Крафін
 | |
| Походження |  Австралія |
|---|---|
Крафін — випічка, гібрид листкового круасана і мафіна. В основі — здобне дріжджове тісто. Крафін печеться з листкового тіста, змащеного розм'якшеним маслом. Як прошарок і прикраси використовуються сухофрукти (родзинки, курага, чорниця, журавлина), горіхи, цукрова пудра. Начинками також можуть служити карамель, полуничний, молочний крем, або горіхова олія.
Вважається, що перший крафін був створений у 2013 році кулінаром Кейт Рейд з кондитерської Lune Croissanterie у Мельбурні, Австралія. За короткий час крафін набрав величезну популярність у світі. Його винахід у кулінарному світі часом порівнюють з «ефектом вибуху бомби». У США крафін був популяризований і у 2014 році зареєстрований під торговою маркою в закладі Mr. Holmes Bakehouse, Сан-Франциско, зусиллями австралійського кондитера Рі Стівена і співвласника закладу Аарона Каддела. Як стверджує Стівен, у березні 2015 року в заклад проник злодій, і 230 рецептів, в тому числі рецепти крафіна, були вкрадені. Інші речі, такі як гроші, обладнання для випічки, iPad, комп'ютери, залишилися недоторканими. У пограбуванні Стівен підозрює конкурентів і не думає, що їм допомагав хтось із його співробітників. Цікаво, що пограбування лише додало популярності пекарні[1]. Сьогодні у всьому світі існує кілька різновидів цієї випічки.
Рецепт крафіна був адаптований для випічки традиційної православної паски. Ймовірно, така ідея була навіяна витягнутою формою крафіна, що нагадує паску або невелику пасочку. Після цього паска-крафін стала одним з найпопулярніших видів пасхальної випічки.
- ↑ During Bakery Break-In, Only Recipes Are Taken. Nytimes.com (англ.). Архів оригіналу за 28 лютого 2019. Процитовано 5 жовтня 2018.
- Easter bread kulich-cruffin [Архівовано 6 березня 2019 у Wayback Machine.]
- Рецепт краффіна з мигдалем і малиною (англ.)
