ADMINISTRACION HOTELERA

ADMINISTRACION HOTELERA Durante el proceso de programación y planificación de los servicios hoteleros se deben tener en cuenta las diversas formaciones que se necesitan para poder administrar un hotel. El servicio de alojamiento es uno de los más complejos del mercado turístico; ya a este se anexan actividades alternas que complementan la calidad de los servicios. Por lo tanto, un buen administrador es quien conoce con certeza las actividades y los procesos que se necesitan para obtener buenos resultados en la satisfacción de los clientes. La administración hotelera persigue dos importantes objetivos que poseen una prioridad diferente, el objetivo primario se trata de la maximización de todas aquellas acciones que aumenten el bienestar económico de las personas propietarias de la empresa hotelera. El segundo objetivo claro que tiene que ver con la aplicación de la administración hotelera es, el lograr la satisfacción tanto de los empleados como de la comunidad en la cual la empresa lleva a cabo sus actividades. La administración hotelera enfocada a la actividad financiera puede clasificarse en diferentes áreas que resultan ser muy importantes para de la toma de decisiones de los altos ejecutivos; estas áreas comprenden los campos de inversiones, el campo financiero y el campo correspondiente a la distribución de todos los dividendos, la combinación de estos tres campos de decisión representa una forma mucho más eficiente de poder elevar el valor que posee una empresa para sus accionista. Generalmente, los modelos de marketing turístico y la planeación estratégica, son aquellos factores considerados como los más importantes a tener en cuenta y los que resultan fundamentales para desarrollar en la administración hotelera. Además, la administración hotelera también debe prestarle mucha atención a la gerencia financiera y no dejar de lado la formulación de presupuestos del capital ni los cronogramas correspondientes a las inversiones. La Planeación es para algunos una actividad de diseño que se realiza antes de ejecutar algo. Hoy se comprende más como un proceso que pretende adelantarse a los acontecimientos, para tomar las decisiones más adecuadas. Es también una actitud de mantenerse alerta y enterado del curso de los acontecimientos, analizando las circunstancias que se van presentando con el propósito de impedir que tales acontecimientos desvíen a la organización de la búsqueda de sus objetivos. Producto hotelero como un conjunto de atributos puntualizando en los servicios base y los complementarios. El producto hotelero está formado por el conjunto de bienes y servicios que se ofrecen en el mercado, para el confort material y espiritual, en forma individual o en una gama muy amplia de combinaciones resultantes de las necesidades y deseos del consumidor al que le llamamos turista. un producto, o una marca desde el punto de vista del comprador puede definirse como un conjunto específico de atributos no únicamente el servicio de base propio de la clase de producto, sino también un conjunto de servicios secundarios o añadidos, que constituyen elementos distintivos, susceptibles de influir en las preferencias de los compradores. El servicio de base El servicio de base que aporta un producto se corresponde con la utilidad funcional de la clase de producto; es la ventaja básica o genérica aportada por cada una de las marcas que forman parte de la categoría de producto. Esta noción es importante porque incita al hotel a estudiar su mercado con la mirada del turista y no desde el punto de vista del experto o del técnico con el riesgo de miopía que implica. El servicio de base define el mercado de referencia al cual se dirige el hotel en razón a los siguientes hechos: ·Lo que el turista busca no es el producto como tal, sino el servicio de base procurado por el bien; ·Productos tecnológicamente diferentes pueden aportar el mismo servicio de base al turista; ·Las tecnologías son cambiantes y sufren variaciones rápidas y profundas, mientras que las necesidades a las que responde el servicio de base permanecen relativamente estables en el tiempo. Composición del producto hotelero Bienes materiales-. Edificio, instalaciones, mobiliarios Atributos del hotel.