Papers by Jerônimo Nascimento Bulcão
Anais da revista Mangaio, 2019
Resumo A noção de restaurante existe desde os tempos antigos, cujo nome pode estar relacionado à ... more Resumo A noção de restaurante existe desde os tempos antigos, cujo nome pode estar relacionado à palavra restaurar, no sentido de recuperar as forças graças a uma refeição. Entende-se por restaurante o estabelecimento que fornece, mediante pagamento, serviços voltados à alimentação e bebida. Os restaurantes fazem parte dos hábitos da sociedade atual que usufrui de seus serviços não apenas como opção de alimentação fora de suas casas, mas também, para usufruir de momentos de lazer com familiares e amigos. Por isso, hoje esse costume incorporado à sociedade fez multiplicar as ofertas desse tipo de estabelecimento e por isso, o presente estudo se propõe a entender o motivo que um consumidor escolhe determinado restaurante. Neste caso, o estudo foi realizado em um estabelecimento localizado no Bairro de Tambaú na cidade de João Pessoa/PB. Para a consecução desse objetivo foram realizadas pesquisas bibliográficas e uma pesquisa de campo com coleta de dados, para análise quali-quantitativa, e avaliar a satisfação do seu público alvo, composta pela clientela local e turística, uma vez que o bairro onde funciona o restaurante é notadamente turístico com a concentração de hotéis e atrativos voltados ao turismo. Como ferramenta usada para obter as informações, foram aplicados questionários de avaliação dos serviços com notas de 1 a 10 para os seguintes itens: recepção, gerência, garçom, ambiente, rapidez, música e qualidade dos produtos. Esse instrumento de pesquisa também contem questões específicas sobre serviços prestados, identificação do cliente, qual horário frequentado, prato predileto, frequência que fazem as refeições no restaurante e sugestões, além de um espaço para descrever a experiência vivenciada. É sabido que com as incertezas econômicas no cenário brasileiro e as mudanças e evoluções constantes, as empresas precisam estar atentas às necessidades, desejos e opiniões de seus clientes e uma das formas mais eficientes é ouvir o que o consumidor pensa a respeito da empresa. Após a coleta dos dados junto aos clientes do restaurante em estudo, será realizada a análise e discussão dos dados, de forma a identificar os pontos fortes e fracos da empresa, e, a partir daí, propor, se necessárias, sugestões que permitam a correção das falhas apontadas pelos clientes e o aprimoramento dos serviços ofertados. Uma análise cuidadosa dessas informações permitirá, ainda, a inovação de produtos e serviços, através da indicação dos consumidores. O feedback proporcionado por essas análises será de grande valia, uma vez que, toda empresa que deseja manter seus clientes atuais e conquistar novos, deve estar atenta às expectativas desses, incluindo o treinamento e orientação dos funcionários com base em dados que refletem a realidade na visão dos consumidores finais.
Anais da revista mangaio, 2017
Resumo As constantes mudanças e a instabilidade que marca a sociedade atual tem trazido como cons... more Resumo As constantes mudanças e a instabilidade que marca a sociedade atual tem trazido como consequência uma maior oferta de produtos e/ou serviços que visam atender às necessidades dos consumidores. Nesse contexto, o turismo e a hotelaria, como atividades econômicas que apresentam um grande crescimento no cenário mundial, oferecem a possibilidade de diversas opções de atuação profissional. Mas, muitas vezes, os egressos dos cursos de turismo e hotelaria têm encontrado dificuldades para uma colocação no mercado de trabalho. Assim, este trabalho tem como proposta apresentar opções de emprego para esses profissionais, através de encontros, debates, palestras, seminários e mesas redondas que visam discutir novas possibilidades de atuação dos egressos dos cursos de Bacharelado em Turismo, Hotelaria e/ou áreas correlatas. Espera-se como resultados um maior intercâmbio entre os setores público, privado e terceiro setor, de forma a mostrar aos estudantes e egressos as oportunidades no mercado de trabalho e, ao mesmo tempo, estreitar as relações com as insituições de forma que tenham conhecimento das habilidades e competências desses profissionais. Palavras-chave: Hotelaria; Turismo; Profissionais.
