Pastillas de caldo vegetal caseras

Hoy otra entrada dedicada a uno de los ingredientes básicos de nuestra cocina: las pastillas de caldo vegetal.

Viendo el telediario hoy he escuchado algo interesante, no nuevo, pero que me ha parecido muy bien que se repita lo más posible: tenemos que cuidarnos no sólo a través de la actividad física, sino también a través de una buena, sana y variada alimentación.

Por eso se me ha ocurrido hacer una cosa que se usa muchísimo para hacer muchos platos 

(platos como guisos, asados, hervidos y también pasta, carne, arroces, verduras, sopas, caldos, menestras, pescado etc), es multi uso y es un ingrediente que casi nunca falta en todas las cocina: la pastilla de caldo.

En esta ocasión he pensando en hacer la de caldo vegetal, la más fácil, que te permite elegir los vegetales que prefieras, la cantidad que quieras, las hierbas que más te gusten, tu aceite y, sobre todo, sin añadir todo lo que las industrias, en esa pequeña tableta, echan.

A ver, en las que tengo en mi casa ahora mismo llevan: sal 29%, potenciador de sabor (glutamato monosódico), verdura 12,6%, fibras de trigo y remolacha 10% (grasa vegetal, aceite de oliva extra 14%), 9%, soja 5%, salsa de soja 4,5%, almidón de maíz, aromas, especias.

Bueno, en un caldo de verduras en dado la presencia de verduras es bastante baja, no?

La masa de pastilla se mantiene perfectamente en la nevera hasta 6 meses, o en el congelador y no hay ningún problema de bichos raros gracias a la presencia de sal y a la larga cocción de los ingredientes.

Ingredientes:

1 kg y medio entre zanahoria (400gr),  cebolla(500gr), apio(400gr) y, a proprio gusto unos 200 - 300 gr entre: puerro, nabo, tomate, calabacín, pimiento

250 gr de sal

10-12 cucharadas de aceite E.V.O.

Especias y hierbas aromáticas, según gusto, yo he puesto 1 puñado de perejil, unas hojas de albahaca, unas hojas de salvia, 1 hoja de laurel, una ramita de romero y un poco de cebollino

1. Limpia toda la verdura y córtala en trozos más o menos del mismo tamaño.

2. En una sartén calienta el aceite extra de oliva y, en cuanto esté caliente, vierte las verduras, las hierbas o especias que quieras y la sal. No añadas agua, el todo se cocinará con el agua soltada por las verduras. Deja el todo a fuego lento hasta que no quede liquido.

3. Pasa toda la verdura por la batidora y pon otra vez la purea de verduras en la sartén para que suelte todo el liquido posible. Cuando ya no quede nada, apaga y deja enfriar.

4. Vierte la masa o en un tarro limpio (para la nevera), o en los moldes para los cubitos de hielo para el congelador. 

Ya está!

¡Qué aproveche!