手指餅乾

維基百科，自由的百科全書

手指餅乾
手指餅乾
類型	餅乾
上菜順序	點心
起源地	薩伏依公國
發明者	源自15世紀薩伏依公國的宮廷美食
主要成分	穀粉、蛋白、蛋黃、食糖、蔗糖

手指餅乾是一種口感鬆脆，以雞蛋為基底製作的甜海綿蛋糕，因其外表形似大拇指而得名。它是許多甜點食譜（例如乳脂鬆糕和夏洛緹）中的主要成分之一，手指餅乾還被用作水果及巧克力奶油蛋糕的襯墊，有時亦被用為製作提拉米蘇的材料^[1]。通常在製作提拉米蘇時，手指餅乾會被浸泡於糖漿或利口酒中，又或者泡在咖啡、意式濃縮咖啡裡^[2]。

參考來源

^ The Ultimate Cookie Book. Better Homes and Gardens Ultimate Series. Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. 2014: 169 [January 29, 2017]. ISBN 978-0-544-33929-3. （原始內容存檔於2021-05-29）.
^ Parkinson, A. Italian Desserts. A. Parkinson. 2005: 63 [January 29, 2017]. ISBN 978-1-4116-4464-9. （原始內容存檔於2021-05-23）.

閱論編糕點列表（英語：List of pastries）
類型	Choux pastry（英語：Choux pastry） Filo（英語：Filo） Flaky pastry（英語：Flaky pastry） Hot water crust pastry（英語：Hot water crust pastry） Pan dulce（英語：Pan dulce）酥皮奶油酥皮
常見糕餅	Alexandertorte（英語：Alexandertorte） Allerheiligenstriezel（英語：Allerheiligenstriezel）維也納蘋果卷 Azerbaijani pakhlava（英語：Azerbaijani pakhlava） Bahulu（英語：Bahulu） Bakewell pudding（英語：Bakewell pudding）果仁蜜餅侯皮亞 Bakpia Pathok（英語：Bakpia Pathok） Bánh pía（英語：Bánh pía） Banitsa（英語：Banitsa） Bear claw（英語：Bear claw (pastry)） Belekoy（英語：Belekoy） Belokranjska povitica（英語：Belokranjska povitica） Bethmännchen（英語：Bethmännchen） Bierock（英語：Bierock） Bizcocho（英語：Bizcocho） Blachinda（英語：Blachinda） Börek（英語：Börek） Boyoz（英語：Boyoz） Briouat（英語：Briouat） Bruttiboni（英語：Bruttiboni） Bundevara（英語：Bundevara） Chorley cake（英語：Chorley cake） Cinnamon roll（英語：Cinnamon roll） Coca（英語：Coca (pastry)） Coulibiac（英語：Coulibiac） Coussin de Lyon（英語：Coussin de Lyon） Cream horn（英語：Cream horn） Cremeschnitte（英語：Cremeschnitte） Croline（英語：Croline）可頌甜甜圈 Cruller（英語：Cruller） Cuban pastry（英語：Cuban pastry） Curry beef triangle（英語：Curry beef triangle）馬來咖喱角 Dabby-Doughs（英語：Dabby-Doughs） Danish pastry（英語：Danish pastry） Dutch letter（英語：Dutch letter）葡萄乾蛋糕恩潘納達蝸牛麵包發粿 Fazuelos（英語：Fazuelos） Fig roll（英語：Fig roll） Fish-shaped pastry（英語：Fish-shaped pastry） Flaó（英語：Flaó） Flia（英語：Flia） Flies' graveyard（英語：Flies' graveyard） Franzbrötchen（英語：Franzbrötchen） Gâteau Basque（英語：Gâteau Basque）吉巴尼察 Gözleme（英語：Gözleme） Gundain（英語：Gundain） Gustavus Adolphus pastry（英語：Gustavus Adolphus pastry） Haddekuche（英語：Haddekuche） Haitian patty（英語：Haitian patty） Hellimli（英語：Hellimli）香餅 Huff paste（英語：Huff paste） Hwangnam-ppang（英語：Hwangnam-ppang） Inipit（英語：Inipit） Jachnun（英語：Jachnun）庫納法 Kitchener bun（英語：Kitchener bun） Klobasnek（英語：Klobasnek） Knieküchle（英語：Knieküchle）哥拉奇 Kołacz（英語：Kołacz） Kringle（英語：Kringle） Kroštule（英語：Kroštule） Kürtőskalács（英語：Kürtőskalács） Lattice（英語：Lattice (pastry)） Leipziger Lerche（英語：Leipziger Lerche） London Cheesecake（英語：London Cheesecake） Lukhmi（英語：Lukhmi） Ma'amoul（英語：Ma'amoul） Makmur（英語：Makmur） Makroudh（英語：Makroudh） Malsouka（英語：Malsouka） Mandelkubb（英語：Mandelkubb） Mantecadas（英語：Mantecadas） Marillenknödel（英語：Marillenknödel） Mekitsa（英語：Mekitsa）米糕萊托 Milhoja（英語：Milhoja） Milk-cream strudel（英語：Milk-cream strudel） Moorkop（英語：Moorkop） Mouna（英語：Mouna）奶油酥餅 Nokul（英語：Nokul） Öçpoçmaq（英語：Öçpoçmaq） Otap（英語：Otap (food)） Pain à la grecque（英語：Pain à la grecque） Pan dulce（英語：Pan dulce） Pastel（英語：Pastel (food)） Pastizz（英語：Pastizz） Pastry heart（英語：Pastry heart）康沃爾肉餡餅 Pâté chaud（英語：Pâté chaud） Peremech（英語：Peremech） Piaya（英語：Piaya (food)） Pie tee（英語：Pie tee）鳳梨酥 Pionono（英語：Pionono）皮羅格皮羅什基 Pop-Tarts（英語：Pop-Tarts） Prekmurska gibanica（英語：Prekmurska gibanica）椒鹽卷餅泡芙 Punsch-roll（英語：Punsch-roll） Punschkrapfen（英語：Punschkrapfen） Quesito（英語：Quesito） Rab cake（英語：Rab cake） Remonce（英語：Remonce） Roti tissue（英語：Roti tissue） Roze koek（英語：Roze koek） Runeberg torte（英語：Runeberg torte） Runza（英語：Runza） Sad cake（英語：Sad cake） Schaumrolle（英語：Schaumrolle） Schnecken（英語：Schnecken） Schneeball（英語：Schneeball (pastry)） Schuxen（英語：Schuxen）瑞典泡芙 Şöbiyet（英語：Şöbiyet） Sou（英語：Sou (pastry)） Spritzkuchen（英語：Spritzkuchen）糖粉奶油細末果餡卷 Stutenkerl（英語：Stutenkerl）老婆餅 Tahini roll（英語：Tahini roll） Toast'em Pop Ups（英語：Toast'em Pop Ups） Toaster pastry（英語：Toaster pastry） Toaster Strudel（英語：Toaster Strudel） Tompouce（英語：Tompouce） Torpedo dessert（英語：Torpedo dessert） Tortell（英語：Tortell） Tortita negra（英語：Tortita negra） Tu（英語：Tu (cake)）酥皮盒子 Uštipci（英語：Uštipci） Vatrushka（英語：Vatrushka） Veka（英語：Veka (pastry)） Vetkoek（英語：Vetkoek） Yurla（英語：Yurla (dish)） Zeeuwse bolus（英語：Zeeuwse bolus） Žemlovka（英語：Žemlovka）
罌粟花種子糕餅	Chatti pathiri（英語：Chatti pathiri） Hamantash（英語：Hamantash）基夫利麵包哥拉奇 Kołacz（英語：Kołacz） Kūčiukai（英語：Kūčiukai） Međimurska gibanica（英語：Međimurska gibanica） Nunt（英語：Nunt） Nut roll（英語：Nut roll）罌粟麵包卷 Prekmurska gibanica（英語：Prekmurska gibanica）可頌餅乾
中式糕餅	Chasan（英語：Chasan (pastry)） Marry girl cake（英語：Marry girl cake） Masan（英語：Masan (pastry)）月餅紙包蛋糕薩其馬
法式糕點	Angel wings（英語：Angel wings）貝涅餅 Bichon au citron（英語：Bichon au citron）蘭斯玫瑰餅乾 Broyé poitevin（英語：Broyé poitevin）卡納蕾 Chouquette（英語：Chouquette）花結酥皮 Conversation tart（英語：Conversation tart）牛角麵包焦糖奶油鬆餅 Croustade（英語：Croustade） Éclair（英語：Éclair）費南雪 Gougère（英語：Gougère） Jésuite（英語：Jésuite） Ladyfinger（英語：Ladyfinger (biscuit)）馬卡龍瑪德蓮蛋糕法式千層酥 Nun's puffs（英語：Nun's puffs） Pain au chocolat（英語：Pain au chocolat） Pain aux raisins（英語：Pain aux raisins）蝴蝶酥 Paris–Brest（英語：Paris–Brest） Puits d'amour（英語：Puits d'amour） Religieuse（英語：Religieuse） St. Honoré cake（英語：St. Honoré cake） Tuile（英語：Tuile） Viennoiserie（英語：Viennoiserie） Vol-au-vent（英語：Vol-au-vent）
