Empalme (yemek)
| Empalme | |
|---|---|
 | |
| Ülke(ler) | Meksika |
| Bölgesi | Nuevo León |
| Tipi | Sandviç |
| Servis şekli | Ilık, hafif sıcak |
| Ana malzemeler | Tortillalar, domuz yağı, kızarmış fasulye ve salsa |
Empalme ("kavşak" anlamına gelir), Meksika'nın Nuevo León eyaletine özgü bir sandviçtir. Genellikle Valle de las Salinas'ta servis edilir ve kökeninin Salinas Victoria veya General Zuazua bölgelerine olduğuna inanılmaktadır.
Bir empalme iki darı (mısır) tortillasından oluşur. Bir tortilla, her iki tarafına da domuz yağıyla yayılır; üzerine kızarmış fasulye ve salsa konur; daha sonra ikinci tortilla, yine domuz yağıyla, sandviçi tamamlamak için dolgunun üzerine eklenir. Daha sonra bir kömür ızgarasında ısıtılır.
Empalmlerde kullanılan salsa domates, kekik ve acı biberle hazırlanır. Chorizo, peynir veya benzeri ürünler de eklenebilir.
Bu yemek, New Mexico'da yaygın bir yemek olan enchilada'ya benzer.