PROCESOS

ELABORACION DE CERVEZA, 2019

La elaboración de la cerveza es un proceso complejo en el que intervienen diferentes disciplinas científicas y diversas tecnologías. Para la creación de diversos tipos de cerveza se utilizan diversidad de productos, para llegar a un específico tipo de cerveza. Existen fundamentalmente dos tipos de cerveza de acuerdo al tipo de levadura que se usa, como la cerveza tipo lager que usa una levadura de floculación baja, cerveza tipo ale con una levadura de floculación alta. (Hernandez, 2003) En la elaboración de la cerveza ha sido expuesto a un cambio continuo, para mejorar dichos sabores y obteniendo mayores cantidades a nivel industrial, pues la demanda de la cerveza ha ido creciendo. A pesar de los cambios, el proceso sigue basándose en cuatro pasos primordiales para obtener el mejor resultado, entre estos pasos nos encontramos con la preparación de la malta, producción del mosto, fermentación, así como también su procesamiento final que ese explicaran de forma detallada más adelante. La cerveza contiene un 90% de agua y una amplia variedad de especies químicas con distintas propiedades que darán un determinado amargo, color, aspecto y formación de espuma, los componentes aromáticos que componen el amargo en la cerveza son los iso-α-ácidos, aceites esenciales del lúpulo, ésteres, ácidos, compuestos de azufre, dicetonas de la levadura, etc, mientras que el color se debe a productos de reaccion durante el proceso de elaboración en el secado de la malta. (Díaz, 2013) La malta es el producto de la transformación de los granos de cebada y se obtiene mediante tres procesos básicos como son el remojo, la germinación y el secado. Esto se hace, ya que la cebada a pesar de ser la materia prima fundamental de la cerveza no constituye un extracto fermentable para la levadura. Las maltas pueden separarse en maltas básicas que se obtienen de la cebada (malta

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Un nuevo procedimiento para sintetizar hojas de diagrama de proceso y diseños básicos ha sido desarrollado. El proceso es evolutivo en la naturaleza y procede a través de niveles de decisión jerárquica, donde se agregan más estructuras finas al diagrama de flujo en cada nivel de decisión. Las Heurísticas son usadas para obtener algunos de los elementos estructurales del diagrama de flujo, y otras heurísticas son usadas para hacer algunas de las decisiones requeridas en los diferentes niveles de decisión. En muchos casos, ninguna heurística esta disponible, entonces esas alternativas de proceso son generadas. La porción de análisis del proceso tiene un fuerte enfoque en los intercambios económicos que son asociados con las variables importantes de diseño. Alcance Diseño de proceso proporciona el soporte a las industrias químicas y del petróleo; es también el curso concluyente en el programa de la licenciatura de ingeniería química. Sin embargo no hay un procedimiento de paso por paso disponible en la literatura que pueda ser usado para desarrollar una hoja de diagrama de proceso o un diseño de caso-base (base-case). Adicionalmente, la lógica y /o el orden en el cual las decisiones para desarrollar una primera hoja de diagrama son hechas no han sido discutidas previamente en la literatura. Conclusiones y Significancia Un procedimiento de análisis-síntesis para desarrollar hojas de diagrama iniciales y diseños de modelo son presentadas. El procedimiento se describe en términos de una jerarquía de decisiones donde en cada nivel decisión más estructura fina es agregada a un bloque de hojas de diagrama del proceso. En muchos casos ya sean heurísticas publicadas previamente o nuevas heurísticas pueden ser usadas para guiar las decisiones, pero en muchas otras situaciones no hay heurísticas disponibles. Se pueden identificar compensaciones económicas asociadas con decisiones con respecto a variables de diseño pero se requiere un enfoque de estudio de caso para evaluar procesos alternativos. La análisis-síntesis no necesariamente conduce al " mejor " diseño pero debería ser útil para desarrollar diseños " razonables ". Introducción El problema de traducir el descubrimiento de un químico de una reacción nueva al proceso de una hoja de diagrama y a un diseño de caso-base siempre es inadecuadamente definido. De esta manera es necesario introducir numerosos supuestos con el propósito de obtener un

Uno de nuestro fines como futuras Ingenieras es realizar cambios tecnológicos en los alimentos para alargar su vida útil y consumirlos posteriormente sin quesean nocivos para la salud, ejemplo de ello son las jaleas, mermeladas, licores, enlatados, etc.Nosotras realizamos estos cambios en la uva para obtener los siguientes beneficios: • Para obtener productos de diferentes características que si se consumieran en fresco Para aprovechar momentos en los que la uva se encuentre en exceso, que debido a la gran oferta no puedan ser colocadas en el mercado y se perderían. Por ello es importante elaborar productos tanto tradicionales como innovadores para el aprovechamiento de esta fruta. • Para tener alimentos procesados para consumirlos en el momento que uno elija, sobre todo en los momentos que no se consiga el alimento fresco, o de obtenerlo este muy caro.

