Auf dem Weg Richtung Adventszeit – im Gepäck habe ich ein neues Rezept und gebe dir einen Einblick hinter die Kulissen. Und schau dir einmal diese Traumstücke an! Hast du sie direkt erkannt? Die Form ist identisch, aber die Farbe ist nicht wie du sie kennst?
Richtig, denn es handelt sich um unglaublich leckere Spekulatius Traumstücke sowie eine weitere Variante mit Schoko und Tonkabohne! Ich könnte mich direkt mit in die Keksdose legen und den Duft inhalieren. Wenn du also bereits Traumstücke gebacken hast und genauso verliebt in das Rezept bist wie ich, dann probiere diese beiden Sorten unbedingt aus.
Ein neues Rezept für Traumstücke – Schoko & Spekulatius
Wenn du bereits Traumstücke gebacken hast, weißt du ja wie einfach das Rezept ist! Es ist ein zartes Buttergebäck, welches nach dem Backen in Puderzucker gewälzt wird. Und man kann die klassischen Traumstücke so super pimpen!
Ich habe diese beiden neuen Sorten Traumstücke bereits im letzten Jahr backen wollen, aber plötzlich war es dann Weihnachten und es gab keine Gelegenheit mehr. Ich liebe dieses zarte Buttergebäck und meine meine Leser sind ganz offensichtlich ebenfalls verrückt danach. Nachdem ich bereits das Rezept für Marzipan Traumstücke im vergangenen Jahr veröffentlicht habe, durfte eine Variante mit Spekulatius Gewürz definitiv nicht fehlen. Und so habe ich die genialsten Traumstücke überhaupt gebacken!
Aber wie du es den Bildern vermutlich entnommen hast, gibt heute nicht nur ein Rezept für Traumstücke, es gibt direkt 2! Ich konnte mich beim Backen nicht für eine Variante entscheiden und so habe ich einfach beide gemacht. Also habe ich den Teig einfach in 2 gleichgroße Portionen aufgeteilt und 2 verschiedene Rezepte daraus gebacken.
So entstanden sind die beiden genialen Varianten für Spekulatius Traumstücke sowie Schoko-Tonkabohne (ein echter Zungenbrecher). Wenn du also nur eine der beiden Traumstücke-Varianten backen möchtest, verdopple die Zutaten einfach.
Ein Einblick in meine Blog Statistik!
Ich habe beschlossen dir heute einen kleinen Einblick in meine echten Blogstatistiken zu geben – ein “Behind the scenes” sozusagen. Ich verrate dir meine Klick – genaugenommen die Klicks meiner Leser. Diese sind in diesem Jahr so krass gewachsen und haben sich innerhalb von 6 Monaten praktisch vervierfacht.
Und das obwohl ich in Elternzeit bin (unglaublich aber wahr – ich habe weniger Zeit als je zuvor für das Erstellen von Content) und zwischendurch auch richtig Pause gemacht habe um die Familienzeit zu genießen.
Was mich extrem glücklich und stolz macht – ich habe tatsächlich im letzten Monat über 1.000.000 Million Seitenaufrufe gehabt und damit ½ Million Leser erreicht. Ich kann es selbst noch gar nicht richtig glauben – in nur 30 Tagen!!!
So oft werden die Traumstücke vor Weihnachten geklickt!
Mit ein Grund für diesen Erfolg sind meine Traumstücke, die bereits ab September fleißig geklickt werden und jetzt im November den Höhepunkt erreichen – jeden Tag über 4000 Klicks bereits in der letzten Woche. Innerhalb der letzten 30 Tagen waren es sogar über 75.000 Seitenaufrufe. WOW!!! Ich sag ja alle sind verrückt nach den Traumstücken.
Die Zubereitung der Traumstücke ist kinderleicht – versprochen!
