Academia.edu no longer supports Internet Explorer.
To browse Academia.edu and the wider internet faster and more securely, please take a few seconds to upgrade your browser.
2006
…
7 pages
1 file
Tuna waste still have a valuable substance that is fish oil, which contains omega-3 fatty acid. Omega-3 is polyunsaturated fatty acid, consist of two acid, eicosapentaenoic acid (EPA) and dokosahexanoic acid (DHA). Omega-3 fatty acid has many usefulness for human’s health, related to heart, retina, and brain function. This research is done to get omega-3 fatty acid from tuna waste by extraction method using n-hexane. The purposes of the research are to learn about variables that affect the product and decide the condition to get optimal product. The research method is making table and chart from the variables. The condition of the operation are : temperature ± 30 o C, solvent n-hexane, KOH concentration is 40 gr/liter, and concentration of oil in feed is 0.068 gr/cc. The variables are : comparison of solvent and feed (10:4; 15:4; 20:4; 25:4; 30:4; 35:4) at period 1,5 jam, and period of extraction (0,5; 0,75; 1; 1,25; 1,5; 1,75 jam) at comparison of solvent and feed 30:4. The result...
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan
Limbah tulang tuna berpotensi untuk diolah menjadi minyak ikan yang banyak mengandung asam- asam lemak esensial yang dibutuhkan oleh tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisikokimia dan profil asam lemak minyak tulang ikan tuna. Ekstraksi minyak tulang ikan menggunakan 2 (dua) metode yaitu wet rendering dan curing menggunakan cuka lontar. Metode wet rendering menggunakan rancangan acak lengkap pola faktorial dengan dua faktor yaitu suhu (40, 50, dan 60 oC) dan lama ekstraksi (15, 30, dan 45 menit), kemudian hasil terbaik dibandingkan dengan hasil metode perendaman dalam cuka lontar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat pengaruh faktor suhu dan lama waktu ekstraksi terhadap rendemen, bilangan asam, bilangan iod, bilangan penyabunan dan densitas minyak tulang ikan, dengan metode terbaik perlakuan suhu 40 oC dengan waktu esktraksi 15 menit. Hasil uji-t menunjukkan minyak hasil metode perendaman dalam cuka lontar memiliki kualitas lebih baik dibandingkan metode ...
Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia, 2017
Upaya meningkatkan nilai tambah limbah dari pengolahan ikan loin, telah dilakukanpenelitian untuk mempelajari karakteristik gelatin yang diekstrak dari kulit tuna. Jenis asam yang digunakan untuk perendaman kulit adalah asam asetat dan asam sitrat dengan waktu perendaman selama 24 jam dan 36 jam.
2021
Warna merah merupakan salah satu faktor penentu kualitas ikan tuna loin. Setelah dipotong dan disimpan ikan tuna akan mengalami perubahan warna, sehingga untuk mempertahankan warna merah pada daging ikan tuna digunakan filtered smoke. Filtered smoke juga dapat mengurangi oksidasi lemak dan mempertahankan kualitas asam lemak. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari komposisi asam lemak tuna loin (Thunnus albacares) yang diperlakukan dengan penyemprotan filtered smoke selama penyimpanan. Penelitian menggunakan metode eksperimen, ikan tuna loin disemprot dengan gas filtered smoke kemudian disimpan beku (-25 oC) selama empat minggu. Pengamatan berlangsung pada minggu ke-0 dan minggu ke-4 . Variabel mutu yang diuji adalah profil asam lemak, indeks atherogenic (AI), indeks thrombogenic (TI), kualitas lemak (h/H) dan indeks poliena. Hasil analisis diperoleh asam lemak sebanyak 29 jenis terdiri dari asam lemak jenuh (SFA) 13, asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA) 6 dan asam lemak tak j...
Jurnal Riset Teknologi Industri
Kolagen merupakan produk yang banyak diperlukan dalam berbagai industri, baik industri pangan maupun non pangan namun sampai saat ini masih impor dari negara lain. Untuk memenuhi kolagen dalam negeri maka sudah dilakukan penelitian tentang sumber-sumber kolagen halal terutama dari limbah perikanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengekstrak kolagen dari limbah kulit ikan tuna (Thunnus albacore.) dengan variasi konsentrasi pelarut asam asetat dan metode hidroekstraksi.
Jurnal MIPA
Telah dilakukan penelitian untuk mengetahui kandungan DHA dan EPA yang terdapat dalam minyak ikan hasil dari pemurnian limbah ikan tuna menggunakan zeolit alam dan mengidentifikasi senyawa kimia pada minyak ikan. Kajian yang dilakukan meliputi pengambilan limbah ikan secara acak dari pasar tradisional, ekstraksi minyak ikan dengan cara refluks, pemurnian minyak ikan dengan kromatografi kolom menggunakan zeolit dan karakterisasi senyawa kimia dari minyak ikan sebelum dan sesudah pemurnian. Hasil penelitian menunjukkan bahwa warna dan bau dari minyak ikan sebelum pemurnian yaitu coklat kehitaman dan amat menyengat dan setelah pemurnian warna dan bau minyak ikan yaitu coklat kekuningan dan tidak menyengat. Minyak ikan tuna memiliki rendemen dan kadar air yakni sebelum pemurnian sebesar 4,73% dan 3,36% serta sesudah pemurnian 2,34% dan 1,34%. Sedangkan untuk hasil GC-MS dari minyak ikan sebelum permunian yaitu 26 puncak dan sesudah pemurnian yaitu 31 puncak.A research to find DHA and EP...
