PROPOSAL

PROJEK PENILAIAN AKHIR SEMESTER GENAP

PEMBUATAN GINGER CHURROS WITH PALM SUGAR

Laporan ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk mengikuti

Ujian Akhir Semester (UAS)

Disusun oleh:

Kelompok 1
1. Allyshah Adelia Rabbani (XI TF 1)
2. Anjani Putri Hardiyanti (XI TF 1)
3. Nahwan Zainurrofiq Shody (XI TF 2)
4. Nindi Shintia Sekar Kinanti (XI TF 2)
5. Nur Safitri Indah Sugiarti (XI TF 3)

JURUSAN TEKNOLOGI FARMASI

SMK NEGERI 15 KOTA BEKASI
Jl. Kelapa Dua RT 009 RW 008, Kel. Padurenan, Kec. Mustikajaya, Kota Bekasi.
Telp. 021 8490 3275. Website: smknegeri15kotabekasi.sch.id
2024
 LEMBAR PENGESAHAN
Proposal Projek Ginger Churros with Palm Sugar

Hari : ..........................
Tanggal : ………………..

Menyetujui,

Pembimbing Sekolah 1 Pembimbing Sekolah 2

Dara Ratih Irani, M.Pd Apt. Rika Taurina, S.Si

NIPPPK. 19930805 201903 2 022 NIPPPK. 19830820 202221 2 037

Waka Kurikulum Kepala Jurusan Farmasi

Irma Rakhmawati,S.T Apt. Lia Amalia,M.Farm

NIPPPK. 19800110 202221 2 010 NIPPPK. 19771111 202221 2 010

Mengetahui,
Kepala SMK Negeri 15 Kota Bekasi

Dra. Supriatin
NIP. 19660913 199702 2 001
 KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, yang telah
memberikan nikmat sehat kepada kita semua karena atas izin-Nya. Proposal
ini dapat kami sampaikan dengan sebaik-baiknya. Tujuan kami dalam
membuat proposal ini adalah untuk memenuhi tugas Kewirausahan dan
Farmakognosi dengan judul Proposal usaha “Ginger Churros with Palm
Sugar” demi mewujudkan Peserta didik yang kreatif, berwirausaha dan
mandiri. Kami selaku penyusun proposal mengucapkan banyak terimakasih
kepada:
1. Dra. Supriatin, selaku Kepala Sekolah SMK Negeri 15 Kota Bekasi
2. Irma Rakhmawati, S.T, selaku Wakil Kepala Sekolah Bidang Kurikulum
3. apt. Lia Amalia, M. Farm., selaku Kepala Prodi Farmasi
4. Dara Ratih Irani, M.Pd, selaku pembimbing sekolah
5. apt. Rika Taurina, S.Si, selaku pembimbing sekolah
6. Ibu Lindah Apriani, S.Pd, selaku Wali Kelas XI TF 1.
7. Ibu Dinda Lara Putri, S.Pd, selaku Walikelas kelas XI TF 2.
8. Ibu Nova Kartika Sari, S.Pd, selaku Walikelas kelas XI TF 3.
9. Kepada seluruh pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan proposal
ini dengan baik
Kami menyadari bahwa proposal usaha ini masih jauh dari kata sempurna dan
banyak kesalahan. Oleh karena itu, kami berharap bapak/ibu bisa menyampaikan
saran dan kritiknya yang membangun. Semoga proposal usaha ini bisa bermanfaat
bagi kita semua, atas segala waktu dan perhatian bapak/ibu kami ucapkan
terimakasih

