![macération logo #10519](https://www.encyclo.nl/img/logos/100X50/10519.PNG?18052019)
FR; maceratie: het (in)weken van de schillen in de most of gistende wijn. Hierdoor komen meer aroma`s, kleur en smaak in de wijn. Dit kan gekoeld plaatsvinden (macération pelliculaire), maar ook verwarmd om de uitwisseling van kleurstof voor rode wijn te verbeteren. Zie ook: macération préfermentaire, macération carbonique Eng: maceration
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10519
![MACÉRATION logo #10943](https://www.encyclo.nl/img/logos/100X50/10943.PNG?18052019)
Fase in de rode wijnbereiding waarbij de vaste deeltjes in contact komen met het sap om er hun aroma's, kleur en tannines aan af te geven.
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10943
Geen exacte overeenkomst gevonden.