希臘糕點	Bougatsa（英語：Bougatsa） Filo（英語：Filo） Galaktoboureko（英語：Galaktoboureko） Kasseropita（英語：Kasseropita） Koulourakia（英語：Koulourakia） Spanakopita（英語：Spanakopita） Tiropita（英語：Tiropita）
伊朗糕點	Gosh-e Fil（英語：Gosh-e Fil） Kolompeh（英語：Kolompeh） Koloocheh（英語：Koloocheh） Komaj sehen（英語：Komaj sehen）伊朗油炸餅 Sohan Asali（英語：Sohan Asali）
義式糕點	Baicoli（英語：Baicoli） Biscotti（英語：Biscotti） Biscotti Regina（英語：Biscotti Regina） Bocconotto（英語：Bocconotto） Bombolone（英語：Bombolone）奶油甜餡煎餅卷 Ciarduna（英語：Ciarduna） Cornetto（英語：Cornetto (pastry)） Crocetta of Caltanissetta（英語：Crocetta of Caltanissetta） Florentine biscuit（英語：Florentine biscuit） Frittole（英語：Frittole (doughnut)）手指餅乾義大利黃金麵包 Pasticciotto（英語：Pasticciotto） Pevarini（英語：Pevarini） Pignolata（英語：Pignolata） Pignolo（英語：Pignolo (macaroon)）法蘭酥 Sfogliatella（英語：Sfogliatella） Struffoli（英語：Struffoli） Torta caprese（英語：Torta caprese） Zeppole（英語：Zeppole） Zippuli（英語：Zippuli）
羅馬尼亞糕點	Cornulețe（英語：Cornulețe） Gogoși（英語：Gogoși）帕帕納西 Plăcintă（英語：Plăcintă） Sfințișori（英語：Sfințișori）
瑞士糕點	Birnbrot（英語：Birnbrot） Blue cake（英語：Blue cake） Bündner Nusstorte（英語：Bündner Nusstorte） Carac（英語：Carac (pastry)） Cholera（英語：Cholera (food)） Spanisch Brötli（英語：Spanisch Brötli）
土耳其糕點	Bülbül yuvası（英語：Bülbül yuvası） Güllaç（英語：Güllaç） Kalburabastı（英語：Kalburabastı） Lady's navel（英語：Lady's navel） Qurabiya（英語：Qurabiya） Saray helva（英語：Saray helva） Şekerpare（英語：Şekerpare） Sütlü Nuriye（英語：Sütlü Nuriye） Torpedo dessert（英語：Torpedo dessert）
相關議題	Confectionery（英語：Confectionery） Crust（英語：Crust (baking)）奶黃（卡士達）甜甜圈 Konditorei（英語：Konditorei）郭元益糕餅博物館蛋糕列表 List of choux pastry dishes（英語：List of choux pastry dishes） List of desserts（英語：List of desserts）油炸麵食 List of pies, tarts and flans（英語：List of pies, tarts and flans） List of poppy seed pastries and dishes（英語：List of poppy seed pastries and dishes） Pastry bag（英語：Pastry bag） Pastry blender（英語：Pastry blender） Pastry brush（英語：Pastry brush） Pastry chef（英語：Pastry chef） Pastry fork（英語：Pastry fork） Pâtisserie（英語：Pâtisserie） World Pastry Cup（英語：World Pastry Cup）
飲食主題 Category 共享資源食譜維基專題

這是一篇與食物相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。

取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=手指餅乾&oldid=80237632」

分類：

隱藏分類：