Diese Zutaten werden benötigt
- Mehl
- Eigelb
- Vanillezucker
- Zucker
- Spekulatius Gewürz (für die Spekulatius Variante)
- Kakao (für die Schoko Variante)
- Tonka Bohne (für die Schoko Variante)
- Puderzucker (zum Wälzen)
(Alle Mengenangaben findest du am Ende des Beitrags im vollständigen Rezept)
Die Zubereitung der Schoko und Spekulatius Traumstücke ist super easy. Zunächst werden die Eier getrennt. In diesem Rezept für die Traumstücke wird nur das Eigelb benötigt. Also suche dir am besten im Vorfeld ein passendes Rezept für das Eiweiß heraus, damit du es optimal verwerten kannst.
Es muss auch nicht sofort sein, du kannst das Eiklar im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag verwenden. Es gibt so tolle Rezepte für Makronen und Baisers – hier findest du meine Auswahl.
Zubereitung der Traumstücke
Schneide die Butter in Würfel und verrühre alle Zutaten zu einem Teig. Ich verwende dazu am liebsten die Küchenmaschine – dann habe ich beide Hände frei um gleichzeitig weiterzuarbeiten oder aufzuräumen.
Wenn du nun beide Sorten backen möchtest, dann teile die Teig Portion in 2 gleichgroße Teile und rühre jeweils die Spekulatius oder Schoko Zutaten unter. Wenn du nur Spekulatius oder nur Schoko Traumstücke backen möchtest – verdopple die Angaben unten im Rezept (Spekulatius Gewürz beziehungsweise Kakao und Tonkabohne).
Ich habe mir für die Tonkabohne eine Reibe gekauft, aber man sollte aber auf seine Finger aufpassen. Mit der lassen sich die Tonkabohnen super fein reiben.
Wickle nun den Teig, zu einer Kugel geformt, in Frischhaltefolie und lege ihn in den Kühlschrank. Es reichen dazu einige Minuten, dann lässt er sich besser verarbeiten.
Anschließend unterteile den Teig in kleinere Portionen und forme daraus 1-2 Zentimeter dicke “Würste”. Mit einem Messer kannst du die Traumstücke in beliebig große Stücke teilen. Meine sind 2-3 cm breit. Den Tipp einer Leserin, der kürzlich als Kommentar unter den Traumstücken hinterlassen wurde, ist super und ich möchte ihn mit dir teilen:
Die gekühlten Teigrollen auf ein Backofengitter legen und mit einem breiten Messer oder Pfannenwender einfach durchdrücken. Somit erhält man gleichmäßige Stücke.
Setze die Traumstücke nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Traumstücke bleiben in Form und zerlaufen nicht, du brauchst also keine großen Abstände lassen.
Backe die Traumstücke nun bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für maximal 15 Minuten und lasse sie im Anschluss vollständig abkühlen. Jetzt kannst du sie in Puderzucker wälzen und in einer Keksdose luftdicht verschließen.
Achtung – mein Puderzucker-Mega Fail
Jedes Jahr aufs neue, denke ich “das Rezept kenne ich auswendig” und dann passiert es am Ende immer wieder. Ich wälze die warmen Traumstücke frisch aus dem Ofen im Puderzucker bis mir dann auffällt “keine gute Idee”, denn der Puderzucker wird weich und gelb – nicht schön. Also wird der Puderzucker von den Traumstücken wieder abgekratzt ich muss sie dann erneut durch den Puderzucker drehen. Das ist immer wieder ärgerlich und einfach Zeitverschwendung 😉 Also mein Tipp – Rezept lesen und dann anfangen!
Eine weitere Topping Idee – probiere sie aus und berichte
Später ist mir noch eingefallen, ich hätte die Spekulatius Traumstücke auch in Zimt Zucker wälzen können, am besten warm, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen…. Zu spät, aber beim nächsten Mal werde ich es ausprobieren – wie bei meinen Snickerdoodles. Probiere es gerne aus und berichte mir und meinen Lesern, ob es geklappt hat und du es genauso lecker findest wie mit Puderzucker!
