Prajitura cu mere si crema de zahar ars

Se topeste 125g de zahar (sau mai mult daca aveti tava mai mare) in tava in care se va face prajitura, pana cand devine auriu – maroniu. In cazul meu am pus tava pe doua ochiuri de la plita ca era maricica.

Se suceste si se rasuceste :) tava pana se intinde caramelul pe toata suprafata ei. In caz contrar se va lipi prajitura.

Merele de curata de coaja si seminte si se taie dupa preferinte – cubulete, rondele…se pot lasa chiar si asa curatate intregi. Eu le-am taiat mai grosier ca-mi place sa simt gustl de mere in prajitura. Se aseaza merele in tava peste caramel si se da la cuptor la 200 grade numai pana se face compozitia de crema de zahar ars, nu e nevoie de mai mult.

Intr-un vas se amesteca bine cu telul sau mixerul 3 oua, 700 ml lapte, 150 g zahar si esenta de vanilie si se adauga peste merele din tava.

Se lasa la cuptor pana cand se incheaga crema de zahar ars si se aduna siropul, aproximativ 25 min.

In acest timp se bat spuma 4 albusuri. Cand se intareste albusul se adauga 125g zahar si un zahar vanilat si se mixeaza in continuare. Cand s-a intarit bine albusul se adauga cele 4 galbenusuri, 150g de faina si praful de copt si se amesteca usor cu miscari de jos in sus pentru a nu turti compozitia.

Dupa ce s-a inchegat crema de zahar ars se adauga compozitia de mai sus si se lasa la cuptor pana se coace, aproximativ 20 min. Verificati cu scobitoarea (fiti atenti insa ca s-ar putea sa ajungeti la stratul de crema de zahar ars de jos si sa aveti impresia ca inca nu e facuta) sau apasati usor – este gata cand aluatul revine la forma initiala.

Scoasa din cuptor, o lasati putin sa se raceasca si apoi o rasturnati pe un platou, astfel incat crema de zahar ars sa fie deasupra. In felul acesta tot siropul de la crema va cobori in aluat si-l va insiropa bine. Se lasa la rece 1-2 ore.

Se serveste ca atare sau cu frisca, cum am facut eu (am mixat 400ml de smantana dulce Milli cu 100g zahar pudra).

Arata mai bine cu frisca si e si mai buna.