Canapé Relámpago

Un entrante rápido, facil, resultón y muy rico. Es otra de esas mezclas dulce-salado que me encantan.

Los pimientos confitados puedes hacerlos en casa o puedes comprarlos. Yo suelo hacerlos porque me gustan más que los comprados.

Utilizando ingredientes de calidad el resultado es tremendo. El pan que te propongo aguanta tiempo sin reblandecerse así que puedes prepararlo con un poco de antelación y estará como recién hecho.

Si te animas a preparar este canapé me gustaría que me contaras qué te ha parecido.

Ingredientes:

- 100 g de queso de untar.

- 10 g de mostaza, yo usé la de Salsas Prima.

- 2 cucharaditas de miel (unos 12 g).

- Pimiento confitado.

- Anchoas en aceite de oliva de Serrats.

- Tostas de pan de espelta de Galletas Marineras.

Preparación:

En un cuenco batir el queso con la miel y la mostaza hasta que quede todo muy bien integrado. Untar las tostas de pan con esta crema. Sobre cada tosta colocar un poco de pimiento confitado y sobre este una anchoa.

Quinoa con Pollo y Verduras

Esta receta es tan simple que he dudado de si colgarla o no y como por aquí también hay gente que se está iniciando en la cocina me he dicho ¿por qué no? Así aprendemos a hacer recetas sencillas pero muy ricas.

He usado la quinoa, que en casa nos gusta bastante, mezclada con pollo y con verduras. Es una mezcla que gusta a todo el mundo. Te propongo que acompañes este plato con un huevo escalfado, quedará una comida muy completa y más deliciosa si cabe. 

Ingredientes:

- 200 g de quinoa.

- 1 pimiento rojo.

- 1 pimiento verde.

- 1 cebolla.

- 1 zanahoria.

- 2 pechugas de pollo.

- Escamas de pimentón dulce La Chinata.

- Sal.

Preparación:

Cortar las pechugas de pollo en dados no muy grandes. Rehogar el pollo en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, que se haga bien. Cuando ya esté hecho añadir un poco de pimentón y mezclar. Reservar. En esa misma cazuela pochar las verduras (cebolla, pimientos y zanahoria) cortados en trozos pequeños. Mientras lavar muy bien la quinoa y poner a cocer en el doble de volumen de agua con sal durante 15 minutos a fuego medio bajo. Una vez cocida la quinoa mezclar con las verduras y el pollo. 

Pisto de Berenjena al Curry

Una receta diferente pero muy rica, reconfortante e ideal para el frío que ya tenemos instalado.Se trata de un pisto hecho con berenjena y con una salsa de tomate casera riquísima. Este plato se prepara en nada, si ya tienes hecha la salsa de tomate, y es muy agradecido. 

El toque de curry le da un puntito maravilloso, tienes que probarla.

Lo ideal es comer este pisto nada más hacerlo pero algunas veces no puede ser así o quieres llevártelo al trabajo porque no quieres renunciar a comer rico y sano así que yo no le echo huevo y lo meto en mi tupper de Pyrex.

Ingredientes:

- 1 cebolla mediana.

- 1 pimiento rojo.

- 2 patatas medianas.

- 2 berenjenas medianas.

- 1/4 cucharadita de curry.

- Sal.

- 500 g de salsa de tomate.

Para la salsa de tomate:

- 1 kg de tomates maduros.

- 1 cebolleta.

- Azúcar.

- Sal.

Preparación:

Lo primero será hacer la salsa de tomate y para ello sofreír la cebolleta bien picada. Añadir los tomates bien limpios, troceados sin el pedúnculo. Dejar que se deshagan poco a poco a fuego lento. Una vez bien deshechos pasar por el chino y dejar reducir la salsa hasta que quede gordita, añadir la sal y azúcar al gusto. Reservar. Para el pisto rehogar la cebolla y el pimiento picados en trozos no muy granes. Agregar las patatas cortadas en cubos pequeños y rehogar. Añadir la berenjena pelada y cortada en dados, rehogar. Incorporar el curry y mezclar. Verter la salsa de tomate y dejar cocer 30-40 minutos o hasta que la patata esté hecha. Servir al momento. Puedes añadirle huevo batido si te apetece. 3 huevos estarían bien para estas cantidades.

Fajita Chicken Bundt Cake

Te propongo una receta diferente, original pero muy de toda la vida. Unas fajitas rellenas de pollo pero presentadas en forma de tarta o bizcocho. 

