo, y le incorporamos el vino (dependiendo de la cantidad de pechugas que tengamos).
En otra sartén ponemos un aceite y añadimos lo del mortero, un poquito de pan rallado y un poco de agua para que la salsa se ligue. Rehogar unos minutos y se lo añadimos a las pechugas. Dejar hervir en la cazuela hasta que las pechugas estén echas. Tweet

PECHUGAS DE POLLO CON CHAMPIÑONES

Esta receta es del blog MIS MEJORES COSAS-FILO , el cual os recomiendo que visiteis, tiene unas recetas buenísimas, y unas manualidades estupendas, y sobre todo los oleos, que me encantan,  (os recomiendo que piqueis en las imagenes para que se hagan grandes y lo veais bien).
Yo he modificado un poco la receta, porque a mis hijos les gusta la carne con un poco de salsita, pero si quereis ver la receta original, picar aquí

INGREDIENTES:
1/2 pechuga de pollo, 1 bote de champiñones laminados, 1 cebolla pequeña, 4 cucharas de soja líquida, un  brick de nata ligera, aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN:
Trocear la cebolla finamente y rehogarla, cuando esté bien pochadita, añadir la pechuga partida en cuadritos o tiras e incorporar un poco de sal y los champiñones bien escurridos. Rehogar todo bien y cuando estén los trocitos de pechuga sellados, incorporar el brick de nata y la soja líquida. Dejar cocer alredeor de 5 minutos. Servir Tweet

CHICHAS

 Este es un plato riquísimo con una elaboración muy sencilla.

INGREDIENTES:

Carne de cerdo magra, pimentón de la Vera, orégano, ajo, pimienta, nuez moscada, aceite de oliva y sal. (las cantidades no las pongo porque va en proporción a la cantidad de carne que tengamos)

PREPARACIÓN:

Picar la carne con la picadora (un solo golpe, tiene que quedar en trocitos más bien grandes, no migados), si la compramos en la carnicería, que esté poco picada; adobarla con un poco de orégano, ajo machacado, nuez moscada molida, un chorrito de aceite de oliva y pimienta molida, sal y un poco de pimentón. Mover bien la carne para que coja sabor y dejar reposar al menos 6 horas en un sitio fresco en en el frigorífico.

Freir en una sartén sin aceite, pues luego va soltando su grasilla.

Pilar

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POLLO AGRIDULCE

 Esta receta me la fuí inventantdo sobre la marcha, y el resultado fue un pollo con una combinación de sabores extraordinaria.

INGREDIENTES:

Pollo partido en cuarto, ajo molido, zumo de limón, pimienta, aceite de oliva, sal, 3 manzanas, y vino dulce.

PREPARACIÓN:

Quitar la piel al pollo, y en un bol, poner a adobar el pollo con: el zumo de limón, ajo molido, aceite de oliva, pimienta y sal. Dejar macerando al menos 3 horas o de un día para otro.

Escurrirlo y ponerlo a freir. Cuando coja color, lo retiramos y ponemos a pochar la manzana, antes de que esté demasiado hecha, le incorporamos el pollo y removermos. Añadir un vaso de vino dulce y dejar que cueza un poco para que coja el sabor del vino.
Servir.

Pilar

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SOLOMILLO DE CERDO CON MANZANAS CONFITADAS

Este es el plato preferido de mi hija, el día que lo pongo no hay discusión en la mesa para que se lo acabe.

INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo, 4 manzanas, 1 cebolla mediana, 1 vaso de vino dulce, aceite de oliva, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Limpiar el solomillo y partirlo en filetes un poco gruesos. Salpimentarlos. Sellarlos en una sartén con aceite bien caliente y retirarlos. En esta aceite rehogar la cebolla picadita y cuando esté pochada añadiremos la manzana en gajos (pelada). Dejar que se haga un poco e incorporar el vino. Rehogar y echar los filetes del solomillo. Dejar que cueza todo a fuego lento más o menos unos 10 minutos. Tweet