Manual Conviviendo con la Diabetes

ORGANIZADORES Maestra: Mirta Muñoz Dra. Ana María Casnati Br. Freddy Coitinho Br. Rafael Ferreira Br. Di Caterin Acosta Br. Alexandra Presa AUTORES Iracelia Duarte Carolina Giménez Brenda González Lilian Lamarca Yoiz Latorre Juan José Machado Susana Madruga María Techera Silvia Texeira Tulia Sagrega ÍNDICE Prólogo…………………………………………………3 Diabetes………………………………………………..5 Conociendo los autores………………………………6 Recetas saladas……………………………………..12 Recetas dulces………………………......................16 El páncreas artificial, el mejor invento de2013…..22 PRÓLOGO El objetivo de este trabajo es presentar una experiencia rica, emotiva, flexible y saludable desarrollada por un grupo humano que aprende en forma colaborativa con alegría y responsabilidad. La propuesta surge del propio grupo del Espacio de Educación de Jóvenes y Adultos (ANEP CODICEN) que se reúne en El Hongo. Las alumnas en algunas jornadas de socialización traen postres para compartir y en ese momento se presenta el problema. La alumna que prepara el postre con azúcar no puede comerlo y una compañera propone traer alimentos que sean aptos para diabéticos. A su vez, desde 2013 Flor de Ceibo colabora con los Espacios de Educación de Adultos con la mediación telemática ( XO del Plan Ceibal). Las maestras Mariela Lopes y Mirta Muñoz invitan a los estudiantes de FDC 2014 a integrarse a la propuesta del grupo de adultos que se reúne en El Hongo. Estas alumnas quieren producir un libro de recetas para diabéticos pero la idea se fue transformando en un proyecto que exige además del manejo de herramientas informáticas, la búsqueda y selección de información y la aplicación de conocimientos pedagógicos y didácticos ampliando en algunos casos la experiencia adquirida en 2013. En el marco del Proyecto Flor de Ceibo la inclusión digital en la educación de jóvenes y adultos permite a los estudiantes partícipes familiarizar a la población adulta con las TIC. Sin embargo también se genera un intercambio de experiencias de vida y conocimientos en un ambiente multirreferencial de aprendizaje. Así la propuesta inicial exige profundizar el conocimiento relativo a la enfermedad diabetes además de la anatomía y fisiología del órgano páncreas. También es necesario reconocer la importancia de la prevención y promoción de hábitos saludables. El compromiso de los participantes en todas las instancias es sorprendente y el entusiasmo demostrado se trasluce en el producto final. Los objetivos acordados son: Contribuir al conocimiento en el área de educación para adultos Colaborar a mejorar la calidad de vida de las personas mediante la educación Propiciar actividades de integración y alfabetización digital orientado a comunidades educativas mediante la producción de un libro con recetas e historias de vida. Crear y estrechar vínculos entre estudiantes que promueven la alfabetización digital y aquellos que la necesitan para aportar al ejercicio real y efectivo de las y los ciudadanas y ciudadanos uruguayos. Las actividades consisten en: Análisis textual de un recetario: vocabulario utilizado, diagramación, caracterización de los grafemas, estructura y organización. Estudio de la estructura del libro: tapa, contratapa, índice, prólogo, recensión. Descripción de la enfermedad diabetes, etiología, características, tipos. Anatomía y fisiología del páncreas Descripción y manejo de la XO. Uso de aplicaciones: Escribir y Tuxt Paint. Selección de recetas sin azúcar. Autobiografía con relatos de las historias de vida de las protagonistas. Producción de dibujos para ilustrar el libro. Luego de un año de trabajo se puede afirmar que los objetivos planteados se han logrado. Lo que ha sorprendido a los propios actores es la forma en que se ha logrado, en lo