Spekulatius Traumstücke
Zutaten
- 500 g Mehl
- 5 Stück Eigelb* siehe Notiz unten
- 250 g Butter
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Zucker
Für die Spekulatius Traumstücke
- 2 TL Spekulatius Gewürz
Für die Schoko Traumstücke
- 2 EL Kakao
- 1/2 Tonkabohne gerieben
Puderzucker zum Wälzen
Anleitungen
- Die Eier trennen und das Eigelb mit der (gewürfelten) Butter sowie mit den restlichen Zutaten in einer Rührschüssel zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in 2 gleich große Hälften teilen. Zum ersten Teil das Spekulatiusgewürz hinzugeben und unterkneten.
- Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und diese in Frischhaltefolie gewickelt für einige Minuten in den Kühlschrank legen.
- Für die zweite Hälfte die Tonkabohne fein reiben und mit dem Kakao unter den Teig kneten. Ebenfalls eine Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank legen.
- Anschließend aus dem Teig 1-2 cm dicke Würste formen. Diese mit dem Messer in (je nach Geschmack) 2-3 cm lange Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die kleinen Teigstücke gehen nicht weiter auf, es muss somit kein großer Abstand eingehalten werden.
- Im Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 15 Minuten backen und anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Erst wenn die kleinen Kekse fast abgekühlt sind im Puderzucker rundherum wälzen. In einer Keksdose die Traumstücke luftdicht aufbewahren.
Video
Meine liebsten Weihnachtsklassiker
Viele Rezepte auch als Buch verfügbar
Mittlerweile habe ich viele hunderte Rezepte auf dem Blog veröffentlicht – die besten sind bereits in meinen Bücher erschienen – weitere Bücher kommen in Kürze. Du findest sie bei Amazon* und in meinem eigenen Shop.
Im Text heißt es Umluft im Rezept Ober-/Unterhitze …
In welcher Höhe dann jeweils?
Oh a, stimmt. Ich hab es im Text korrigiert, im Rezept war es richtig.
Ich backe alles auf mittlerem Einschub – wenn es abweicht, schreibe ich es aber dazu.
Besten Dank 🎄
Das Rezept für die Traumstücke ist einfach wunderbar. Ich habe schon mehrere Backtage damit verbracht und der Schwund ist enorm 😧.
Da ich noch viele Päckchen mit gemahlenen Mandeln herumliegen hatte, habe ich die gleich mit verwurstet (200 Gramm gemahlene Mandeln und 300 Gramm Mehl). Schmeckt auch sehr gut. Das Rezept ist ja so wandlungsfähig. Und nebenbei kann man noch Kokosmakronen und Baiserplätzchen backen. Wird bei uns auch heiß geliebt. Also vielen Dank für dieses Rezept und eine schöne Vorweihnachtszeit.
gleich ausprobiert, um Eigelb zu verwerten. Zwei Sorten auf einen Streich, genial und sehr lecker
Backe gerade wie jedes Jahr, deine Traumstücke! Werden immer wieder gerne gegessen, ich mache sie in allen Varianten!
Liebe Malene,
ich habe sämtliche Plätzchen nach deinen Rezepten gebacken. Jedes einzelne Rezept hat 5 Sterne verdient. Die Teige funktionieren wirklich IMMER. 🙂 ich bin froh, dass ich deinen Block gefunden habe und mich immer wieder inspirieren lassen kann.
Liebe Grüße und eine schöne Weihnachtszeit für dich und deine Lieben.
Amelie 😉
*Blog natürlich 🤣
Das ist das absolut blödeste Rezept, weil alle diese Plätzchen so lieben, dass alles andere liegenbleibt! Haha! Immer als erstes von Plätzchenteller weggefuttert…. Dieses Jahr mache ich mehr davon!
Der Teig fühlt sich schon beim Kneten toll an, ganz weich! Ich bin gespannt, wie sie aus dem Ofen kommen. 😊
Habe noch nie mit Tonka-Bohnen gebacken. Spekulatius-Gewürz war aus, habe statt dessen Lebkuchen-Gewürz genommen.
Hallo Malene,
gestern habe ich die Traumstücke mit Spekulatiusgewürz gebacken. Sie schmeckten mega gut, waren zart, und sind, nachdem alle davon genascht haben schon fast alle.