Bekasi, Juni 2024

Penyusun
 DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN...................................................................................ii
KATA PENGANTAR............................................................................................iii
DAFTAR ISI..........................................................................................................iv
BAB I.......................................................................................................................5
1.1. Latar Belakang.........................................................................................5
1.2. Perumusan Masalah.................................................................................5
1.3. Tujuan Kegiatan.......................................................................................6
1.4. Manfaat Kegiatan....................................................................................6
BAB II.....................................................................................................................7
2.1. Produk dan Keunggulan..........................................................................7
2.2. Target Pasar.............................................................................................7
2.3. Analisis SWOT........................................................................................8
2.4. Strategi Pemasaran..................................................................................8
2.5. Aspek Resiko...........................................................................................8
BAB III....................................................................................................................9
3.1. Alat dan Bahan.........................................................................................9
3.2. Cara Pembuatan.......................................................................................9
3.3. Tahapan Produksi...................................................................................10
3.4. Pengajuan Produk..................................................................................10
BAB IV..................................................................................................................12
4.1. Anggaran Produk Usaha........................................................................12
4.2. Waktu Pelaksanaan................................................................................13
BAB V....................................................................................................................14
5.1. Kesimpulan............................................................................................14
Lampiran Gambar...............................................................................................15
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Projek pembuatan Ginger Churros with Palm Sugar bertujuan untuk
menghadirkan inovasi kuliner yang memadukan churros klasik dengan cita
rasa lokal Indonesia. Churros, yang berasal dari Spanyol, adalah kudapan
populer dengan tekstur renyah dan lembut, sementara jahe dan gula aren
dikenal luas di Indonesia karena manfaat kesehatannya dan cita rasa khasnya.
Jahe memiliki sifat antiinflamasi dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh,
sedangkan gula aren merupakan pemanis alami yang lebih sehat
dibandingkan gula putih.
Inovasi ini tidak hanya untuk menciptakan variasi rasa baru tetapi juga
untuk meningkatkan nilai gizi dari churros. Menggunakan jahe dan gula aren
sebagai bahan utama, Ginger Churros with Palm Sugar menawarkan pilihan
makanan ringan yang lebih sehat tanpa mengorbankan kelezatan. Produk ini
juga bertujuan memperkenalkan dan mengapresiasi bahan-bahan lokal kepada
masyarakat yang lebih luas.
Proyek ini diharapkan dapat memenuhi kebutuhan konsumen akan
alternatif cemilan yang lebih sehat serta membuka peluang baru di industri
kuliner. Ginger Churros with Palm Sugar tidak hanya menawarkan
pengalaman rasa yang unik tetapi juga menggabungkan tradisi dan inovasi.

1.2. Perumusan Masalah

1. Bagaimana formula resep dan metode pengolahan yang paling tepat untuk
membuat Ginger Churros?
2. Bagaimana cara membuat adonan Churros yang tepat dan menghasilkan
tekstur yang renyah dan lembut?
3. Bagaimana cara meningkatkan kualitas dan kelembutan kue Churros?
4. Bagaimana cara meningkatkan daya tarik dan kepopuleran produk melalui
inovasi dan penambahan topping yang berbeda-beda?

5
1.3. Tujuan Kegiatan
Berdasarkan rumusan masalah, dalam kegiatan ini kelompok kami memiliki
tujuan kegiatan, seperti berikut:
1. Mengidentifikasi formula resep dan metode pengolahan yang menarik bagi
konsumen.
2. Mengetahui cara membuat adonan Churros yang tepat dan menghasilkan
tekstur yang renyah dan lembut.
3. Mengetahui cara meningkatkan kualitas dan kelembutan dari Churros.
4. Mengetahui cara meningkatkan daya tarik dan kepopuleran produk melalui
inovasi dan penambahan topping yang berbeda-beda juga unik.

1.4. Manfaat Kegiatan

Manfaat dari kegiatan ini memiliki manfaat untuk kelompok sebagai berikut:
1. Meningkatkan kreativitas peserta didik dalam membuat inovasi kuliner.
2. Memperkenalkan manfaat tanaman herbal.
3. Meningkatkan kemampuan berwirausaha.
4. Meningkatkan kemampuan siswa/i dalam bekerja sama dan
berkomunikasi dalam tim.
5. Menumbuhkan rasa tanggung jawab dan keterampilan manajemen projek
melalui kolaborasi kelompok.
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1. Produk dan Keunggulan

Ginger Churros with Palm Sugar adalah inovasi camilan yang berasal
dari Spanyol yang diinovasikan dengan tanaman herbal jahe, Churros terbuat
dari adonan sederhana yang terdiri dari campuran air, mentega, gula, garam,
jahe, dan tepung terigu. Adonan ini dimasukkan ke dalam semacam kantong
pastry. Setelah digoreng, churros ditaburi dengan campuran gula aren.
Churros memiliki tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta cita
rasa gurih dan manis yang sangat menggoda.
Produk Ginger Churros with Palm Sugar memiliki keunggulan sebagai
berikut:
1. Mengabungkan inovasi camilan kuliner yang berasal dari Spanyol dan
menggunakan bahan herbal yaitu jahe.
2. Memiliki rasa yang unik.
3. Menggunakan bahan alami dan berkualitas.
4. Memiliki harga yang terjangkau.
5. Memiliki banyak khasiat kesehatan, contohnya jahe dapat digunakan
sebagai antiinflamasi, memperkuat sistem imun, dan lain-lain.