que se refiere al entusiasmo, el compromiso y las ganas de aprender. El grupo muestra que es posible continuar aprendiendo a lo largo de la vida, con alegría y responsabilidad preocupándose por la salud propia y de las compañeras. Esto tiene que ver con el aprender a vivir juntos que se manifiesta en la construcción de proyectos comunes como el libro que se presenta aquí. DIABETES CONCEPTO: Es un enfermedad crónica que aparece debido a que el páncreas no fabrica la cantidad necesaria de insulina que el cuerpo necesita. Si las células del páncreas no producen la cantidad adecuada de esta hormona, el azúcar no puede ser transportada de la sangre a las células para su aprovechamiento. De esta manera se acumula un exceso de azúcar en la sangre, apareciendo también cantidades excesivas de azúcar en la orina. Si dicha regulación es insuficiente, la diabetes puede provocar un coma o incluso la muerte. Las dos clases de diabetes mellitus son1) la diabetes mellitus insulinodependiente, también conocida como diabetes juvenil o de Tipo I y 2) la diabetes mellitus no dependiente de insulina, también conocida como diabetes adulta o del Tipo II. TIPO I: Consiste en una enfermedad autoinmune que tiene lugar cuando el sistema inmunológico ataca a las células productoras de insulina, destruyéndolas (Roberts, 1998). Este proceso parece frecuentemente en la infancia, adolescencia, adulto joven, antes de cumplir los treinta y deja al organismo sin la capacidad de producir insulina. Esto obliga a la persona a inyectarse dicha sustancia continuamente para mantener el nivel normal de glicemia. TIPO II: Aparece en la edad adulta, luego de los treinta años y los que desarrollan la enfermedad suelen presentar sobrepeso. En general afecta a personas de escasos recursos económicos (Fisher y Cols, 1997; U.S. Department of Health nd Human Services,1998) Ambos tipos requieren ciertos cambios en el estilo de vida para que el paciente se adapte a la enfermedad y minimice las complicaciones que pueden presentarse. DIABETES GESTACIONAL: Aparece durante el embarazo. INSULINA: Es una hormona producida por las células del páncreas, reduce el nivel de glucosa en sangre, haciendo que las membranas celulares se abran para que la glucosa pueda penetrar en las células más fácilmente. Cualquier anomalía La diabetes es una enfermedad crónica que requiere un control diario y una adhesión relativamente estricta al régimen médico. Así como a un estilo de vida específico. Si el nivel de azúcar en sangre se eleva se producen daños en los vasos sanguíneos por lo que los diabéticos tienen probabilidades de tener hipertensión, enfermedades cardíacas, riesgo de ceguera o enfermedades renales. (Fuente: Brannon,L.; Feist,J. Psicología de la salud. Ed. Thomson Learning, 2000, p.369, 370) CONOCIENDO LOS AUTORES Soy Lilian, tengo 47 años y vivo en el barrio Artigas. No me gusta la cocina, pero me gusta limpiar, pasear y venir a clase en El Hongo. Llegué al grupo de adultos en 2011. El año pasado ya trabajé con el Proyecto Flor de Ceibo y me gustó mucho. Soy Silvia, tengo 35 años, soy madre de Bruno que tiene 16 años, Ayelén tiene 10 años y estoy casada con Fabian. Trabajo con mi hermano Pablo llevándole los papeles al contador. Vivo en Complejo 2000, barrio San Miguel. Estoy terminando primaria en el centro de barrio N°3. Llegue acá porque cuando era niña, es decir en la edad escolar mis padres decidieron que mi hermano que era el mayor estudiara y yo iba con ellos para el campo. Siempre fue mi objetivo terminar primaria y secundaria, entonces fui al IFD y allí me informaron que en los centros de barrio daban clase y así fue como llegue acá. Hoy en día estamos haciendo un proyecto de un libro para diabéticos con “Flor de Ceibo”. En muy agradable el