Gateau mousse au chocolat

 

Lo sapete che il lunedi mi piace coccolarvi con un dolce bello e goloso e quello che vi presento oggi è una coccola infinita!! Una torta mousse con meringa, yogurt e cioccolato anzi dell’ottimo cioccolato che in questa torta è fondamentale.
A tal  proposito volevo parlarvi di una nuova e golosa collaborazione con un azienda che fa della qualità del cioccolato il suo marchio di fabbrica  ovvero la Icam .

La mia partecipazione è legata soprattutto alla nuova linea “Cioco-pasticceria” dedicata a tutti gli amanti del cioccolato e non solo ai professionisti (è possibile trovare questa linea anche nei supermercati) cosi da rendere un prodotto di eccellenza alla portata di tutti e unire la bontà degli ingredienti offerti ai maestri pasticceri alla praticità e funzionalità anche a chi ama sperimentare nella propria cucina con il cioccolato di qualità superiore come quello selezionato dalla Icam.
Inoltre, quello che mi ha colpito e che la Icam segue tutte le fasi della produzione di cacao e cioccolato, fin dalle piantagioni nei territori originari, dove ha instaurato collaborazioni con le comunità locali, sia le fasi successive incluso il trasporto per garantire un prodotto finale di qualità.

 Io amo il cioccolato è il mio ingrediente preferito in pasticceria ma amo quello buono e di qualità, quello che quando lo assapori senti tutta quella carica di adrenalina e di piacere che il cioccolato può regalarti lo stesso piacere che saprà regalarvi la mia torta di oggi!!!

P.s. Vi invito a visitare il nuovo sito di Icam cioco-pasticceria dove potrete visionare tutta la nuova linea e trovare tante idee golose.

125 g di yogurt alla vaniglia

150 g di cioccolato fondente al 60% Icam

400 ml di panna fresca

meringa italiana

4 fogli di gelatina

Estratto di vaniglia
Gocce di cioccolato q.b. Icam

60 g di albume a temperatura ambiente

100 g di zucchero

30 ml di acqua
Per decorare
Granelle di mandorla q.b.
Scaglie di cioccolato q.b.

Preparare uno sciroppo di acqua e zucchero portandoli a 121°C. Cominciare a montare gli albumi con un pizzico di sale o poche gocce di limone, quindi aggiungere lo sciroppo a filo, continuando a montare fino a quando la meringa non diventarà ben lucida e soda.

Mettere a bagno la gelatina per 30 minuti quindi scioglierla in 30 ml di acqua o liquore, caldi. Fondere il cioccolato e lasciarlo intiepidire. Unire lo yogurt al cioccolato fuso mescolando in modo da far amalgamare bene i composti. Aggiungere la gelatina e mescolare subito per far in modo che venga ben distribuita. Aggiungere la meringa italiana a cucchiaiate mescolandola al composto di yogurt e cioccolato con estrema delicatezza, infine la panna montata con la vaniglia e le gocce di cioccolato. Versare la mousse nello stampo a cerchio apribile(foderare la base con carta forno e i lati con strisce di acetato) e lasciare rapprendere in frigo per un paio di ore. Prima di portarla in tavola, guarnitere con scaglie di cioccolato e granella di mandorla.