Systèmes alimentaires / Food Systems. 2017, n° 2. varia

Économies et sociétés

La notion de Système Agroalimentaire Localisé (SYAL) est apparue il y a une dizaine d'années dans un contexte de crise des sociétés rurales, d'aggravation des problèmes environnementaux et des nouveaux défis alimentaires posés aux différentes sociétés des pays du Sud et du Nord, tant du point de vue quantitatif que qualitatif. La première définition a été avancée en 1996 pour chercher à rendre compte, dans ce contexte, de regroupements géographiques d'entreprises agroalimentaires qui résistaient ou innovaient à partir de stratégies de valorisation de ressources et produits locaux. Les Syal sont alors définis comme des ensembles « d'organisations de production et de service (unités de production agricole, entreprises agroalimentaires, commerciales, de services, restauration) associées de par leurs caractéristiques et leur fonctionnement à un territoire spécifique. Le milieu, les produits, les hommes, leurs institutions, leurs savoir-faire, leurs comportements alimentaires, leurs réseaux de relations, se combinent dans un territoire pour produire une forme d'organisation agroalimentaire à une échelle spatiale donnée » ].

Systèmes alimentaires / Food Systems 2016, n° 1, 2017

Cette nouvelle revue ambitionne de faire progresser la connaissance sur son champ sectoriel et fonctionnel en encourageant les approches multidisciplinaires originales et en les partageant par ses publications. En effet, pour relever les défis multiples (santé, environnement, économie, social et sociétal) que devront affronter les systèmes alimentaires dans le futur, une contribution majeure de la communauté scientifique est attendue.

Systèmes alimentaires / Food Systems 2021, n° 6, 2022

La prospective envisage les futurs possibles. Pour les systèmes alimentaires 2 scénarios, affichant un objectif désormais commun de neutralité carbone, font l’objet de controverses. L’un, tendanciel, prône l’intensification chimique et biotechnologique, l’autre l’intensification écologique. Pour dépasser les influences conflictuelles introduisant des biais de connaissance et de préconisation politique, une contextualisation structurelle, spatiale et temporelle s’avère nécessaire. La 5e transition alimentaire en cours devrait favoriser le scénario socio-écologique.

Construire des Politiques Alimenaires Urbanes, 2017

Où devrions-nous donc commencer l’important et complexe processus de systématisation des thèmes liés aux politiques alimentaires durables en milieu urbain ? Le point de départ habituel est le thème des aliments tel que nous le comprenons à l’heure actuelle : produits par l’agriculture, distribués par les mécanismes du marché et consommés dans les restaurants et les foyers domestiques. Comme d’autres descriptions, Wikipedia offre un aperçu différent de cette conception dominante de ce que sont les aliments, définissant le système alimentaire comme la culture, la récolte, la transformation, l’emballage, le transport, la commercialisation, la consommation et l’élimination des aliments et éléments liés à l’alimentation. Bien que cela semble être une description globale des catégories intervenant dans le système alimentaire, il s’agit d’une chaîne mécanique de l’alimentation, de la production à l’élimination, de la ferme à la cuisine et à la poubelle—utile d’un point de vue temporel pour l’analyse des cycles de vie, mais restrictif lorsqu’il s’agit d’étudier des questions de durabilité urbaine ou de politiques, en particulier par rapport au pouvoir politique ou à la signification culturelle. Finalement c’est plus une chaîne de valeur économique sur laquelle se greffent d’autres éléments.

The paper argues that the diversity of food systems and food models can promote food security, and should be recognized and supported through appropriate governance. The impact of the agro-industrial model in the food system is first presented. The development of mass food production, distributed globally at low prices, contributed to increase the food availability, but negatives have been noted, such as marginalization of farmers, nutritional failures or degradation of natural resources. Food security calls to overcome the challenge of food availability by promoting population's access to safe and responsible food, and by building more sustainable food systems. The potential role of food models diversity is analyzed through a typology which distinguishes the agribusiness model from domestic model, proximity model, commodity model and a range of differentiated quality models. Concrete food systems are marked by a combination of these models, which can fulfill different functions in relation to food security issues. "Alternative" models can enable market access for disadvantaged producers, mitigation of global food chains risks, or preservation of cultural heritage... They also play a key role in consumer food education and contribute to global dynamic of innovation in food systems.

2020

Les appellations employées dans ce produit d'information et la présentation des données qui y figurent n'impliquent de la part de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) ni de l'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE), aucune prise de position quant au statut juridique ou au stade de développement des pays, territoires, villes ou zones ou de leurs autorités, ni quant au tracé de leurs frontières ou limites. Le fait qu'une société ou qu'un produit manufacturé, breveté ou non, soit mentionné ne signifie pas que la FAO ou INRAE approuvent ou recommandent ladite société ou ledit produit de préférence à d'autres sociétés ou produits analogues qui ne sont pas cités. Les opinions exprimées dans ce produit d'information sont celles du/des auteur(s) et ne reflètent pas nécessairement les vues ou les politiques de la FAO ou INRAE.

HAL (Le Centre pour la Communication Scientifique Directe), 2022

Darmon. Ce texte analyse la cohérence d'une classification des aliments nommée NOVA, laquelle propose quatre catégories, selon le degré des transformations qui seraient appliquées à des denrées brutes. L'article publié conclut que la classification manque de cohérence, ce qui pose à la fois la question de la naturalité des aliments, alors que des idéologies s'affrontent, parfois avec le présupposé que le naturel est meilleur que l'artificiel, et que se développe une cuisine de synthèse, qui brouille les catégories des additifs, des auxiliaires technologiques et des aromatisants.

Belgeo, 2016

EchoGéo, 2022

Du champ à l'assiette : étapes et acteurs intermédiaires des circuits alimentaires dans les Nords et dans les Suds

“Is Russia Irredeemable?” Ukraine Solicarity Campaign, 1 March 2023, https://ukrainesolidaritycampaign.org/2023/03/01/is-russia-irredeemable/., 2023

Reflections on whether Russia can ever transition from an aggressive dictatorship to a peaceable democracy.