REF. EDUCERE, 2019
Um restaurante pode ser entendido como o estabelecimento que, mediante pagamento, fornece serviço... more Um restaurante pode ser entendido como o estabelecimento que, mediante pagamento, fornece serviços voltados à alimentação e ao consumo de bebidas. E, dentro do segmento de alimentação e serviços, os restaurantes apresentam-se também como serviços turísticos. No entanto, a forte concorrência criou a necessidade de uma mudança, pois agora os restaurantes precisam construir relações duradouras com os consumidores. Assim, foi definido como objetivo desse trabalho, conhecer a satisfação dos clientes em relação aos serviços de um restaurante localizado no bairro de Tambaú. Trata-se de um estudo de pesquisa bibliográfica e descritiva com análises dos resultados das pesquisas aplicadas com os clientes do restaurante avaliado. As análises permitem constatar que, em todos os quesitos avaliados, as notas atribuídas no horário do almoço são superiores às atribuídas no horário do jantar. O estudo constatou que as equipes do almoço e do jantar são diferentes, nesse casso sugere-se uma avaliação do estilo de liderança exercida nos dois horários e uma descrição das práticas e dos processos laborais dos dois turnos para uma análise e comparação com o objetivo de melhorar o endomarketing. No contexto global da análise, percebe-se que o restaurante é bem avaliado, mas que precisa realizar um trabalho para identificar as falhas e implantar as necessárias melhorias para garantir a boa experiência gastronômica prometida ao cliente quando esse adentra ao estabelecimento. O esforço contínuo na busca pela satisfação dos clientes traz resultados positivos, mas exige que não apenas se coletem dados. Ações desprovidas de planejamento conduzem a erros e ao desvio dos objetivos organizacionais, resultando, no mínimo, em um desperdício de investimentos humanos, tecnológicos e financeiros. As etapas de organização e análise são vitais em qualquer ação que vise atender às necessidades dos consumidores.
A restaurant can be understood as the establishment that, for payment, provides services for food and drink consumption. And, within the segment of food and services, restaurants also present themselves as tourist services. However, strong competition has created the need for change, as restaurants now need to build lasting relationships with consumers. Thus, it was defined as objective of this work, to know the satisfaction of the clients in relation to the services of a restaurant located in the Tambaú neighborhood. This is a bibliographic and descriptive research study with analysis of the results of the applied research with the clients of the evaluated restaurant. The analyzes show that, in all evaluated items, the scores awarded during the lunch hour are higher than those awarded at dinner time. The study found that the lunch and dinner teams are different, in this case it is suggested an evaluation of the style of leadership exercised in both schedules and a description of the practices and work processes of the two shifts for an analysis and comparison with the goal of improve endomarketing. In the overall context of the analysis, it is noticed that the restaurant is well evaluated, but that it needs to perform a work to identify the flaws and implement the necessary improvements to guarantee the good gastronomic experience promised to the client when it enters the establishment. The continued effort to pursue customer satisfaction brings positive results, but requires not only data collection. Unplanned actions lead to errors and deviations from organizational goals, resulting in, at the very least, a waste of human, technological and financial investments. The stages of organization and analysis are vital in any action aimed at meeting the needs of consumers.
Talks by Jerônimo Nascimento Bulcão
ACESSIBILIDADE PARA TURISTAS IDOSOS NO CENTRO HISTÓRICO DE JOÃO PESSOA., 2019
Resumos by Jerônimo Nascimento Bulcão
Revista Mangaio Academico, 2018
A noção de restaurante existe desde os tempos antigos, cujo nome pode estar relacionado à palavra... more A noção de restaurante existe desde os tempos antigos, cujo nome pode estar relacionado à palavra restaurar, no sentido de recuperar as forças graças a uma refeição. Entende-se por restaurante o estabelecimento que fornece, mediante pagamento, serviços voltados à alimentação e bebida. Os restaurantes fazem parte dos hábitos da sociedade atual que usufrui de seus serviços não apenas como opção de alimentação fora de suas casas, mas também, para usufruir de momentos de lazer com familiares e amigos. Por isso, hoje esse costume incorporado à sociedade fez multiplicar as ofertas desse tipo de estabelecimento e por isso, o presente estudo se propõe a entender o motivo que um consumidor escolhe determinado restaurante. Neste caso, o estudo foi realizado em um estabelecimento localizado no Bairro de Tambaú na cidade de João Pessoa/PB. Para a consecução desse objetivo foram realizadas pesquisas bibliográficas e uma pesquisa de campo com coleta de dados, para análise quali-quantitativa, e avaliar a satisfação do seu público alvo, composta pela clientela local e turística, uma vez que o bairro onde funciona o restaurante é notadamente turístico com a concentração de hotéis e atrativos voltados ao turismo. Como