Currently, export of Indonesian fishery is still dominated by shrimp and tuna. These commodities actually has the potential to be developed further, but untapped optimal. Therefore, at Baleharjo, Wonosari, Gunungkidul formed a tuna fish processing SMEs, Abon Ikan Tuna “Bu Hirto”, that producing tuna abon. The SMEs has been mechanized in technology and equipment through IPTEKDA program. The process of making tuna abon through several stages of production processes that using heat such as steaming and frying. Because of this process, the content of omega 3 fatty acids - docohexanoat acid (DHA) in tuna fish decreased from 28.77 ppm to 3.005 ppm as tuna abon or decreased to 10.43% based on the DHA content in tuna fish. Keywords : Tuna, Abon, Production process, Omega 3 fatty acids - Docohexanoat acid (DHA)
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 2011
Penelitian penggunaan bakteri asam laktat dan lemak sapi dalam pengolahan sosis fermentasi ikan tuna telah dilakukan. Tetelan daging tuna dan lemak sapi yang masing-masing telah halus dicampur dengan konsentrasi lemak sapi 10 dan 20% dari bahan baku. Adonan daging dan lemak kemudian diaduk dengan bumbu dan bakteri asam laktat. Terdapat 3 macam perlakuan bakteri yang digunakan yaitu Lac tobac illus plantarum, Lactobacillus fermentum,dan campuran keduanya. Setelah tercampur secara merata, adonan kemudian dicetak dalam casingplastik dan disimpan pada suhu 25oC selama 24 jam. Setelah 24 jam, sosis dikeringkan dengan dehumidifierpada suhu 25°C selama 2 jam. Kemudian sosis difermentasi pada suhu ruang selama 24 jam dan selanjutnya dikukus selama 45 menit. Pengamatan yang dilakukan adalah analisis organoleptik, kandungan asam laktat, pH, analisis mikrobiologi (ALT, coliform, jumlah bakteri asam laktat, dan E. coli) serta nilai gizi (kadar air, kadar abu, kadar lemak, dan kadar protein) p...
JURNAL MINA SAINS
Di dunia akuakultur, keberadaan pakan merupakan kebutuhan mutlak untuk proses akuakultur itu sendiri. Pakan sangat penting untuk pertumbuhan ikan. Pakan dibagi menjadi dua kelompok utama: pakan buatan dan pakan alami. Pakan buatan biasanya diberikan untuk ikan yang memiliki ukuran mulut yang cukup untuk menangkap pakan, menelan, dan mencerna pakan buatan. Pakan buatan/pakan tambahan diberikan kepada ikan dewasa karena mereka sudah memiliki enzym dalam pencernaan mereka untuk menyerap nutrisi untuk pertumbuhan mereka.Larva ikan tidak memiliki enzym pencernaan lengkap dan mereka tidak memiliki ukuran mulut yang cukup untuk menangkap dan menelan pakan buatan. Pakan alami sangat penting untuk pertumbuhan ikan pada periode awal kehidupan mereka. Daphnia sp merupakan satu jenis pakan alami. Daphnia sp dikenal sebagai kutu air, merupakan zooplankton air tawar yang biasanya digunakan sebagai pakan untuk larva ikan. Daphnia sp bukan filter feeder selektif, artinya Daphnia sp dapat menyerap a...
(Brescia, 10 ottobre 2024) Università degli Studi di Brescia - Dipartimento di Giurisprudenza, 2024
2001
RefWorks è un pacchetto software basato sul Web per la gestione di ricerche che consente di: • Organizzare le proprie ricerche • Includere citazioni durante la redazione dei documenti • Creare una bibliografia in formati diversi • Importare riferimenti da numerose fonti di dati • Creare bibliografie in diversi formati (Word, RTF, HTML e così via) Grazie alla disponibilità tramite Web non è necessario scaricare o aggiornare il software ed è possibile accedere al proprio account personale da qualsiasi computer connesso a Internet. RefWorks semplifica il processo di documentazione delle fonti e trasforma le informazioni relative ad una monografia contenute nel catalogo di una biblioteca, come di seguito Autore: Finkelman, Paul, 1949-Titolo: Slavery and the founders : race and liberty in the age of Jefferson /
in Roads of Arabia: Tesori archeologici dell'Arabia Saudita IT, 2019
Paideia Surcolombiana
Karadeniz İncelemeleri Dergisi, TR DİZİN, 2023
Sistemas de Información Geográfica (sig) para arqueólogos. Repensando el espacio en contextos arqueológicos mesoamericanos, 2023
Jurnal Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Tribhuwana Tunggadewi, 2015
European Journal of Engineering and Applied Sciences, 2022
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska, sectio J, Paedagogia-Psychologia, 2017
Biochemistry, 2001
The Open Chemical Engineering Journal, 2019
Journal of chromatography. A, 2017
Bioquimica Y Patologia Clinica, 2007
Administração: Ensino e Pesquisa, 2015
The Spine Journal, 2017
Advances in Social Science, Education and Humanities Research