He usado un molde de bundt que no tuviera mucho recoveco o huecos para que fuera más sencillo de desmoldar. Y ha quedado perfecto. Se parte como un bizcocho y se come con cuchillo y tenedor, una manera "fina" de comer una fajitas rellenas.

Las fajitas que he usado son las de chía y quinoa de Mission Wraps, que nos gustan mucho, y he echado orégano porque esta especia nos encanta y creo que le va muy bien a esta mezcla. Como salsa he utilizado una de tomate pero dip de Old del Paso que no picaba. Y quesos he elegido mozarella, cabra y cheddar. Pero como siempre podéis personalizarlo y prepararlo según vuestros gustos. 

Ya veréis que bocado tan delicioso y jugoso. Tenéis que probar a hacerlo ya veréis cómo sorprendéis muy gratamente a vuestros comensales.

Ingredientes:

- 6 fajitas de chia y quinoa de Mission Wraps.

- Lonchas de queso mozarella.

- Lonchas de queso cheddar.

- Lonchas de queso de cabra.

- 3 pechugas de pollo.

- Salsa de tomate o dip, el que más te guste.

- 1 cebolla grande.

- 2 pimientos rojos grandes.

- Orégano.

Preparación:

Engrasar el molde de bundt con mantequilla. Coger dos fajitas y cortar dos círculos en el centro grandes, del tamaño del agujero de la chimenea de la base del bundt. Coger otras dos fajitas y cortar otros dos círculos de un tamaño menor, irán en el medio de la chimenea del bundt. Coger una fajita y cortar otro agujero más pequeño que los dos anteriores, irá en la parte superior de la chimenea del bundt. Cortar las pechugas de pollo en tiras finas y no muy largas. Sofreírlas hasta que se hagan. Reservar. En esas misma sarten rehogar la cebolla y los pimientos picados en trozos pequeños, salar. Una vez hechos agregar el pollo, el orégano y mezclar. Reservar. Poner una fajita en el molde bundt y sobre esta añadir una capa de los diferentes quesos. Tapar con otra fajita. Echar la mitad de la mezcla del pollo y repartir. Añadir salsa de tomate al gusto o el dip que más nos guste. Colocar otra fajita y poner otra capa de quesos. Colocar otra fajita y agregar la otra mitad mezcla de pollo y más salsa de tomate o dip. Colocar otra fajita y poner una última capa de quesos. Tapar con una fajita, la cual estará entera. Poner una tapa encima. El horno debe de estar precalentado con calor arriba y abajo. Hornear a 185º 45 minutos. 

Mini Hamburguesas de Arroz y Verduras

Lunes si, otra vez vuelve a ser lunes. Las semanas pasan volando y en nada nos plantamos en Navidad. Yo creo que el peor día de la semana para casi todo el mundo es el lunes porque vuelves a las rutinas, al trabajo, al poco tiempo libre...

Y por eso yo quiero alegrarte el día y la comida de hoy. Os traigo una receta muy sencilla y a la vez deliciosa. Además podemos añadirle ingredientes al gusto como setas, champiñones, salmón, pollo... Admite infinidad de variantes.

Para la cocción del arroz he utilizado un cubito de caldo de Avecrem, Dúo Legumbres Estofadas. Dúo es una nueva generación de Avecrem con doble capa que contiene la combinación perfecta de ingredientes para dar el toque de color, olor o cremosidad característico que necesitan algunas recetas. Garantizando así un excelente resultado.

El producto se presenta en 4 variedades, para elaborar distintas recetas: Legumbres Estofadas, Guisos de Carne, Paella de Pescado y Salsa de Tomate. Cada una de las variedades aporta una combinación de ingredientes específica, que le da a cada receta ese toque de sabor característico que necesita. Dúo Legumbres Estofadas proporciona más sabor a todos tus platos con una combinación de Cebolla, ajo, zanahoria y pimentón dulce ahumado.

Gracias a Disfrutabox he podido disfrutar de este producto tan novedoso. Estoy deseando utilizar el de guisos de carne, tiene que darle un toque fabuloso a los platos.

Ingredientes:

- 1/2 pimiento rojo.

- 1/2 pimiento verde.

- 1/2 puerro (la parte blanca).

- 1/2 zanahoria.

- 200 g de arroz.

- 1 huevo.

- 1 pastilla de Dúo Legumbres Estofadas de Avecrem.

- Sal.

- Aceite de oliva.