grupo que estamos en el proyecto. Yo personalmente tengo esa meta: terminar primaria, secundaria y seguir adelante. Me llamo Carolina Giménez, vivo en el barrio San Gabriel. A mí me gusta hacer toda clase de tareas, principalmente cocinar y limpiar. Soy Tulia, tengo 58 años, vivo en el barrio Artigas, tengo tres hijos y un nieto. Un día llegué al centro de barrio Nº 3 porque mi hija me dijo “Mamá, ¿me acompañas al Hongo?” “¿A qué?” le pregunté y ella me respondió: “Dale, vamos” y fuimos. Cuando llegamos vi unas cuantas personas, saludamos y mi hija habló con la maestra. Le preguntó si todavía podía inscribirme para terminar primaria. Así estoy acá, me siento feliz junto a mis compañeros y nuestra maestra y amiga; la queremos mucho, se llama Mirta. Ahora nos acompañan los integrantes de Flor de Ceibo; nos están enseñando a trabajar con las computadoras. Hoy por hoy me siento muy feliz ya que voy a lograr lo que de niña no pude. Soy María Techera, tengo 69 años, vivo a 5 cuadras del Hongo. Yo me enteré que en El Hongo se dictaban clases para adultos, me presenté y me encantó el grupo. También me agrada la maestra y mis compañeras que me impulsan a continuar. Me siento satisfecha porque estoy aprendiendo y pienso seguir adelante. Soy Brenda González, tengo 72 años, vivo en 25 de mayo, Barrio Artigas. No tengo hijos y vivo sola. Escuché en la radio que en El Hongo daban clases para adultos y comencé a venir. Hablé con la maestra y desde ahí me quedé. Estoy muy contenta con la maestra y los compañeros. El grupo es muy bueno y me llevo muy bien con todos. Las maestras son muy buenas y nos tienen mucha paciencia. Soy Iracelia Duarte, tengo dos hijos varones y 3 nietos. Me gusta venir a clase en el Centro de barrio del Hongo. Este es mi segundo año aprendiendo junto con los estudiantes de Flor de Ceibo y me siento muy cómoda con ellos. Mi meta es aprender a cocinar y creo que con esta experiencia lo lograré. Cuando estoy en mi casa me gusta limpiar, escuchar radio y lavar. Mi comida favorita es estofado de carne. Estoy muy contenta con la dedicación y paciencia de los estudiantes de Flor de Ceibo. Me llamo Miriam Susana Madruga. Tengo 53 años naci el dia 19 de junio. Tengo 13 hijos, 32 nietos, 2 bisnietas. Trabajo haciendo limpieza y me gusta la cocina. Cuando llego a mi casa me aburro y extraño cuando no hay clase. Hace 3 años que voy a clase de adultos y he aprendido mucho hasta ahora. No pude terminar primaria porque tuve que dedicarme a cuidar a mis hermanos que son 15 en total, porque mi madre se tuvo que ir a trabajar. Fue una lástima que no puede terminar la escuela. Un día andaba caminando cuando me encontré con una amiga y me llevo a la escuela N° 71 de Chacra, entonces me dirigí a la maestra que me recibió muy contenta y me quede ahí haciendo las clases de adulto. Este año Carolina me invito para que viniera a clase acá en el Hongo, entonces vine, me gustó mucho y me quedé. Hice muchas amistades, mis compañeras son muy buenas y la maestra es una excelente persona. Ahora estoy en clase de computación y me gustan las compañeras que nos enseñan, estoy aprendiendo a manejar la computadora y me gusta mucho aprender a escribir en ella. Mis nietos no me prestan sus computadoras para que yo escriba, entonces me siento triste y me gustaría tener una solo para mí, así aprendería más. Me estoy preparando para dar la prueba de primaria, lo cual es mi mayor sueño: tener primaria aprobada. Me llamo Yoiz Latorre, tengo 41 años, soy casada hace 25 años y tengo 2 hijos. Vivo en Barrio López. Entré al grupo de adultos buscando poder alcanzar una meta que tenía pendiente en mi vida: terminar la primaria. Cuando llegue a este grupo me sentí apoyada por la maestra y los compañeros. La maestra me preparó y llegue