Перейти до вмісту

Льодовня

Очікує на перевірку
Матеріал з Вікіпедії — вільної енциклопедії.
(Перенаправлено з Льодовник)
Льодовня
Зображення
Замінений на icemakerd і холодильник
Час/дата початку 1780 до н. е.
Безпосередньою причиною є їжа
CMNS: Льодовня у Вікісховищі
Льодовня замку Ерменонвілль, у парку Ж.-Ж. Руссо
Стародавня льодівня якчал, побудована в Кермані, Іран, у Середньовіччі використовувалася для зберігання льоду та продуктів у літній час

Льодо́вня[1][2], льоді́вня[3] або льодо́вник[4] — приміщення з льодом, призначене для зберігання швидкопсувних продуктів. Льодовні використовувалися до часу масового поширення електричних холодильників і холодильних камер.

Залежно від конструкції, призначення і запасів льоду виділяють такі типи льодовень:

  • Льодовні з довгочасним запасом льоду;
  • Льодовні із сезонним запасом льоду (наповнення проводять наприкінці зими — початку весни);
  • Льодовні з короткочасним запасом льоду (льодокишеневі, повітродувні і фригаторні холодильники).

Залежно від розташування льоду виділяють льодовні з верхнім, бічним, центральним і нижнім розташуванням. Залежно від положення відносно рівня земної поверхні — надземні і підземні.

Найпростіша льодовня являє собою теплоізольований погріб, на дні якого вкладають лід (40–60 м³), а зверху розміщують продукти на дерев'яних ґратах. Льодовні розташовують у максимально затіненому місці, зазвичай на західній стороні від приміщення, це надає додаткову прохолоду. Зазвичай льодовню заповнюють льодом з річки і стараються його зберегти до наступної зими[5].

Теплоізоляцію льодового масиву забезпечують за допомогою деревної тирси, торфу або інших матеріалів. Низьких температур досягають використанням солі — суміш подрібненого льоду і хлориду натрію у співвідношенні 22,4 % NaCI по масі забезпечує температуру -21,2 °С[6]. За тривалістю зберігання продуктів льодовні поступалися холодильникам: наприклад, в інструкції по технології приготування їжі 1957 року зазначено, що строк зберігання м'яса у льодовнях підприємств громадського харчування — до 2 діб (у холодильних камерах — до 5 діб)[7].

Для перевезення швидкопсувних продуктів залізничним транспортом колись широко використовували ізотермічні вагони-льодовні, які зараз замінені рефрижераторами.

Див. також

[ред. | ред. код]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. Льодовня // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
  2. Льодовня. Архів оригіналу за 6 жовтня 2017. Процитовано 11 вересня 2016.
  3. Льодівня[недоступне посилання з листопадаа 2019]
  4. Льодовник // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
  5. Будинок із химерами. Архів оригіналу за 27 жовтня 2016. Процитовано 11 вересня 2016.
  6. Ледосоляное охлаждение // Большая советская энциклопедия : в 30 т. / главн. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : «Советская энциклопедия», 1969—1978. (рос.)
  7. Льодовник. Архів оригіналу за 1 грудня 2017. Процитовано 11 вересня 2016.

Джерела

[ред. | ред. код]