Die werden auf jeden Fall nochmal gebacken, aber dann verstecke ich sie.
Vielen Dank!
Die Traumstücke sind so lecker. Letztes Jahr habe ich die das erste Mal ausprobiert und dieses Jahr gleich wieder gemacht. 😋
Die absolut leckersten und weichesten Plätzchen, die ich je gegessen habe 😍! Jedes Jahr ein Muss 🥰!
Ich habe beide Sorten gebacken…sehr lecker.
Ein soooo leckeres Rezept😋Ich habe beide Sorten der Traumstücke gebacken.
Einfach mega gut!
Ich habe die Schoko und Spekulatius Variante gebacken. Beides sehr lecker, werde ich nächstes Jahr wieder machen 😊 die Schokostückchen in Zimt Zucker sind Mega 😍
Liebe Malene,
die Traumstücke sind die Lieblingskekse meines Sohnes. Toll für mich, denn sie lösen die Vanillekipferl ab, die aufwendiger sind. Nun noch deine Spekulatiusvariante, einfach herrlich. Danke für deine tollen Rezepte sagt Cathleen
zergehen auf der Zunge….
einzigartiger Genuss durch Tonkabohnen Geschmack
Hallo, ich möchte nur welche mit Spekulatiusgewürz machen kann ich dann nur die Hälfte von den Zutaten?
MfG
Je nachdem, wie viele du zubereiten möchtest. Ich würde eher empfehlen die Menge vom Spekulatiusgewürz zu verdoppeln 🙂
Hallo, kann ich die Tonkabohne auch weg lassen?
MfG
Aber sicher. Es gibt alle möglichen Varianten – du kannst sie mit Vanille, Zimt, Lebkuchen oder Spekulatiusgewürz backen.
Habe sie gestern gebacken. Den Teig konnte ich erst nicht zusammen kneten. Nachdem ich noch etwas Wasser und Eiklar dazu gegeben habe, war es okay. Auch beim Zugeben des Kakaos fehlte mir noch etwas Flüssigkeit, denn es wurde wieder krümelig (bei jedem Marmorkuchen muss für den dunklen Teig außer Kakao noch Flüssigkeit zu gegeben werden). Also habe ich auch hier noch etwas vom Eiklar zugegeben. Geschmacklich gefällt mir die Spekulatius-Variante besser.
Vom Geschmack sind die Traumstücke wunderbar. Wann genau wird das Spekulatiusgewürz und/ oder der Kakao untergemischt? Mein Teig war fertiggestellt und dann ein Pulver unterzumixen war schwierig. Der Teig war eher marmoriert, statt gleichmäßig dunkel und mit dem Kakaopulver recht trocken und krümelig.
Werde es noch einmal versuchen und… improvisieren.
Tonkabohnen? Kennt hier in britisch Kolumbien, Kanada keiner😃
Moin..
Ich habe deine Zimt Traumstücke bereits gebacken und alle sind begeistert 🙂
Eine Frage habe ich, hast du oder irgendjemand das schonmal mit Lebkuchengewürz ausprobiert??
Danke für deinen tollen Blog, er ist eine große Inspiration…
Viele Grüße, Nadine
Die Traumstücke habe ich von Anfang an mit Tonkabohne und Vanillezucker gebacken.Alle lieben sie! Zum Reiben der Tonkabohnen oder auch Zimtstangen und Muskatnuss gibt es eine super Mühle von der Marke Microplane.Tonkabohnen rein und drehen,perfekt und sehr zu empfehlen! Nun probier ich die Zimt und eine Lebkuchengewürz Variante.
Vielen Dank für das tolle Rezept und schöne Festtage.
Liebe Grüsse
Sabine
Hallo Sabine,
das das ein ein echt super Tipp, ich habe mir die Mühle auch bereits im letzten Jahr gekauft, inzwischen habe ich sie sogar 2 Mal.
LG Malene
Es hört sich gut an!
