「吸物(すいもの)」の意味や使い方わかりやすく解説 Weblio辞書

吸物

読み方：すいもの
別表記：吸い物、お吸物、お吸い物

日本料理（和食）の汁物料理の一種。懐石料理では、料理の最後に「箸洗い」として供されることもある。吸物には、椀種と呼ばれる肉、魚介類、餅、野菜などが加えられるほか、妻（つま）や吸い口と呼ばれる、色彩や香りを引き立てる食材が加えられることもある。醤油を主な味付けに用いた「すまし汁」や、塩を主な味付けに用い、魚介類を加えた「潮汁」なども、吸物の一種とされる。

（2014年2月 18日更新）

デジタル大辞泉

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すい‐もの〔すひ‐〕【吸（い）物】

読み方：すいもの

日本料理で、汁を主体にした汁物の一種。一般にはすまし汁をいう。

「吸物」に似た言葉

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御付け割下御汁汁お付け

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吸物

読み方：すいもの

骨子。〔第六類　器具食物〕
采を云ふ。
采をいう。

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吸い物

(吸物から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/10/17 06:26 UTC 版)

吸物（すいもの）は、だしを塩や醤油、味噌などで味付けたつゆを、魚介類や野菜などの実（み）とともに吸うようにした日本料理^[1]。羹（あつもの）とも呼び^[1]、酒の肴となる広義のスープ料理^[2]。

出典

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h [広辞苑] 吸物
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 『四季日本の料理春』講談社 ISBN 4-06-267451-3
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 『四季日本の料理秋』講談社 ISBN 4-06-267453-X
^ 日本国語大辞典、小学館。
^ 飯野亮一『居酒屋の誕生』ちくま学芸文庫、2014年、ISBN 9784480096371 pp.249-251
^ ^a ^b ^c ^d 『四季日本の料理夏』講談社 ISBN 4-06-267452-1
^ ^a ^b ^c ^d 『四季日本の料理冬』講談社 ISBN 4-06-267454-8

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吸物

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/05 02:51 UTC 版)

「懐石」の記事における「吸物」の解説

客（末客）は、空いた鉢、銚子、飯次などを給仕口の手前に返す。亭主は頃合いを見て、吸物椀を運ぶ。これは食事の最後に出される小さめの吸物で、味付けはごく薄く、「箸洗い」「すすぎ汁」とも称する。以後は盃事となる。なお、吸物椀の蓋は後ほど酒の肴を受けるために使用する。

※この「吸物」の解説は、「懐石」の解説の一部です。
「吸物」を含む「懐石」の記事については、「懐石」の概要を参照ください。

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「吸物」の例文・使い方・用例・文例

お吸物もけっこうです
吸物に鶏卵を割り入れること
吸物の中へかき混ぜた卵を流し入れたもの
茶碗盛りという,薄味の吸物
山葵澄ましという吸物
吸物椀を載せて,客に出す膳
掻卵汁という吸物

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冷や汁吸い物吸物引っ摘み汁止め椀(とめわん)

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