ferramenta usada para obter as informações, foram aplicados questionários de avaliação dos serviços com notas de 1 a 10 para os seguintes itens: recepção, gerência, garçom, ambiente, rapidez, música e qualidade dos produtos. Esse instrumento de pesquisa também contem questões específicas sobre serviços prestados, identificação do cliente, qual horário frequentado, prato predileto, frequência que fazem as refeições no restaurante e sugestões, além de um espaço para descrever a experiência vivenciada. É sabido que com as incertezas econômicas no cenário brasileiro e as mudanças e evoluções constantes, as empresas precisam estar atentas às necessidades, desejos e opiniões de seus clientes e uma das formas mais eficientes é ouvir o que o consumidor pensa a respeito da empresa. Após a coleta dos dados junto aos clientes do restaurante em estudo, será realizada a análise e discussão dos dados, de forma a identificar os pontos fortes e fracos da empresa, e, a partir daí, propor, se necessárias, sugestões que permitam a correção das falhas apontadas pelos clientes e o aprimoramento dos serviços ofertados. Uma análise cuidadosa dessas informações permitirá, ainda, a inovação de produtos e serviços, através da indicação dos consumidores. O feedback proporcionado por essas análises será de grande valia, uma vez que, toda empresa que deseja manter seus clientes atuais e conquistar novos, deve estar atenta às expectativas desses, incluindo o treinamento e orientação dos funcionários com base em dados que refletem a realidade na visão dos consumidores finais.
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Papers by Jerônimo Nascimento Bulcão
A restaurant can be understood as the establishment that, for payment, provides services for food and drink consumption. And, within the segment of food and services, restaurants also present themselves as tourist services. However, strong competition has created the need for change, as restaurants now need to build lasting relationships with consumers. Thus, it was defined as objective of this work, to know the satisfaction of the clients in relation to the services of a restaurant located in the Tambaú neighborhood. This is a bibliographic and descriptive research study with analysis of the results of the applied research with the clients of the evaluated restaurant. The analyzes show that, in all evaluated items, the scores awarded during the lunch hour are higher than those awarded at dinner time. The study found that the lunch and dinner teams are different, in this case it is suggested an evaluation of the style of leadership exercised in both schedules and a description of the practices and work processes of the two shifts for an analysis and comparison with the goal of improve endomarketing. In the overall context of the analysis, it is noticed that the restaurant is well evaluated, but that it needs to perform a work to identify the flaws and implement the necessary improvements to guarantee the good gastronomic experience promised to the client when it enters the establishment. The continued effort to pursue customer satisfaction brings positive results, but requires not only data collection. Unplanned actions lead to errors and deviations from organizational goals, resulting in, at the very least, a waste of human, technological and financial investments. The stages of organization and analysis are vital in any action aimed at meeting the needs of consumers.
Talks by Jerônimo Nascimento Bulcão
Resumos by Jerônimo Nascimento Bulcão
A restaurant can be understood as the establishment that, for payment, provides services for food and drink consumption. And, within the segment of food and services, restaurants also present themselves as tourist services. However, strong competition has created the need for change, as restaurants now need to build lasting relationships with consumers. Thus, it was defined as objective of this work, to know the satisfaction of the clients in relation to the services of a restaurant located in the Tambaú neighborhood. This is a bibliographic and descriptive research study with analysis of the results of the applied research with the clients of the evaluated restaurant. The analyzes show that, in all evaluated items, the scores awarded during the lunch hour are higher than those awarded at dinner time. The study found that the lunch and dinner teams are different, in this case it is suggested an evaluation of the style of leadership exercised in both schedules and a description of the practices and work processes of the two shifts for an analysis and comparison with the goal of improve endomarketing. In the overall context of the analysis, it is noticed that the restaurant is well evaluated, but that it needs to perform a work to identify the flaws and implement the necessary improvements to guarantee the good gastronomic experience promised to the client when it enters the establishment. The continued effort to pursue customer satisfaction brings positive results, but requires not only data collection. Unplanned actions lead to errors and deviations from organizational goals, resulting in, at the very least, a waste of human, technological and financial investments. The stages of organization and analysis are vital in any action aimed at meeting the needs of consumers.