Preparación:

Pondremos a calentar 600 ml de agua y cuando rompa a hervir añadiremos el cubito Dúo Legumbres Estofadas, removeremos bien para que se deshaga y reservaremos. Rehogaremos en un chorrito de aceite los pimientos, el puerro y la zanahoria picados pequeños. Una vez bien pochados añadiremos el arroz y lo rehogaremos un par de minutos. Añadiremos el caldo caliente y dejaremos cocer por espacio de 15 minutos. Una vez pasado el tiempo y absorbido todo el caldo dejaremos que se enfríe un poco. Una vez tibio añadiremos el huevo y mezclaremos bien. En una sartén agregaremos un chorrito de aceite de oliva y cogeremos porciones, con ayuda de una cuchara, del arroz y pondremos a freír durante unos 2-3 minutos por cada lado. Cuidado al dar la vuelta a la hamburguesa porque ya que se nos puede romper. Serviremos acompañado de una ensalada o de unas patatas fritas.

Fumet de marisco

Muchos habréis tenido puente, otros no, pero sea como fuere hemos gozado de unos cuantos días de fiesta maravillosos. El tiempo parece que nos ha querido acompañar y hemos podido disfrutar de salidas a la calle, de paseos, de compras, de juegos en el parque y de la cocina.

Este fumet es un básico en casa. Lo utilizo para infinidad de recetas como risottos, sopas... Suelo hacer cantidad y luego congelar. En cuanto lo necesito lo descongelo y lo tengo listo. Tiene un sabor a marisco delicioso. Estas Navidades lo podéis necesitar en multitud de platos, tanto organizados como para aquellos improvisados de última hora. Deciros que así solo bien calentito, sin añadirle nada más, es una delicia.

Ingredientes:

- 1/2 cebolla.

- 1/2 pimiento verde.

- 1/2 pimiento rojo.

- Un chorrito de aceite de oliva virgen.

- Un chorro generoso de vino blanco.

- Las cáscaras de 12-15 gambones, langostinos.

- 1 litro de agua.

- Sal.

Preparación:

Pondremos a pochar la cebolla, los pimientos junto con el aceite. Una vez rehogados agregaremos las cáscaras de los langostinos y dejaremos que coja color rosado. Agregaremos el vino blanco y dejaremos al fuego un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadiremos el agua, salaremos y dejaremos cocer unos 5 minutos. Trituraremos con 4 o 5 golpes de batidora. Colaremos.

Crema de Berenjenas y Curry

Con el frío que está haciendo apetecen muchísimo sopas, cremas y caldos bien calentitos que nos reconfortan y entonan el cuerpo. En casa cenamos muchos días este tipo de cremas tanto la de calabaza, como la de coliflor. Esta de berenjenas, del blog de Iñaki, también se ha convertido en una habitual de nuestra mesa.

Siempre he hecho las berenjenas rellenas o el pastel de berenjenas que son toda una perdición de sabor pero no le sacaba yo más partido a las mismas hasta que me topé con esta maravillosa receta. 

Este es nuestro primer invierno de frío en mucho tiempo. El vivir en Canarias hacía que las temperaturas fueran mucho más suaves así que nos hemos tenido que adaptar al clima con la ropa y con la comida. Os invito a que la probéis y luego me digáis si os ha gustado tantísimo como a mi.

Ingredientes:

- 450 grms de berenjena.

- 1 cebolla.

- Un pimiento verde.

- 350 ml de caldo de verduras.

- 200 ml de leche.

- 2 dientes de ajo.

- Un chorrito de aceite.

- Una pizca de sal.

- Media cucharadita de curry.

Preparación:

Lavaremos la berenjena y la cortaremos en cubos.  Cortamos el pimiento en tiras no muy grandes. En una cazuela pondremos a calentar el chorrito de aceite a fuego medio alto. Echaremos la cebolla picada en dados y los ajos bien picados y doraremos. Añadiremos todas las verduras y las freímos ligeramente. Añadiremos el caldo y la leche y dejaremos que rompa a hervir. Cuando empiece a burbujear ligeramente dejaremos que se haga durante 15 minutos a fuego medio alto . Debemos remover de vez en cuando. Pasado el tiempo, extraeremos un vaso de caldo y lo reservamos. Con la batidora trituraremos todos los ingredientes hasta que no queden grumos. Si vemos que ha quedado muy espeso podemos ir añadiendo un poco de caldo de la cocción. Agregaremos la sal. Incorporaremos el toque de curry, para animar un poco la crema, pero es opcional. Removeremos bien para que se mezclen todos los ingredientes.

Espaguettis con Sardinas y Crujiente de Ajo

Hacía mucho tiempo que no os traía un plato de pasta. Últimamente no tengo mucho tiempo para innovar así que suelo hacer recetas de siempre, las que ya he probado y que sé que en casa gustan. Pero hoy me he lanzado con una deliciosa, original y diferente receta.