TRA CIÓN: Pre si den te, Ju lio Sche rer Gar cía; Vi ce pre si den te, Vi cen te Le ñe ro; Te so re ro, Rafael Rodríguez Castañeda; Vocales, Francisco Álvarez, Salvador Corro DI REC TOR: Ra fael Ro drí guez Cas ta ñe da SUB DI REC TOR DE IN FOR MA CIÓN: Salvador Corro SUB DI REC TOR DE ADMINISTRACIÓN: Humberto Herrero SUB DI REC TOR DE FINANZAS: Alejandro Rivera ASIS TEN TE DE LA DI REC CIÓN: Ma ría de los Án ge les Mo ra les; ayudante, Luis Ángel Cruz COORDINADORA DE FINANZAS DE RE DAC CIÓN: Be a triz Gon zá lez CO RRES PON SA LES: Campeche, Rosa Santana; Co li ma: Pe dro Za mo ra; Chiapas, Isaín Mandujano; Gua na jua to: Ve ró ni ca Es pi nosa; Guerrero, Ezequiel Flores Contreras; Jalisco, Fe li pe Co bián; Michoacán, Francisco Castellanos; Nuevo León, Luciano Campos; Oaxaca, Pedro Matías; Puebla, María Gabriela Hernández,Tabasco, Ar man do Guz mán IN TER NA CIO NAL: Ho me ro Cam pa, coordinador; Corres pon sa les: Madrid: Alejandro Gutiérrez; Pa rís: An ne Ma rie Mer gier; Washington: J. Jesús Esquivel CUL TU RA: Ar man do Pon ce, edi tor; Ju dith Ama dor Tello, Ja vier Be tan court, Blan ca Gon zá lez Ro sas, Estela Leñero Franco, Isa bel Le ñe ro, Samuel Máynez Champion, Jor ge Mun guía Es pi tia, Jo sé Emi lio Pa che co, Al ber to Pa re des, Niza Rivera Medina, Ra quel Ti bol, Flo ren ce Tous saint, Rafael Vargas, Colum ba Vér tiz de la Fuente; [email protected] ES PECTÁCU LOS: Ro ber to Pon ce, co or di na dor. [email protected] DEPORTES: Raúl Ochoa, Beatriz Pereyra FO TO GRAFÍA: Marco Antonio Cruz, Coordinador; Fotógrafos: Ger mán Can se co, Miguel Dimayuga, Ben ja mín Flo res, Oc ta vio Gó mez, Eduardo Miranda; ; asistente, Au ro ra Tre jo; auxiliar, Violeta Melo AU XI LIAR DE RE DAC CIÓN: Á ngel Sán chez AYU DAN TE DE RE DAC CIÓN: Da mián Ve ga ANÁLI SIS: Co la bo ra do res: John M. Ackerman, Ariel Dorf man, Sabina Berman, Jesús Cantú, De ni se Dres ser, Marta Lamas, Rafael Segovia, Ja vier Si ci lia, En ri que Se mo, Er nes to Vi lla nue va, Jorge Volpi; car to nis tas: Gallut, Helguera, Hernández, Na ran jo, Ro cha CENTRO DE DOCUMENTACIÓN: Ro ge lio Flo res, co or di na dor; Juan Car los Bal ta zar, Li dia Gar cía, Leoncio Rosales CO RREC CIÓN TIPOGRÁFICA: Jor ge Gon zá lez Ra mí rez, co or di na dor; Se ra fín Dí az, Ser gio Da niel Gon zá lez, Pa tri cia Po sa das DI SE ÑO: Ale jan dro Val dés Ku ri, co or di na dor; Fer nan do Cis ne ros Larios, An to nio Foui lloux Dá vi la, Ma nuel Foui lloux Ana ya y Juan Ricardo Robles de Haro COMERCIALIZACIÓN PU BLI CI DAD: Ana María Cortés, administradora de ventas; Eva Ánge les, Ru bén Báez eje cu ti vos de cuen ta. Tel. 5636-2077 / 2091 / 2062 VEN TAS y MERCADOTECNIA: Margarita Carreón, gerente Tel. 56 36 20 63. Lucero García, Norma Velázquez. Circulación: Mauricio Ramírez, Gisela Mares. Tel. 5636-2064. Pascual Acuña, Fernando se ma na rio de in for ma ción y aná li sis No. 1928 • 13 de octubre de 2013 INDIGENISMO 36 El despojo interminable /José Gil Olmos ANÁLISIS 40 ¡Ya bájenle! /Miguel Ángel Granados Chapa 41 Primer actor /Naranjo 42 El INE, caro e ineficaz /Jesús Cantú 43 Autoritarismo y estancamiento /Héctor Tajonar 44 La promesa incumplida del voto /Marta Lamas 46 SCT Metro: incremento a debate /Ernesto Villanueva INTERNACIONAL 48 ESPIONAJE: Con Greenwald, el depositario de los secretos /Jacobo G. García y Marjolein Van de Water

Nos encontramos ante el primero de una serie de tres capítulos dedicado a las denominadas herramientas de gestión, más concretamente ante el primero de los dos dedicados exclusivamente a la Reingeniería de Procesos o BPR ("Business Process Reengenieering"). Este término debe su popularidad a Michael Hammer y James Champy. Apareció por primera vez en 1990, en un artículo de Hammer, "Reengineering Work", y posteriormente en el libro "Manifiesto para la Revolución de los negocios" de 1993.

La creciente demanda de la sociedad para la descontaminación de aguas contaminadas de diversos orígenes, materializada en regulaciones cada vez más estrictas, ha impulsado, en la última década, al desarrollo de nuevas tecnologías de purificación.

Proceso informático. Proceso referido a las instrucciones que ejecutará el microprocesador mientras lee un programa determinado. Esto también implica a la memoria reservada y a sus contenidos, el estado de ejecución en determinado momento, y la información que permite al sistema operativo planificar.

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