Macération definities

Zoek op

macération

macération logo #10519FR; maceratie: het (in)weken van de schillen in de most of gistende wijn. Hierdoor komen meer aroma`s, kleur en smaak in de wijn. Dit kan gekoeld plaatsvinden (macération pelliculaire), maar ook verwarmd om de uitwisseling van kleurstof voor rode wijn te verbeteren. Zie ook: macération préfermentaire, macération carbonique Eng: maceration
Gevonden op https://www.encyclo.nl/lokaal/10519

MACÉRATION

MACÉRATION logo #10943Fase in de rode wijnbereiding waarbij de vaste deeltjes in contact komen met het sap om er hun aroma's, kleur en tannines aan af te geven.
Gevonden op https://www.encyclo.nl/lokaal/10943
Geen exacte overeenkomst gevonden.