牛乳

牛乳

牛乳，色白，所以飲。所自，乳牛而牝者也。牛乳亦有品級，邦域不同，判分弗壹。或以脂肪多寡觀之，而分三等：全脂、高鈣低脂、脫脂牛乳。美國標準，凡有五類：近乎無脂（skim）、半低脂（1/2 percent low fat）、低脂（1 percent low fat）、減脂（2 percent reduced fat）、全脂（whole）。

凡牛乳，不有他物亂乎其中，則飲之清淡。雜者亦有之。如高鈣低脂牛乳，輒稱鈣在其中。