Además he cocido la pasta en mi nueva cazuela Pyrex Pronto de Acero Inoxidable. Me ha resultado comodísimo el cocer la pasta en ella ya que tiene dos lenguas en la parte de arriba de la misma que hacen que se pueda escurrir el agua de la pasta sin tener que destaparla. La tapa es de vidrio y lleva unos agujeros que hacen que solamente pase el agua por ella sin perder nada de la pasta. Es una cazuela válida para todo tipo de fuegos y con una capacidad impresionante 5,6 litros y 22cm de diámetro. Además cuenta con 10 años de garantía ¿se le puede pedir más a una cazuela?

¿Por qué esta receta es diferente? Por la diversidad de texturas y por el toque crujiente con un sabor intenso. Ahora mismo os explico de qué os estoy hablando. Esta pasta no lleva salsa y pese a ello es jugosa y muy apetitosa. En su mezcla lleva sardinas, he de confesaros que las sardinas de lata me pierden por completo, no así las frescas (cosas que tiene la vida). La mezcla de sabores es espectacular.

Y ya el summun de la receta es ese crujiente de ajo que le aporta un sabor extra y un crucnch super agradable. En casa ya se ha convertido en una de las recetas clásicas de pasta por excelencia. Además es ideal para que los más pequeños de la casa coman pescado azul, que a veces nos cuesta un poco más que se hagan con su sabor por la intensidad del mismo. 

Ingredientes:

- 350 grms de espaguettis.

- 1/2 pimiento rojo.

- 1/2 pimiento verde.

- 2 cucharadas de orégano.

- 2 latas de sardinas o sardinillas.

- Agua, sal y aceite de oliva.

Para el crujiente de ajo:

- 2 dientes de ajo.

- 10 cucharadas de pan rallado toscamente.

Preparación:

Primeramente haremos el crujiente de ajo. Es tan sencillo como poner en una sartén el aceite de una de las latas de sardinas. Cuando este esté caliente agregaremos el ajo finamente picado. Una vez que haya cogido un poco de color le agregaremos el pan rallado (yo rallé pan de dos días anterior y con un rallador bastante grueso) y dejaremos que el pan coja color. Una vez que haya cogido el dorado que más nos guste reservaremos. Coceremos la pasta, en la cazuela Pyrex Pronto en mi caso, en abundante agua salada durante el tiempo que nos indique el fabricante. Mientras en un chorrito de aceite sofreiremos los pimientos picados en cuadraditos y salaremos. Agregaremos las sardinas, previamente machacadas con un tenedor (yo reservé una para la decoración) y rehogaremos todo bien. Finalmente añadiremos el orégano. Uniremos la pasta con la mezcla de sardinas y pimientos. Emplataremos poniendo en nuestro plato los espaguettis con sardinas y sobre ellos dos cucharadas del crujiente de ajo.

Risotto Negro de Mar

Hace tiempo, bastante, que no preparaba un risotto en casa y he de reconocer que echaba muchísimo de menos su sabor, su melosidad, su jugosidad y su intenso sabor. Describir la maravilla de risotto que os traigo hoy es muy difícil y como no me quiero dejar nada en el tintero prefiero que lo preparéis vosotros en casa, lo probéis y me contéis.

Reconozco que el marisco me encanta, me pierde. Así que este risotto además de tener esa melosidad y jugosidad que os comentaba antes tiene un sabor magnífico a mar. Con tan solo unos chipirones y unos langostinos hemos disfrutado del mar en nuestra mesa. 

Pude probar este risotto de la mano de mi cuñada Bertha un fin de semana que nos fuimos de casa rural y desde aquel día quedé prendada del mismo. Sé que se convertirá en una receta de las de siempre para hacer muchos días en casa. Gracias Bertha por compartir recetas tan riquísimas como esta y otras tantas.

Ingredientes:

- 200 grms arroz arborio.

- 250 grms de chipirón o calamar.

- 12 gambas o langostinos crudos.

- 2 sobres de tinta de calamar.

- 1 cebolleta.

- 2 dientes de ajo.

- 1 pimiento verde.

- 1/4 pimiento rojo.

- 50 ml vino blanco.

- 50 ml nata líquida.

- queso cabra, al gusto.

- queso parmesano, al gusto.

- 25 grms de mantequilla.

Caldo de marisco (2 partes y media de la cantidad de arroz):

- Las carcasas de los 12 langostinos.

- 1/4 pimiento rojo.

- 1/4 pimiento verde.