Wunderbar. Wir backen das 2. Jahr deine Rezepte.
Liebe Grüße
Sanne
Schöne Inspirationen vielen Dank
Tolle Rezeptwelt
Hallo Malene,ich habe ein Problem mit den Zimt Traumsrücken,alles was ich bisher ausprobiert habe hat geklappt, nur bei den Zimt Traumstücken hatte ich das Problem das der Teig immer auseinander viel und sehr Krümelig war,den erste Mischung konnte ich weg werfen, nix zu wollen. Den zweiten dann mit Mühe und Not hab ich ein Teig rausgekriegt,aber nicht Optimal da er sich ganz schlecht hat Rollen lassen.Ich hatte den Eindruck das er zu trocken war.Was kann ich falsch gemacht haben ? Hast du ein Rat für mich
Gruss Inka
Hallo Marlene,
ich möchte das Rezept in den nächsten Tagen nachbacken und möchte wissen, ob die Butter kalt sein muss oder sollte sie Zimmertemperatur haben? Gruss Ulrike
Ich verwende am liebsten kalte Butter in kleinen Würfeln… aber es geht auch mit zimmerwarmer weicher Butter.
Wichtig ist nur, dass es keine “streichzarte” Butter ist
Hallo Malene,
am kommenden Samstag möchte ich gerne deine Traumstücke backen und frage mich, wie viele Stück der Teig so in etwa ergibt. Weißt du das zufällig? Also eine grobe Angabe reicht 😉
Danke und liebe Grüße,
Jeanette
Hallo Jeanette,
ich vergesse tatsächlich jedesmal zu zählen… und es kommt auch darauf an, wie breit man die schneidet – ich würde sagen zwischen 50-90 kann da am Ende alles bei herauskommen 😉
Also schon eine große Portion!
LG
Malene
Ich habe die Kekse heute mit meinem 3 jährigen Sohn gebacken.Ich habe die Streifen gerollt und kleine Kerben eingeschnitten und mein Sohn durfte die Kekse schneiden. Sie sind schnell fertig und schmecken uns super. Danke für das leckere Rezept.
Wirklich zwei sehr leckere Keksvarianen! Danke für die Rezepte!
Habe für die Spekulatius-Traumstücke einen Teil Mehl durch fein zerbröselten Gewürzspekulatius ersetzt (statt Spekulatiusgewürz), hat super geklappt. Gewälzt habe ich in Zimt-Zucker…lecker! Dir Marzipanvariante ist als nächstes dran!
Hallo, vielen Dank für das leckere Rezept.
Habe die Traumstücke mit Spekulatiusgewürz gebacken. Einfach nur lecker!
In der Variante Zimt & Zucker, super. Muss bald für Nachschub sorgen.
Viele Grüße aus Düren
Silke
Was für eine gute Idee. Die Varianten backe ich auf jeden Fall nach! Zum bestreuen der Stücke kaufe ich immer Süßen Schnee. Kann man auf heiße Gebäckstücke geben. Schmilzt nicht und und die Traunstücke behalten ihr schönes Aussehen.
Hallo Marlene,ich habe ebend das Rezept angeguckt und ich werde es auch ausprobieren,was ich jetzt für mich gut finde,dass ich ein Rezept mit Eiweiß habe und zwar mache ich jedes Jahr meine beliebten Kokoskekse und da blieb immer Eigelb über.einen schönen Sonntag
Einfach fantastisch. Die sind immer gleich am Wochenende weg, egal wo ich die Büchse verstecke. Habe einen Rest in dunklem Schoggipulver gemischt mit Nesquick gewälzt. Eine Variante die auch Alle mochten. Vielen Dank mach weiter mit Deinen feinen Ideen. Gruss Sonja
Ich backe die Vanille Traumstückchen oft da ich auch oft Amarettis backe, so geht das wunderbar auf mit den Eigelb und Eiweiss.
Zudem schmecken sie wirklich wunderbar und sind sehr beliebt. Nun freue ich mich auf die Variation Spekulatius…..Danke für.dieses tolle Rezept! ???