2.2. Target Pasar

Usaha cemilan kue seperti churros ini cukup popular dipasaran, target
marketnya luas. Hampir semua kalangan menyukai churros, mulai dari anak-
anak, remaja, hingga orang dewasa menyukai cemilan satu ini. Selain itu,
churros ini dapat inovasikan dengan banyak varian, dan kami membuat
dengan varian Ginger Churros (churros jahe) dan memiliki rasa yang berbeda
dari yang lain, maka akan banyak pembeli terutama untuk generasi muda,
karena selagi memiliki banyak khasiat kesehatan juga megikuti trend masa
kini yaitu makanan unik.

7
2.3. Analisis SWOT
1. Stength (Kekuatan)
a. Memiliki rasa yang unik.
b. Harga yang terjangkau.
c. Memiliki banyak manfaat kesehatan.
2. Weakness (Kelemahan)
a. Belum terkenal secara luas.
b. Harga bahan baku.
3. Oppurtunities (Peluang)
a. Masuk kedalam makanan sehat kekinian.
b. Menarik perhatian generasi muda.
4. Threats (Ancaman)
a. Pesaing yang memiliki produk serupa dapat mempengaruhi penjualan
dan keuntungan.

2.4. Strategi Pemasaran

Kami menyebar brosur yang berisi nomor telepon, sehingga konsumen
yang ingin memesan dapat menghubungi melalui via telepon. Jika pelanggan
kami sudah cukup ramai, maka kami akan membuka online store
(Shopeefood, GoFood, GrabFood) untuk mempermudah para pelanggan kami
dalam memesan churros jahe kami.

2.5. Aspek Resiko

1. Resiko Keuangan
a. Keuntungan: jika mendapatkan banyak pesanan akan untung/balik
modal.
b. Kerugian: jika mendapatkan sedikit pesanan maka akan rugi dan
bahan baku yang berkualitas sulit di dapatkan.
2. Resiko Sosial
a. Kekecewaan: Jika hasilnya tidak sesuai harapan, bisa menyebabkan
kekecewaan pada diri sendiri atau orang lain yang mencicipi.
 BAB III
ISI DAN CARA PEMBUATAN

3.1. Alat dan Bahan

Alat dan bahan untuk pembuatan Churros:
Alat Bahan
1. Wajan 1. Gula 100gr
2. Baskom kecil 2. Margarin 200 gram
3. Kompor gas 3. Tepung Terigu ½ kg
4. Sendok 4. 2 Telur
5. Plastik segitiga 5. Bubuk vanili 1 bungkus
6. Skuit 6. Baking Powder 2 gram
7. Spatula 7. Palm Sugar 200 gram
8. Packaging 8. Jahe ¼ kg

3.2. Cara Pembuatan

Cara Pembuatan Churros:
1) Masukan gula, mentega, dan air, nyalakan kompor, tunggu hingga
larut.
2) Setelah larut, masukan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata,
diamkan hingga adonan dingin.
3) Setelah adonan dingin, masukan telur, baking powder, dan vanilie
bubuk, aduk hingga rata.
4) Setelah tercampur rata tambahkan air sari jahe kemudian aduk hingga
tercampur rata.
5) Setelah adonan rata, masukan skuit kedalam plastik segitiga.
6) Masukan adonan kedalam plastik segitiga, gunting bagian ujung
plastik segitiga.
7) Masukan minyak kedalam penggorengan, nyalakan kompor tunggu
hingga minyak panas.
8) Setelah minyak panas, goreng hingga golden brown
9) Jika churros sudah golden brown, lalu ditiriskan, setelah itu masukan
churros kedalam wadah lalu ditaburi palm sugar.
9
 10) Sajikan kedalam packaging, dan hidangkan dengan fla.
11) Ginger Churros with Palm Sugar siap dinikmati.

