Гречаний суп
 | |
Греча́ний суп — суп, зварений на овочевому, кістковому, м'ясному бульйоні: яловичині, свинині, курятині з використанням гречаних круп.
Шматок свинячої поребрини порубати на невеликі шматочки, промити, покласти в каструлю (3л) та залити водою, вкинути одну цибулину в лушпині, декілька лаврових листочків, поставити на вогонь.
Як закипить, зняти піну, варити на малому вогні до готовності м'яса. Забрати цибулину.
Всипати 60 г гречаних круп, через декілька хвилин покласти підготовлену картоплю, покраяну кубиками.
Тим часом приготувати засмажку; засмажити на олії порізану цибулину та натерту на тертці морквину. Покришити зелень — кріп та петрушку. Як картопля стане м'якою, до супу покласти розтовчених два зубчики часнику та 8-10 горошин чорного перцю.
Всипати засмажку та зелень, посолити до смаку. Страву можна подавати до столу.
Гречаний суп можна приготувати без м'яса (вегетаріанський варіант), але з помідорами[1]. Також є альтернативний варіант приготування з грибами[2]. Для цього вариться овочевий бульйон, в який додають картоплю і гречку, водночас гриби (печериці) тушкуються з цибулею і морквою на сковорідці. Коли гречка і картопля звариться треба додати тушковані гриби і прокип'ятити 5 хвилин. Можна також додавати різні приправи за смаком: орегано, розмарин, кмин.
- ↑ Суп з гречкою і помідорами на Смакплюсі. Архів оригіналу за 29 листопада 2014. Процитовано 19 листопада 2014.
- ↑ Гречаний суп з грибами - Рецепт приготування з покроковими фотографіями. www.smachno.in.ua. Архів оригіналу за 30 вересня 2020. Процитовано 11 серпня 2020.
| Основні страви |
|  | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Гарніри та закуски |
| |||||
| Молочні страви | ||||||
| Десерти та ласощі | ||||||
| Алкогольні напої | ||||||
| Безалкогольні напої | ||||||
| Ритуальна кухня | ||||||
† — вийшли з вжитку | ||||||
|
Це незавершена стаття про першу страву. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
 | Ця стаття не містить посилань на джерела. (липень 2012) |
