蒸饭
蒸饭，是把米和配菜放在一起蒸熟的饭[1]，由于广东、香港一带的酒楼常以炖盅来蒸饭[2]，因此又有盅头饭[3]，或者原盅蒸饭的称呼[4]。
在广东和香港的餐馆，常见的蒸饭款式有凤爪排骨饭、北菇滑鸡饭、咸鱼肉饼饭及窝蛋牛肉饭等。台湾有地瓜蒸饭、芋香吻鱼蒸饭。日本有栗饭、鲷鱼蒸饭、松茸蒸饭等。
起源
[编辑]盅头饭因苦力（一般是搬运工人）而诞生。1920年代的粤人饮早茶风气颇盛，工人也爱去吃一盅两件。茶楼为照顾一些早上六点上班，到四点才能吃饭的苦力，便用炖汤的炖盅来做盅头饭，加上早点常用的凤爪排骨，以点心方式蒸之，成为苦力上班前的解饿良伴。时至今日，已成为大众爱吃的食品。
参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 港式美食鳳爪排骨蒸飯 入口即化肉質超Q嫩. setn. 2016-01-19 [2024-09-24]. （原始内容存档于2024-09-24）.
- ^ 網民熱話：外賣蒸飯原盅上 係懶定原風味？. 东方日报. 2016-08-28 [2024-09-24]. （原始内容存档于2024-09-24）.
- ^ 隱藏版庶民港點 盅頭飯？港人早點必吃. TVBS. 2016-01-08 [2024-09-24]. （原始内容存档于2024-09-24）.
- ^ 盅頭飯的增肥陷阱 邊款蒸飯最肥膩？. 香港经济日报. 2017-02-10 [2024-09-24]. （原始内容存档于2024-09-24）.
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