Drożdżówki z serem
To drugi przepis na drożdżówki z serem na KS, z którego otrzymacie 24 kształtnych i zakręconych bułeczek z nadzieniem twarogowym. Pierwszy przepis (z ciasta brioche, zostawianego na noc w lodówce, znajdziecie tutaj). Nowy przepis to klasyczne ciasto drożdżowe i klasyczne drożdżówki z twarogiem. Smak dzieciństwa :)
0
121
4.79
kwestiasmaku Drożdżówki z serem
Klasyczne drożdżówki z twarogiem i lukrem
Składniki
24 sztuki
Ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 3/4 szklanki (190 ml) mleka
- 50 g świeżych drożdży
- 1 jajko + 2 żółtka (lub 2 jajka)
- 1/2 szklanki (120 g) cukru
- 70 g masła
Nadzienie
- 500 g twarogu
- 1 jajko
- 1 cukier wanilinowy
- 80 g cukru pudru
- 40 g masła
Lukier
- sok z 1/3 cytryny
- ok. 2/3 szklanki cukru pudru
Oraz
- jajko do posmarowania
Przygotowanie
Ciasto
- Drożdże, jajka i masło wyjąć wcześniej z lodówki i ogrzać w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać do dużej miski. Mleko podgrzać (ma być letnie, ciepłe).
- Zrobić rozczyn z drożdży: pokruszone drożdże mieszać przez minutę z łyżką cukru, do rozpuszczenia składników. Dodać 1/3 ilości mleka oraz 2 łyżki mąki, dokładnie wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
- Jajko i żółtka zmiksować z resztą mleka. Połączyć z resztą mąki, pozostałym cukrem, rozczynem z drożdży oraz miękkim masłem.
- Całość dokładnie wyrabiać przez ok. 15 minut, aż składniki dokładnie się połączą a ciasto będzie gładkie, elastyczne i zacznie odchodzić od ścian misy lub rąk jeśli wyrabiamy ręcznie.
- Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 60 minut do wyrośnięcia.
Nadzienie
- Twaróg włożyć do miski, dodać jajko, cukier wanilinowy, cukier puder oraz miękkie masło. Miksować przez ok. 1 minutę.
Formowanie i pieczenie
- Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i wygniatać przez chwilę pozbywając się pęcherzy powietrza. Podzielić na 4 części i z każdej uformować kulkę. Następnie kolejno rozwałkowywać je na prostokąty ok. 20 x 25 cm.
- Na każdym placku rozsmarować 1/4 ilości nadzienia. Złożyć ciasto do połowy wzdłuż dłuższego boku, nakryć drugą połową ciasta (jak widać na poniższych zdjęciach). Każdy pasek ciasta pokroić w poprzek na 6 kawałków, zakręcić je i odłożyć na 2 blachy wyłożone papierem do pieczenia z zachowaniem ok. 3 cm odstępów.
- Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem i odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 minut w ciepłe miejsce bez przeciągów.
- Pierwszą blachę drożdżówek wstawić do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piec przez ok. 20 minut.
- Po upieczeniu i przestudzeniu udekorować lukrem: podgrzać sok z cytryny, odstawić z ognia, dodać cukier puder i wymieszać.
- Drożdżówki z serem
- Drożdżówki z serem
- Drożdżówki z serem - przygotowanie