Die Pastetli aus Butterblätterteig mit feiner Füllung aus Eierschwämmen, Kräuterseitlingen, Champignons und Shiitakes sind ein edles vegetarisches Festessen.

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Pilzpastetli

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Füllung:
1	Schalotte, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Dämpfen
2	Rüebli, klein gewürfelt
75 g	Sellerie, klein gewürfelt
600 g	gemischte Pilze, z.B. Eierschwämme, Kräuterseitlinge, Champignons, Shiitake, halbiert oder in Scheiben
2 EL	Mehl
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
1 dl	Gemüsebouillon
1,8 dl	Saucenhalbrahm
	Salz, Pfeffer
3 - 4 EL	Schnittlauch, fein geschnitten
4 - 8	Pastetli

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Füllung: Schalotte und Knoblauch in der Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen. Pilze beifügen, kurz anbraten. Mit Mehl bestreuen. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Bouillon und Rahm dazugiessen, sämig einkochen, würzen. Die Hälfte des Schnittlauchs daruntermischen.
Pastetli auf ein Blech stellen, im auf 120°C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten erwärmen.
Pastetli auf vorgewärmte Teller geben, Füllung darin verteilen, restlichen Schnittlauch darüber streuen, Deckel auflegen und sofort servieren.

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