a la aprobación del curso el 30/05/2014. A pesar que aprobé, sigo concurriendo a clase, ya que me atrapó el amor de mi maestra y compañeros. El año que viene continuaré en el grupo. Todo se lo debo a mi maestra por su dedicación. Me llamo Juan José Machado, tengo 47 años. Necesitaba hacer este curso de adultos por motivos laborales. Entonces decidí culminar 6° año de primaria. Me fui a inscribir a la escuela N° 7 y no pude, pero después comenzaron los cursos en el centro de barrio N°3 El Hongo, donde me pude inscribir. Estudié todas las pruebas y pude salvar el examen. Con esfuerzo y voluntad tengo 6° año aprobado. Bifes a la portuguesa Ingredientes 500 gr de carne magra 180 gr de cebolla 80 gr de pimiento rojo 250 gr de tomate sin piel triturado 1 diente de ajo Laurel, sal y azúcar c\n Rocío vegetal c/n Modo de preparación Cortar la carne en bifes finos. Condimentar y cocinarlos a la plancha. Para preparar la salsa, untar el sartén de teflón con rocío vegetal y dorar el ajo picado, la cebolla y el pimiento cortado en tiras a fuego medio bajo. Dejar cocinar aproximadamente 15 minutos e incorporar los tomates pelados, sin semillas y picados. Condimentar, agregar el laurel y dejar hervir a fuego medio 15 minutos. Colocar los bifes en la salsa para calentarlos y servir. Acompañar con ensalada o puré. Tomates sorpresa Ingredientes 1 tomate grande y redondo, 1 huevo, 1 cucharada café de repollo blanco picado y rehogado. 1 cuchara de jamón picado, sal y aceite Preparación Se le corta un redondel al tomate en la parte superior y se vacía algo de pulpa se coloca en un plato refractario y hornea a fuego moderado durante 7 minutos se saca se sazona con sal, se pone en el fondo el jamón se casca un huevo en el interior se espolvorea con el repollo y el queso y se vuelve introducir en el horno hasta que se cuaje y se gratine ligeramente el queso. Pastel de zapallo Ingredientes 2 kg de zapallo banco, 700 grs de soja texturizada hidratada, 2 tazas de repollo blanco picado, 1/2 morrón, 3 huevos duros, salsa de soja, aceite, sal, pimienta, orégano, pimentón dulce y jengibre a gusto. Preparación Hervir el zapallo, escurrirlo y hacer un puré. Rehogar el repollo y el morrón en aceite, luego incorporar la soja texturizada hidratada, cocinar por un momento y condimentar, con salsa de soja y el resto de las especies indicadas, y las que sean de su agrado. Colocar la mezcla anterior en una asadera para horno, agregar el huevo duro picado y luego cubrir con el puré. Calentar en horno. Servir. Bocadito de garbanzos Ingredientes 1/2 de repollo blanco picado, 1 cucharada de jengibre, 1 huevo, 500 gr de avena, 2cucharada de perejil picado, sal y pimienta a gusto. Preparación En una olla con media taza de agua cocina los el repollo blanco picado con el jengibre .En la licuadora procesa los garbanzo previamente cocidos en agua y añade el huevo, la avena, el perejil, y la preparación de repollo con jengibre. Condimenta con sal y pimienta .para cuando tengas una pasta homogénea. Divide la pasta en 12 porciones y forma bolitas con ella. En una sartén con un poco de rocío vegetal (o en el horno en una placa humedecida con rocío vegetal o un poco de aceite) ve poniendo las bolas de garbanzo y cocina de cada lado, hasta que estén dorada, 3 o 4 minutos de cada lado. Pan Integral de Avena Ingredientes 1taza de de avena, 1taza de harina de trigo integral 2 cucharaditas de polvo para hornear Media cucharadita de sal Una y media cucharada de miel de abeja 1 cucharada de aceite vegetal, 1taza de leche Preparación Precalentar el horno a 230 grados centígrados. Moler las hojuelas de avena en el procesador de alimentos o licuadora. Verter la avena molida dentro de un tazón grande. Adicionar la harina, polvo para hornear, la sal y