- Aspecto físico, ubicación, cantidad de servicios hoteleros, cantidad de servicios comerciales, calidad del servicio Extensión del producto Aspecto físico y ubicación, ambientación del hotel, posibilidad de contacto social, posibilidad de adquirir o mantener estatus y prestigio, sentimiento de seguridad y protección. xcjn jhfvjd Estacionamientos, comprenderán: Estacionamiento público, cuya capacidad estará en función, del número de habitaciones del establecimiento, de las áreas sociales y comerciales que lo conforman. Zona especial para el estacionamiento de taxis y autobuses de turismo. Estacionamiento para empleados gerenciales. Área cubierta en la entrada principal del establecimiento (cubre carros de entrada) suficiente para parqueo y circulación de vehículos. Zona de recepción, comprenderán: Una entrada principal Una entrada de equipaje independiente y claramente diferenciada de la anterior, con relación y comunicación, directa con el montacargas o ascensor de servicio. Escalera y ascensores públicos, según la capacidad de alojamiento, ubicados adyacentes a la recepción, vestíbulo y entrada principal. El vestíbulo y Estar Principal (Lobby) conformado por: Salón con televisores a color Salones de estar Teléfonos públicos con cabinas insonorizadas Sanitarios públicos para damas y caballeros La Recepción-Registro Caja conformada por: Mostrador de recepción e información Caja, separada de la recepción Mostrador especial para recepción de grupos Cajas de seguridad individuales Mostrador para Capitán de Botones Cuarto de equipaje con área de maleteros y carritos portamaletas Oficina para el Gerente de turno, accesible al público Dependencias de los Servicios Públicos, comprenderán: Comedor Principal Comedor diario Cafetería-Fuente de Soda con depósito Bar separado con depósito Discoteca o Club Nocturno (Nigth Club ) con pista de baile, música en vivo y depósito. Sanitarios para dama y caballeros en cada una de las dependencias publicas Oficina de Administración, comprenderán: Oficina de la Gerencia Oficina para las Gerencias Departamentales Oficina de reservaciones y telex (anexa a la recepción) Sala para primeros auxilios. Deberá contar con el equipamiento necesario que permita la asistencia médica de urgencia. Central telefónica automática (anexo a la recepción) con comunicación interna a todas las dependencias y habitaciones. Su operación quedara fuera de la vista del público. Sanitarios para damas y caballeros. Dependencias de Servicios Generales, comprenderán: Entrada de servicio peatonal y vehicular, independiente a la de huéspedes. Patio de maniobras con plataforma de carga y descarga de mercancías, control y báscula. Área de control de empleados, vigilancia y seguridad. Vestuarios y sanitarios del personal para damas y caballeros. Habitaciones para empleados según el caso, para damas y caballeros. Estar de empleados. Oficinas para los diferentes departamentos operacionales y administrativos. Zona de depósitos y almacenes varios. Depósito para basura refrigerada. Depósito de basura hermético. Depósito de limpieza. Ascensores de servicio-montacargas: deberá existir un sistema de circulación vertical de servicio, a través de montacargas y escaleras de servicio, los cuales deberán tener una relación directa con las dependencias de servicio y cocina. La circulación de servicio tanto horizontal como vertical, deberá plantearse de forma tal que no interfiera con la de los huéspedes. Las dependencias de la cocina serán: La zona de cocina principal comprenderá las cocinas calientes y frías, con sus áreas de preparación (carnes, pescado, mariscos, aves, legumbres, salsas y otros), de lavado de vajillas y ollas, almacenamiento de los mismos, de cocción y entrega; de repostería y panadería. La capacidad de la cocina principal estará en función del número de habitaciones y del área a servir. Deberán existir cocinas auxiliares de apoyo, que sirvan a las dependencias de reuniones y banquetes cuando éstas