3.3. Tahapan Produksi

Persiapan

Pengujian
Penyajian
Kualitas

Persiapan
Finishing
Adonan

Menggoreng Membentuk
Churros Churros

3.4. Pengajuan Produk

Untuk memenuhi kebutuhan pangan sehat dan lezat untuk Masyarakat,
dengan ini kami membuat makanan cemilan sebagai berikut:
1. Nama Produk : Ginger Churros with Palm Sugar (churros jahe
dengan gula aren)
2. Jenis Produk : Cemilan sehat
3. Deskripsi Produk : a. Bentuk : Makanan
b. Warna : Golden Brown
c. Aroma : Khas seperti donat
d. Tekstur : Renyah
e. Rasa : Gurih dan Manis
4. Sasaran Produk : Anak-anak, Remaja, dan Orang Dewasa
5. Target Harga : Rp. 5.000
 BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1. Anggaran Produk Usaha

NO. Item Jumlah Satuan Harga/Satuan Jumlah
Harga
A. Biaya Bahan Baku
1. Fla Vanila 1 Kemasan Rp 5.000/kemasan Rp 5.000
2. Telur 4 Butir Rp 2.000/butir Rp 8.000
3. Palm Sugar 200 Gram Rp 1.000/100gr Rp 2.000
4. Jahe ¼ Kg Rp 6.000 Rp 6.000
5. Baking Powder 2 Gram Rp 250/1 gr Rp 500
6. Vanili 1 Bungkus Rp 2.000/pcs Rp 2.000
7. Margarin 200 Gram Rp 2.500/100gr Rp 5.000
8. Minyak Goreng 500 ml Rp 7.500/500 ml Rp 7.500
9. Gorio-rio Biskuit 4 Bungkus Rp 500/pcs Rp 2.000
10. Gula 100 Gram Rp 1.500/100 gr Rp 1.500

11. Tepung Terigu ½ kg Rp 4.000/ ½ kg Rp 4.000

B. Biaya Bahan Pendukung
1. Skuit 1 pcs - -
2. Plastik Segitiga 10 pcs Rp 100 Rp 1.000
3. Packaging 10 pcs Rp 1.000 Rp 10.000
4. Baskom kecil 1 Buah - -
5. Kompor 1 Buah - -
6. Centong 1 Buah - -
7. Sarung Tangan Plastik 2 buah Rp 1.000 Rp 2.000
8. Label 10 pcs Rp 200 Rp 2.000
9. Gas - - - Rp 8.000
10. Spatula 1 Buah - -
11. Wajan 1 Buah - -
TOTAL Rp67.500
C. KEUNTUNGAN

12
Total Biaya
JUMLAH PRODUKSI 10 Box

Biaya perproduksi Rp 6.750/Box

HPP Rp 6.750/Box

HJP Rp 8.000/Box

Profit (HJP- Modal) : Modal x 100%

Rp 1.250: Rp 6.750 x 100%
= 18,51%

4.2. Tempat Dan Waktu Pelaksanaan

Waktu dan tempat pelaksanaan kegiatan projek pembuatan Ginger Churros
with Palm Sugar dilampirkan sebagai berikut:
Tanggal :. 27 Mei s/d 17 Juni 2024.
Waktu :. 07.00 – 16.00 WIB
Tempat : SMK Negeri 15 Kota Bekasi
 BAB V
PENUTUP

5.1. Kesimpulan
Churros jahe menghadirkan kombinasi yang menarik antara dua elemen
yang berbeda namun saling melengkapi: rasa manis dari churros dan sentuhan
hangat serta aroma jahe. Ketika digabungkan, keduanya menciptakan rasa
yang memukau bagi lidah yang mencicipinya. Churros yang digoreng garing
dan renyah bertemu dengan sentuhan jahe yang memberikan kesan hangat
dan menyegarkan. Aroma jahe yang khas memberikan dimensi baru pada
pengalaman menyantap churros, menciptakan sensasi yang tak terlupakan.
Kombinasi ini tidak hanya memenuhi selera pencinta makanan manis, tetapi
juga memberikan pengalaman kuliner yang menggugah selera dan memikat
indera. Dengan demikian, kesimpulan tentang churros jahe adalah bahwa
mereka adalah sebuah perpaduan yang menarik dan memuaskan bagi pecinta
makanan yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda namun lezat.

5.2 Saran
Kami menyadari bahwa proposal usaha ini masih jauh dari kata
sempurna dan banyak kesalahan. Oleh karena itu, kami berharap bapak/ibu
bisa menyampaikan saran dan kritiknya yang membangun. Semoga proposal
usaha ini bisa bermanfaat bagi kita semua, atas segala waktu dan perhatian
bapak/ibu kami ucapkan terimakasih

14
 Lampiran Gambar

1. Logo Kemasan

2. Flyer
3. Instagram 4. Status WA