revolver. Mezclar en otro tazón la miel con el aceite vegetal hasta integrar perfectamente. Añadir la leche y revolver bien. Verter estos ingredientes perfectamente húmedos sobre los ingredientes secos y revolver con una espátula hasta formar una masa uniforme. Formar una bola con la masa y colocar en una asadera ligeramente engrasada. Hornear en horno precalentado por 20 minutos. Pollo a la crema Ingredientes 1 pollo, 2 zanahorias, 1 cebolla, 100 cm3 de leche, 1/2kg de champignones frescos o de lata, 1/2kg de cebollines ,1taza de caldo, tomillo, sal y pimienta Preparación Sacar la piel al pollo, partir en presas retirar toda la grasa visible. Lavar y secar bien. Partir la cebolla en cuatro trozos, lavar, pelar y cortar las zanahorias en cuatro, a lo largo. Limpiar los champignones con repasador. Cortas los cebollines o puerros en trozo. Calentar un recipiente, lubricar con rocío vegetal, dorar las presas de pollo y retirar. Incorporar el vino, la cebolla, las zanahorias y el caldo. Tapar el recipiente y cocinar. Enfriar y licuar. Volcar el licuado en la olla, agregar el pollo, los champignones, los cebollines, condimentar y continuar la cocción durante 25 a 30 minutos. Disolver la fécula en leche fría, incorporar, hervir durante3 minutos y apagar. Servir las presas con los cebollines y los champignones. Masa básica para tarta salada. Ingredientes 1 cucharada de margarina light. 200g de harina integral superfina. 1 cucharada colmada de harina 000. 2 cucharadas de germen de trigo. 1 cucharadita de levadura seca en polvo. 1/2 cucharadita de sal fina. Preparación Tamizar en un bol las dos clases de harina y la sal; agregar el germen de trigo, la levadura y la margarina a temperatura ambiente. Trabajar la masa con la punta de los dedos mientras se va agregando el agua tibia necesaria. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos antes de utilizar. Sopa Crema de Hongos Ingredientes 5 cdas de manteca, cebolla picada 1 taza de hongos pleurotus Caldo Dos cucharadas de harina Dos tazas de leche, sal y pimienta 1 cucharada de extracto de carne Preparación Saltar tres cucharadas de manteca, la cebolla picada y los hongos. Agregar media taza de caldo o agua hirviendo. Cocinar hasta que los hongos estén tiernos, preparar la salsa blanca con dos cucharadas de manteca, dos cucharadas de harina, dos tazas de leche, sal y pimienta. Agregar a la preparación anterior, la salsa blanca y el extracto de carne. Pollo al limón Ingredientes 1 cebolla cortada al estilo juliana 1 taza de champiñones frescos picados 1 pimentón verde cortado en tiras 1 zanahoria cortada al estilo juliana 4 cucharada de mantequilla. 4 dientes de ajo triturados. 2 pechugas grandes sin piel y sin hueso 1 lima para el jugo, sal y pimienta al gusto. Preparación Cortar las pechugas en tiras y condimentarlas con sal y pimienta al gusto y el jugo de lima. Dejarlas reposar.En un sartén a fuego moderado freir los ajos triturados en dos cucharadas de mantequilla, cuando se derrita la mantequilla, añadir los vegetales y saltarlos. Reducir el fuego y tapar. Retirarlos cuando los vegetales estén tiernos. En otro sartén a fuego moderado derretir la mantequilla restante y saltear las pechugas. Tapar y cocinar por 10 minutos. Destapar y que se seque los jugos mientras se doran. Añadir las pechugas a los vegetales. Bizcocho de yogur para diabéticos Ingredientes Huevos, 250 gr de harina, 1 yogur natural, ralladura de 1 limón, 1 sobre de levadura en polvo, 2 cucharaditas de aceite de oliva, edulcorante líquido, mantequilla. Preparación Para darle esponjosidad al bizcocho de yogur para diabéticos separamos las claras de las yemas, y batimos las claras a punto de nieve con el edulcorante (la cantidad es al gusto de cada uno, depende de lo dulce que te