así lo requieran, con un eficiente sistema de circulación vertical y horizontal. Un comedor para empleados ubicado próximo a la zona de la cocina; su tamaño se calculará de acuerdo al número de empleados y turnos existentes. Los comedores (principal y diario) y las cocinas deberán estar separados por un pequeño cuarto con doble puerta, para el servicio de mesoneros, que impedirá el registro visual por parte del cliente, hacia las cocinas. Oficina para el Jefe de Cocina (Chef) en un espacio aparte de la cocina. El servicio de habitación deberá comunicar con los servicios de piso (cuarto de camareras), por medio de montacargas, montaplatos, escaleras o ascensores de servicio. Deberá existir un espacio adicional al área de servicio de habitaciones, que estará ocupado por los equipos utilizados para transportar los pedidos (equipos rodantes). La despensa comprenderá un depósito de alimentos, próximo a la cocina principal, el cual se abastecerá de la despensa general. Cuarto de aseo (limpieza). Las dependencias de Mantenimiento estarán conformadas por: Oficina del Jefe de mantenimiento. Depósito. Talleres varios. Zona Habitacional. Comprenderá: Estar amoblado, adyacente a los ascensores y escaleras públicas, en cada planta tipo. Las unidades habitacionales deberán estar conformadas por: Habitaciones sencillas. Habitaciones dobles. Habitaciones suites. Las habitaciones deberán contar con baño privado y vestidor, incluyendo armario empotrado (closet). Las habitaciones deberán tener un piso con acabado de pared a pared y las ventanas dotadas de protección que permitan cortar el paso de la luz externa. Cada habitación debe contar con un mínimo de: Camas (individuales o matrimoniales) Cuatro (4) almohadas Dos (2) mesas de noche Dos (2) portamaletas Dos (2) butacas Escritorio Peinadora con silla Minibar Mesa Lámpara de mesa Cuadros Ceniceros Papeleras El baño deberá tener la totalidad de sus paredes y pisos recubiertos con baldosas de cerámica y deberán contar como mínimo con la siguiente dotación: Excusado (W.C.) Bañera con ducha Lavamanos Bidet Ducha manual Gabinetes Auxiliar de teléfono Dispensador de toallas faciales Punto de electricidad indicando tensión Juego de toallas (3 tamaños) Bata de baño Papelera Equipo de costura, limpieza para zapatos, tocador, higiene bucal, higiene íntima, higiene corporal, primeros auxilios Gorro de baño Un par de pantuflas Los interruptores de luces, ambiente musical, radio y aire acondicionado, deberán estar ubicados cerca de la cabecera de la cama, o en otro lugar visible adecuado en la habitación. El servicio de piso (cuarto de camareras) deberá contar con áreas apropiadas para lencerías, útiles de limpieza, lavamopas, ductos de basura y ropa sucia. Teléfonos internos Excusado (W.C.) y lavamanos Depósito de camas adicionales Esta área deberá tener una relación directa con la circulación del servicio. Servicios complementarios. Comprenderán: Zona Comercial Local para venta de periódicos, revistas y otros servicios Local para peluquería y ,barbería Local de artesanía Local para alquiler de automóviles sin chofer Local para agencia de viajes y excursiones (información turística) Locales varios Dependencias de Reuniones y banquetes: Sala de usos múltiples subdivisibles Depósito para la sala de usos múltiples. Vestíbulo para la sala de usos múltiples Sala de fiestas, reuniones y banquetes Sanitarios para damas y caballeros en cada una de las dependencias Depósito para sala de fiestas, reuniones y banquetes Vestíbulo para sala de fiestas, reuniones y banquetes Lavandería. Comprenderá: Áreas de lavado, secado, planchado, selección y suministro (área de trabajo) Oficina de Ama de Llaves Cuarto de costura Depósitos Los equipos de lavandería deberán mantener las máximas condiciones de seguridad y eficiencia. Piscina y servicios anexos. Comprenderán: Piscina para adultos y otra para niños, o una sola debidamente diferenciada. Entrada de bañistas al hotel, la cual conducirá directamente al núcleo de circulación vertical o hacia las habitaciones. Sanitarios-Vestuarios próximos a la piscina, para damas y caballeros