Academia.eduAcademia.edu

SOP - MANAJEMEN KUALITAS

Rama ramadhan C10 10121470

LAPORAN STANDARD OPERATIONAL PROCEDURE “MAZALAT” Disusun Untuk Memenuhi Nilai Pada Salah Satu Tugas Mata Kuliah Manajemen Kualitas Total. Dosen Dr. Wibowo Cahyoseputro. S.TP Disusun Oleh : Dini Panca Tri Utami 10121459 Enjelina Delilah Agniati 10121460 Silvianisa Saleha Putri 10121406 M. Zaki Nur 10121465 Rama Ramadhan 10121470 C10.21 – Manajemen UNIVERSITAS TEKNOLOGI DIGITAL PRODI MANAJEMEN BANDUNG 2024 KATA PENGANTAR Assalamualaikum wr.wb… Puji dan Syukur marilah kita panjatkan kehadirat Allah SWT yang masih memberikan nikmat sehat kepada kita semua. Sholawat serta salam tak lupa kami panjatkan kepada baginda Nabi Muhammad SAW. Pada kesempatan kali ini kami ingin mengucapkan banyak ucapan terima kasih kepada : 1. Pak Dr. Wibowo Cahyoseputro. S.TP selaku dosen mata kuliah manajemen kualitas total. 2. Kepada pihak mazalat yang telah membantu kami. 3. Kedua orang tua, teman-teman yang telah mendoakan dan memberikan semangat pada kami, Serta 4. Teman – teman kelompok yang telah bekerja sama dengan baik. Kami menyadari bahwa dalam penulisan laporan ini belum seutuhnya sempurna dan masih terdapat kesalahan karena keterbatasan pengetahuan. Maka dari itu, kami sangat berharap mendapat sara serta masukan yang membangun guna penulisan kami selanjutnya. Akhir kata kami ucapkan Terima kasih. Wassalamualaikum wr.wb… Bandung, Maret 2024 (Hormat Kami) PROFIL PERUSAHAAN Nama Perusahaan : Mazalat Food & Coffee Nama Pemilik : Jajang Nurzaman Tahun Berdiri Alamat 2018 : Jl. Pangalengan Raya, Cimaung, Bandung Perjalanan Perusahaan: Café Mazalat Food and Coffee didirikan pada tahun 2018 oleh Jajang Nurzaman. Dengan visi untuk menciptakan tempat yang menginspirasi, Jajang memimpin café ini dengan dedikasi dan semangat untuk menyediakan pengalaman kuliner yang istimewa bagi setiap pelanggan. Café Mazalat Food and Coffee percaya bahwa kualitas bahan baku dan pelayanan yang ramah adalah kunci kepuasan pelanggan. Café Mazalat Food and Coffee menawarkan beragam menu kopi berkualitas tinggi, mulai dari espresso, cappuccino, hingga kopi spesial dengan berbagai varian rasa dan asal biji kopi yang dipilih dengan teliti. Selain itu, café ini juga menyajikan hidangan makanan ringan dan makanan utama, menu best seller dari Café Mazalat yaitu mazalat coffee milk dan juga ramen untuk makanannya. Café Mazalat Food and Coffee berlokasi di Jl. Pangalengan Raya, Cimaung, Bandung. Dengan lokasi yang strategis dan suasana yang menyenangkan, Café Mazalat menjadi tempat yang cocok untuk bersantai, berkumpul, atau bekerja sambil menikmati hidangan dan minuman berkualitas. STANDARD OPERATIONAL PROCEDURE “MAZALAT” PROCEDUR GREETING Step 1 Step 2 Step 3 Selalu Menyapa Dan Mengucapakan Salam “Selamat Pagi” Tawarkan Makanan Ataupun Minuman Serta Berikan Keterangan Berikan Rekomendasi Bagi Pelanggan Yang Kebingungan Step 4 Pastikan Untuk Menanyakan “Apakah Ada Tambahan Lainnya” Setelah Memilih Produk Step 5 Step 6 Cross Check Kembali Pesanan Pelanggan Saat Payment Tanyakan Atas Nama Siapa? Tawarkan Metode Pembayaran Serta Sebutkan Total Pembelian Step 7 Step 8 Selalu Mengkonfirmasi Dengan Mengucapkan “Ditunggu Ya Ka” Selalu Melayani Dengan Ramah, Memberikan Senyuman STANDARD OPERATIONAL PROCEDURE “MAZALAT” PROCEDUR PENGGUNAAN TAB CASHIER Step 1 Step 2 Step 3 Pastikan Tangan Selalu Dalam Keadaan Kering Selama Operasional Pastikan Tab Tidak Habis Baterai Pastikan Tab Selalu Terhubung Dengan Aplikasi Penjualan Step 4 Step 5 Step 6 Setiap Pergantian Shiff Pagi Atau Siang Harus Ada END SHIFF Orderan Masuk Dan Keluar Merupakan Tanggung Jawab Cashier Pastikan Untuk Memutar Music Dan Terhubung Dengan Speaker Bluetooth Berdasarkan hasil Analisa yang telah dilakukan oleh kelompok kami, pada salah satu caffe “Mazalat” mengenai Standar Operational Procedure (SOP) pada prosedur Greeting. Maka dari 8 elemen pokok Total Quality Management (TQM) yang berkaitan dengan prisip manajemen kualitas total adalah sebagai berikut : 1. Focus Pada Pelanggan (Custumer Focused) • SOP Greeting dirancang guna memudahkan para pegawai saat berinteraksi dengan para pelanggan. • Guna memberikan pelayanan yang terstruktur kepada para pelanggan. • Memberikan pengalaman yang baik untuk para pelanggan. 2. Keterlibatan Secara Keseluruhan (Total Employee Involment) • SOP yang disusun harus memastikan bahwa setiap anggota karyawan mulai dari bagian kasir, chef, pelayan, memiliki peranan yang jelas dan saling berkaitan dalam menyajikan pelayanan yang berkualitas. • Setiap anggota team memiliki tanggung jawab dan tugas yang telah ditetapkan secara jelas. 3. Sistem Yang Terintegrasi (Integrated System) • Setiap proses pelayanan yang diberikan oleh “Mazalat” mulai dari tahapan pelayanan terbilang sudah baik. Setiap tahapan mulai dari pelayanan terhadap pelanggan, menerima pesanan, menyiapkan pesanan bahwa saat penyajian kepada pelanggan. • Semua pihak yang terlibat adalah seluruh team yang bekerja semua nya harus memiliki rasa tanggung jawab terhadap pekerjaan yang dilakukan. 4. Komunikasi (Communications) • Komunikasi pelayanan penting untuk komunikasi yang efektof antara barista dan juga pelanggan. Untuk memastikan bahwa setiap pesanan dapat dipahami dan juga kebutuhan para pelangga bisa terpenuhi dengan baik. • Memberikan pelatihan kepada para pegawai tentang bagaimana berkomunikasi dengan baik, ramah, dan efektif pada konsumen. Hal ini dapat meningkatkan pengalaman serta dapat memperkuat citra café dimata para konsumen. DOKUMENTASI