柱侯醬

柱侯醬是一種醬料，佛山特產，用黃豆、鹽、糖、芝麻和生抽等製成的。主要用於肉類，例如牛腩。

歷史

始創人是清朝佛山祖廟附近三元里開食店的廚師梁柱侯，他以秘製醬汁炆牛腩、牛雜。被佛山的三品樓聘為廚師後繼續研究出適合炆雞、牛腩、牛雜的醬汁，佛山人稱之為柱侯醬。

配方

• 原豉醬（未抽過豉油的原豉醬）
• 芝麻醬
• 蒜頭
• 薑
• 陳皮
• 糖
• 油
• 水

參考資料

• 陳紀臨; 方時嵐編著. 巧手精工順德菜. 香港: 萬里機構. 2013. ISBN 978-962-14-5112-5 （中文（繁體））.