Def.: het ongeschikt maken voor consumptie
Gevonden op
https://www.aquo.nl/index.php/Categorie:Geldige_begrippen
Proces, waarbij een eiwit zijn structuur verliest en inactief wordt. Denaturatie treedt op bij extreme pH, zoutconcentratie en verhoging van temperatuur.
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10078
Een structuurverlies van eiwitten, waardoor deze hun functies niet meer kunnen uitvoeren. Dit gebeurt onder meer als gevolg van het koken van voedingsmiddelen, waardoor ook eiwitten van ziekteverwekkers kapot worden gemaakt.
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10733
Voor consumptie onbruikbaar maken..
Gevonden op
https://www.encyclo.nl/lokaal/10765
Een verandering van de structuur van eiwitten, door hitte, alcohol, zuur, basis, reinigingsmiddel, chemicaliën. Hierdoor verandert de functie van het eiwit.
Gevonden op
https://www.koemelkallergie.nl/woordenlijst
Geen exacte overeenkomst gevonden.