gusten los bizcochos). Por otro lado con la masa, batimos las yemas junto con el aceite y el yogur. Cuando todo esté bien unido, incorporamos poco a poco la harina, mezclada previamente con la levadura, y la ralladura de limón, removiendo constantemente hasta que la masa quede homogénea. Incorporamos las claras y revolvemos hasta que estén totalmente integradas. Postre de ricota Ingredientes 5oo gramos de ricota descremada 1 cucharadita y 3 gotas de edulcorante Esencia de vainilla 1 cucharada de ralladura de limón 2 huevos 1 clara 2 cucharadas de leche descremada Preparación Se mezcla la ricota, una cucharada de edulcorante, esencia de vainilla, ralladura de limón, tres claras y una yema, se distribuye en forma pareja en una tortera previamente rociada con aceite, se mezcla la yema restante con la leche y las tres gotitas de edulcorante. Se pincela la superficie de la tartera y se lleva a horno precalentado durante unos veinte minutos aproximadamente. Tarta de manzana Ingredientes 280gr. de harina,1 sobre de levadura, 1kg de manzanas, 6 cucharadas de leche, 150 gr. de requesón, 60 gr. de aceite de oliva, 1 cucharadita y media de edulcorante líquido, 1 pizquita de sal y canela en polvo. Preparación Al empezar a hacer la tarta de manzana sin azúcar ponemos el horno a calentar a 170 grados. Mientras tanto cogemos un bol, y echamos la harina mezcla con la levadura, pasada por un colador. Hacemos un hueco en el medio e incorporamos el requesón, el aceite, la leche, el edulcorante, y la sal. Removemos bien para que los ingredientes se mezclen todos entre sí, y creamos la masa de la tarta de manzana sin azúcar. Ahora, pelamos las manzanas, le quitamos el tronco, las cortamos en rodajas finas y reservamos. Flan de crema de almendras Ingredientes 1/2 litro de leche, 50 gr de harina de maíz, 5 - 6 cucharada de crema de almendra y caramelo líquido. Preparación Mezclar la leche con la harina y la crema de almendras hasta que esté todo bien disuelto y sin grumos. Llevar la mezcla al microondas durante 1 minuto a potencia máxima. Sacar y remover. Repetir esta operación hasta completar 5 minutos. Bañar una flanera con caramelo. Repartir la mezcla encima de las flaneras. Colocar de nuevo en el microondas a potencia media 1 minuto. Sacar, dejar enfriar. Dejar en heladera hasta servir. Milhojas de peras Ingredientes 1 y 1/2 de harina común, 1/2 taza de maicena, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1/2 cucharaditas de jengibre, 20 g de edulcorante en polvo, 150 g de margarina light, 4 peras maduras, 1 huevo + 2 claras y 1 taza de leche descremada. Preparación Tamizar juntos la harina, la maicena, el polvo de hornear, el jengibre y el edulcorante. Agregar la margarina y trabajar con la punta de los dedos integrando bien hasta que la masa quede con aspecto de migas. Rociar con spray vegetal un molde de 22 x 24 cm previamente enharinado, y distribuir encima la mitad de la preparación. Pelar las peras, cortarlas en rodajas finas e ir acomodándolas sobre la masa en forma pareja. Cubrir con el resto de la masa de migas, esparcida en forma pareja. Verter por encima el huevo mezclado con las claras y la leche, haciendo que penetren a través de las migas. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 30 a 35 minutos. Retirar y enfriar sobre una rejilla, luego cortar en cuadrados y servir tibia con aspecto de migas. Postre de limón Ingredientes: 1taza de leche descremada, 1cucharada de almidón de maíz, y jugo de limón a gusto. Preparación: Disolver en la leche fría el almidón de maíz, llevar al fuego y revolver en forma de 8 (para que no se agrume.) Una vez que la preparación comienza a espesar, retirar del fuego y endulzar a gusto. Agregar el jugo de limón, sin dejar de revolver para que no se corte. Dejar enfriar y servir. Crema de cacao Ingredientes 30grs de cacao dietético, 300cc de leche desnatada 30grs de maisena, 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido. Preparación Coloca 200cc de leche en cacerola y cocina a fuego suave, con los 100 cc que restan diluye el cacao y añade la maicena. Cuando la leche de la cacerola hierva añade los ingredientes disueltos y revuelve por 5 minutos hasta que espese. Retira del fuego y agrega el edulcorante a gusto. Se puede aumentar la consistencia de la crema agregando mas maicena, solo se puede disolver en leche fría y luego se proceder a la cocción. Crema pastelera light Ingredientes 1/2 litro de leche descremada 2 yemas 2 cucharadas de maicena. Edulcorante a gusto Preparación En un bowl disolver la maicena con un poco de leche fria. Aparte batir las yemas con el resto de la leche. Luego mezclar ambas preparaciones en una cacerola y colocar sobre la hornalla a fuego revolviendo constantemente. Una vez que espesa, apagar el fuego y agregar el edulcorante a gusto. Recomendación: si no desea comerla sola, puede acompañarla con frutas frescas. Tarta de chocolate Ingredientes ¾ de taza de harina de trigo. 3 cucharadas de cacao en polvo 1 cucharada de edulcorante 1 cucharadita de polvo de hornear ¾ de agua fria ¼ bicarbonato de sodio 1 cucharada de aceite 1 huevo batido 1 cucharadita de vainilla ¼ cucharadita de sal ¼ taza de café frío Preparación Primero mezclar los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal y cacao en polvo. En otro bowl mezclar el café, el huevo, el edulcorante, el aceite, el agua y la vainilla. Añadir poco a poco los ingredientes secos a la última mezcla e integrar hasta que esté suave. Calentar el horno a 175° C, un molde con mantequilla y harina. Añadir la mezcla y cubrir con papel de aluminio. Poner agua a hervir para hacer un baño María. Poner el agua hirviendo en un envase más grande que el de la mezcla de la tarta y encima la tarta. Cocinar por 25-30 minutos y probar que esté cocido con un cuchillo en el medio UN PANCREAS ARTIFICIAL ES EL MEJOR INVENTO DE 2013 Un páncreas artificial que puede imantarse al enfermo diabético y que libera la insulina que requiere el paciente fue elegido como el mejor invento de año de Reino Unido. La inventora es Joana Taylor, catedrática de Farmacia en esa universidad. Se trata de un pequeño aparato que se elaboró con la colaboración de la empresa de tecnología médica Renfrew Group Internacional. “Este increíble aparato desarrollado por Renfrew no sólo eliminará la necesidad de inyectar insulina manualmente, sino que también garantizará que se administren las dosis exactas cada vez” afirmo Taylor. Se calcula que el Servicio Nacional Salud [NHS] del Reino Unido realizará las primeras pruebas clínicas en 2016. “Al controlar los niveles de glucosa en la sangre de forma tan efectiva deberíamos poder reducir los problemas de salud relacionados”, señaló la inventora. Michael Phillips, del Renfrew Group, declaró que ”este simple aparato tiene el potencial de beneficiar millones de vidas”. El páncreas artificial consta de un monitor y bombas de insulina y glucagón del tamaño de un teléfono celular. El páncreas portátil regula la glucosa en sangre mediante un terminal construido con una versión modificada del iPhone 4S. El dispositivo logrará que los pacientes de diabetes tipo 1 tengan una vida normal, al ser portátil quedará implantado en una intervención. El prototipo se puede observar en la figura contigua. (Fuente:http://noticias.lainformacion.com/salud/un-pancreas-artificial-la-nueva-solucion-para-la-diabetes-tipo-1_HOcOblcgJOfziAbxpctND2/, acces. 08.10.2014) Espacio de Educación de Jóvenes y Adultos (ANEP-CODICEN) Flor de Ceibo (Universidad de la República) Página 22