Mousse de Queso Manchego, Fresas y Espuma de Vino Tinto

Seguimos con más postres en vasitos, en esta ocasión he intentado hacer un guiño a mi tierra, Castilla-La Mancha, que aunque llevo prácticamente toda la vida en Cataluña, yo nací en Toledo. He intentado hacer un postre con productos típicos de la tierra, lo fácil hubiese sido hacer algún postre con mazapán que quizá es el postre más conocido de Toledo, pero ya sabéis que a mí me gusta complicarme un poco la vida jeje…así que he optado por escoger productos que no se suelen utilizar mucho en repostería como el vino tinto y el queso ma…