- 1/2 cebolleta.

- 1 chorrito de vino blanco.

- 1 y 1/2 litros de agua.

Preparación:

Comenzaremos preparando el caldo de marisco y para ello limpiaremos los langostinos quitándoles la piel y la cabeza. Rehogaremos la cebolla y los pimientos en un poco de aceite de oliva. Una vez que tengamos la verdura pochada agregaremos las carcasas de los langostinos. Agregaremos el vino blanco y dejaremos que evapore el alcohol. Añadiremos el agua, salaremos y dejaremos cocer 10 minutos. Trituraremos ligeramente con ayuda de la batidora. Colaremos el caldo ayudándonos de un colador o tamiz. Volveremos a cocer otros 5 minutos. Mantener este caldo caliente. Comenzaremos preparando el risotto troceando la cebolleta y los pimientos y los pocharemos en una cazuela con un chorrito de aceite. Después agregaremos el ajo. Cuando la verdura ya esté bien pochada añadiremos los chipirones, ya limpios, cortados en en aros y los rehogaremos. Añadiremos el arroz, lo rehogaremos e incorporaremos el vino blanco donde habremos diluido la tinta del calamar. Dejaremos evaporar el vino e iremos incorporando el caldo de marisco caliente en 3 ó 4 veces. Durante la cocción agregaremos el queso de cabra, el parmesano, mantequilla, y la nata y removeremos. Dejaremos cocer el arroz un total de 15-20 minutos. Cuando queden tres minutos para que termine la cocción agregaremos los langostinos.

Spaghetti Pie

Hace mucho tiempo que no os pongo una receta para niños. Realmente es apta para todas las edades pero al ser pasta y tener una forma un tanto diferente a la que estamos acostumbrados a ver y comer resulta muy atractivo para los más peques de la casa. 

La receta para Petit-On de este mes de Septiembre dedicada a los más pequeños de la casa para su vuelta al cole. Para que los papás y los peques lleven mejor esta vuelta a la rutina y a los horarios.

La idea de la receta es del blog de Kay, Kayotic. Una chica holandesa que hacer verdaderas maravillas en la cocina. Hará como cuatro años que lo vi en su web y desde entonces ha permanecido en mi memoria hasta el día de hoy.

Para su elaboración he utilizado un tomate frito de temporada de Hero que contenía la cajita de Degustabox de este último mes. Entraban dos botes, uno de ellos lo utilicé para hacer mi clásica empanada ¡me encantó su sabor! así que no dudé ni un segundo en utilizar el segundo en una receta nueva porque sabía que iba a quedar muy rica.

Además también puede ser una receta de aprovechamiento ya que, a veces, cuando cocemos pasta hacemos de más y luego no sabemos qué hacer con ella. Pues aquí tenéis una muy buena solución rica, sana y resultona.

He hecho el Spaghetti pie en un molde con forma de flor precioso pero no se aprecia en las fotos, tiene 26cm de diámetro. Podéis hacerlo en uno de corona o uno sencillo redondo desmoldable.

Ingredientes:

- 225 grms de spaghettis.

- 1 cebolla.

- 1 zanahoria grande.

- 1/2 pimiento verde.

- 6 tomates secos en aceite.

- 370 grms de tomate frito de temporada Hero.

- 1 chorizo.

- 1 cucharadita de orégano.

- 1/2 cucharadita de tomillo.

- 50 grms de queso parmesano rallado.

- Sal líquida picante, cayena o chile.

- 4 huevos.

- Aceite de oliva.

- Mantequilla.

- Un poco de pan rallado.

Preparación:

Pondremos a cocer los spaghettis en abundante agua salada durante el tiempo que indique el fabricante. Una vez cocidos los escurrimos y los dejamos sumergidos en agua fría. Sofreiremos la cebolla, el pimiento verde y la zanahoria todos ellos bien picados. Una vez sofrito añadiremos los tomates secos y el chorizo cortados en dados y los rehogaremos. Agregaremos el tomate frito y las especias. Uniremos esta salsa con los spaghettis y dejaremos enfriar este mezcla. En un cuenco batiremos los huevos junto con la sal líquida picante (sino disponemos de este ingrediente pondremos la cayena o el chile en el sofrito) junto con el queso rallado. Mezclaremos los huevos junto con la salsa. El molde que vayamos a utilizar los untaremos con mantequilla derretida y espolvorearemos un poco de pan rallado, para evitar que el pastel se nos pegue al mismo. Verteremos la mezcla en el molde y meteremos en el horno con calor arriba y abajo, sin precalentar, a 200º 30 minutos.